Profesionální pákový kávovar do kavárny
Profesionální pákový kávovar vybírejte podle počtu porcí ve špičce, počtu skupin a typu bojleru. V nabídce jsou jedno- až třískupinové stroje pro kavárny, bary i menší provozy, a k nim doprava, instalace a servis.
Jak vybrat kávovar do kavárny
Kávovar je v kavárně stroj, který běží celý den, a jeho volba ovlivní rychlost obsluhy, stálost chuti i náklady na energie a servis. Než začnete srovnávat značky, ujasněte si tři věci: kolik nápojů připravíte v nejrušnější hodině, kolik baristů bude u stroje současně a jakou máte na baru elektřinu a přípojku vody. Z těchto údajů vyplyne počet skupin, velikost bojleru i to, zda stačí běžná zásuvka, nebo je potřeba třífázové připojení.
Počet skupin (pák)
Skupina je hlava, do které barista nasazuje páku s kávou. Každá skupina připravuje jedno až dvě espressa najednou, takže počet skupin určuje, kolik nápojů stroj zvládne v jednu chvíli. Rozhodující je špička, ne denní součet. Kavárna, která udělá dvě stě káv rovnoměrně za celý den, si vystačí s menším strojem než podnik, který stejné množství vydá během ranní hodiny.
| Počet skupin | Typický provoz | Příklad z nabídky |
|---|---|---|
| 1 skupina | klidný provoz, menší bistro, cukrárna, kancelář, káva jako doplněk | Nuova Simonelli Appia Life 1GR V, Victoria Arduino Eagle One Prima |
| 2 skupiny | běžná kavárna, restaurace, hotelová snídaně | Ascaso Barista T 2G Compact, Nuova Simonelli Appia Life 2GR V, Victoria Arduino Eagle One 2GR |
| 3 skupiny | rušná kavárna, bar s výraznou špičkou, více baristů současně | Nuova Simonelli Appia Life 3GR V, Nuova Simonelli Aurelia Wave 3GR S |
Pro orientaci: u jednopákové Appia Life 1GR uvádí karta produktu, že v klidném provozu zvládne zhruba 100 káv za den. Dvě skupiny jsou nejčastější volba pro kavárnu, protože jeden barista může připravovat espresso a druhý napěňovat mléko, aniž by si překáželi.
Bojler: jeden s výměníkem, nebo více bojlerů
Většina gastro strojů má jeden velký bojler s tepelným výměníkem (HX) pro každou skupinu. Bojler drží páru a horkou vodu, výměník ohřívá vodu na espresso. Tento systém je osvědčený a dobře snáší nepřetržitý provoz. Objem bojleru roste s počtem skupin: u Appia Life je to 5 l u jedné skupiny, 11 l u dvou a 15 l u tří, u Aurelia Wave 14 l u dvou a 17 l u tří skupin.
Stroje s více bojlery mají pro espresso samostatný ohřev, takže lze přesněji nastavit teplotu vody pro konkrétní kávu. Příkladem je Victoria Arduino Eagle One 2GR se třemi bojlery a saturovanými hlavami. Řada Ascaso Barista T místo velkého bojleru používá nezávislé termobloky s teplotní stabilitou ±0,5 °C. Vyšší přesnost ocení hlavně kavárny, které střídají různé kávy na espresso.
Příkon a připojení
S počtem skupin roste i příkon. Appia Life 1GR má podle karty 1 900 W a jede na 230 V, dvoupáková Appia Life 2GR má 3 350 W a lze ji připojit na 230 V i 380 V, Victoria Arduino 358 White Eagle 2GR má 4 500 W a vyžaduje 380 V. Před objednávkou si ověřte jištění, přípojku vody s uzávěrem a odpad. Gastro stroje se obvykle napojují přímo na vodovodní řád, a proto je potřeba počítat se změkčovacím nebo filtračním zařízením.
Volumetrické dávkování, nebo ruční ovládání
U strojů Nuova Simonelli najdete varianty S a V. Varianta V má volumetrické dávkování, stroj tedy sám odměří nastavené množství vody a obsluha se může mezitím věnovat mléku. U varianty S barista extrakci spouští a zastavuje ručně. Volumetrika pomáhá, když se u stroje střídá více lidí a je potřeba stejný výsledek u každého šálku.
Stroje k objednání a na poptávku
Část strojů můžete objednat přímo v e-shopu, gastro stroje Nuova Simonelli a Victoria Arduino nabízíme na poptávku. Pošleme vám nabídku na konkrétní konfiguraci, barvu a napětí.
- Ascaso Barista T 2G Compact – dvě skupiny, nezávislé termobloky, vejde se i na menší bar (k objednání).
- Ascaso Barista T Pro 2G – dvoupákový stroj s technologií T pro nepřetržitý provoz (k objednání).
- Eureka Costanza – jedna skupina E61 s manometrem, pro malý provoz nebo kancelář (k objednání).
- Nuova Simonelli Appia Life 2GR S a Appia Life 2GR V – dvoupáková klasika s bojlerem 11 l (na poptávku).
- Nuova Simonelli Aurelia Wave 2GR S – bojler 14 l, pro vytíženější kavárny (na poptávku).
- Victoria Arduino Eagle One Prima – jednopákový stroj s více bojlery a saturovanou hlavou (na poptávku).
- Victoria Arduino 358 White Eagle 2GR – dvě skupiny, bojler 14 l, připojení 380 V (na poptávku).
U každého stroje je na kartě uvedena orientační dostupnost. Gastro stroje se často objednávají u výrobce a dodací lhůta se počítá v týdnech. Podle obchodních podmínek můžeme u zboží na objednávku, zejména u pákových kávovarů, požadovat před dodáním zálohu. Při platbě předem stroj odesíláme po připsání platby. Větší kávovary posíláme paletovou přepravou nebo je dovezeme a zapojíme, podrobnosti jsou na stránce Dodání a platba.
Mlýnek, voda a káva
Stroj je jen jedna část sestavy. Mlýnek musí stíhat tempo kávovaru a mlít stejnoměrně, jinak se v rušné hodině tvoří fronta u mlýnku a chuť espressa kolísá. Vodní filtr chrání bojler před vodním kamenem, který je nejčastější příčinou poruch. A nakonec rozhoduje káva: čerstvě pražená zrnková káva na espresso z naší pražírny je v kategorii zrnková káva na espresso. Pro začátek doporučujeme Espresso směs 80/20 nebo Espresso směs 90/10. Celou nabídku vybavení pro podnik shrnuje stránka Káva a kávovary pro kavárny.
Pro kavárny a firmy
Pokud kávovar kupujete pro podnik a budete u nás odebírat i kávu, podívejte se na partnerský program pro kavárny, restaurace, obchody a firmy. Má tři úrovně:
- Partner – pro podniky, které u nás pravidelně nakupují kávu a spotřební zboží.
- Velkoobchodník – pro odběratele s pravidelnými objednávkami, s možností platby na fakturu.
- Distributor – individuální smlouva pro firmy s vlastním skladem a obchodníky.
Podrobnosti a přihláška jsou na stránce Podnikej s námi, přehled velkoobchodní spolupráce na stránce Velkoobchod. Kavárnám připravíme i kávu s vlastní etiketou, viz káva s vaším designem.
Instalace a servis
Gastro kávovar vám nainstalujeme: napojíme ho na vodovodní řád, zaškolíme obsluhu a volitelně připravíme kurz přípravy espressa a šlehání mléka. Doporučený roční servis zahrnuje výměnu těsnění a sítek sprch, kontrolu tvrdosti vody a filtrační kartuše, kontrolu ventilů a těsnění. Při záruční opravě se díly ani práce neúčtují, pokud závada nevznikla špatným používáním, typicky nevhodnou tvrdostí vody nebo nedostatečným čištěním. Celý ceník je na stránce Ceník servisu.
Denní údržba zabere pár minut: po směně propláchněte skupiny čisticím prostředkem, namočte sítka a páky a parní trysku otírejte po každém použití. Pravidelná péče prodlužuje životnost stroje a snižuje počet výjezdů technika.
Časté dotazy
Kolik skupin má mít kávovar do kavárny?
Pro běžnou kavárnu bývá standardem stroj se dvěma skupinami. Jednu skupinu volte tam, kde se káva připravuje v menším množství, tři skupiny tam, kde ve špičce pracuje více baristů současně.
Jaký je rozdíl mezi variantou S a V?
Varianta V má volumetrické dávkování, stroj sám odměří nastavené množství vody. U varianty S barista extrakci spouští a zastavuje ručně.
Potřebuji pro kávovar třífázové připojení?
Záleží na modelu. Menší stroje jedou na 230 V, některé dvoupákové lze připojit na 230 V i 380 V a výkonnější modely vyžadují 380 V. Údaj najdete na kartě produktu, případně ho ověříme před objednávkou.
Jak dlouho trvá dodání gastro kávovaru?
Orientační dostupnost je uvedena u každého stroje. Stroje na poptávku se často objednávají u výrobce, přesný termín potvrdíme v nabídce. U zboží na objednávku můžeme požadovat zálohu.
Máte podmínky pro kavárny a firmy?
Ano, partnerský program pro kavárny, restaurace a obchody. Úrovně spolupráce a podmínky jsou na stránce Podnikej s námi, přehled velkoobchodní spolupráce na stránce Velkoobchod.
CHCETE VĚDĚT VÍCE O KÁVOVARECH?
Jak vybrat profesionální pákový kávovar