Kolumbie – Laureano Janamejoy Nariño
550,0 Kč
478,3 Kč bez DPH
Úroveň pražení
Kyselost
Příprava
filtr
Chuťový profil: Třešeň, Mandle, Karamel
Excelentní 86 bodová medově zpracovaná Caturra z Kolumbie. Vyvolává radostnou náladu hned po prvním přičichnutí, což teprve po usrknutí! Karamelky a třešně v harmonii s něžnou mandlovou příchutí. Luxusní hra chutí. Dáte si?
Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení.
Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení.
Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.
Spokojení zákazníci
98% spokojených zákazníkůČerstvá káva
pražíme 14 druhů kávVše pro přípravu kávy
228 značek kávového vybaveníDoprava zdarma
při objednávce nad 1290 Kč- ✓ země Kolumbie
- ✓ oblast Paramo Bajo, Nariño
- ✓ producent Finca La Peña
- ✓ nadmořská výška 1,900 - 2,200
- ✓ druh 100% Arabika
- ✓ odrůda Caturra, Colombia
- ✓ zpracování medová
- ✓ pražení na filtr
Káva: Kolumbie – Finca La Peña
Půda na území Finca La Peña je vysoce úrodnou a poskytuje šanci pro pěstování zdravých a silných kávovníků. A této šance se drží Laureano Janamejoy, který se svou rodinou kávovníky s hrdostí a láskou v srdci obhospodařuje.
Jsou pyšní na výsledky své práce, protože produkují naprosto vynikající kávu. Zároveň své podnikání dělají způsobem, který ochraňuje životní prostředí a podporuje místí komunitu.
Čím je káva Kolumbie – Nariño, L. Jaramejoy tak speciální?
Na farmě káva pomalým růstem dozrává do nejsladších chutí. Děje se tak ve stínu vyšších ovocných stromů, které jsou na pozemcích vysazeny. Pěstování kávy se v oblasti dlouhodobě sužované ozbrojenými konflikty stalo cestou k vylepšení živobytí místních, zachování tradic a ochraně pozemků.
Do červena vyzrálé kávové třešně Laureano s rodinou sbírají ručně. Po 3 dnech fermentace je vypeckují tak, aby na zrnku zůstala určitá vrstva dužiny. S ní se pak suší zhruba 15 dní. Touto metodou dochází ke kvalitní selekci zralé kávy promytím, tak delší době zrnka v dužinatém obalu pro rozvoj ovocnějších chutí kávy.
Jak bude chutnat tento šálek kávy?
Kolumbijská káva se tradičně představuje jako sladká a ovocná převážně po tropickém ovoci či jablkách. Nechybí ani citrusová acidita. Důležitou roli zde hraje sladkost, která zahrnuje snad všechny její variace: od kakaově čokoládové, přes jemnou oříškovou, po karamel.
Medově zpracovaná káva podporuje plné ovocné příchutě a zároveň udržuje čistotu chuťového profilu. Významné jsou tady především třešňové tóny. Sladkost připomínající karamel a v dochuti pak pražené mandle.
Doporučujeme na přípravu filtrované kávy. Právě pro tuto metodu přípravy kávy byl vytvořen profil jemného pražení. Kromě použití na klasickou překapávanou kávu z dripperu nebo překapávacího kávovaru si kávu užijete i z French Pressu, AeroPressu nebo Chemexu.
Káva z Kolumbie
Kolumbie je druhým největším producentem kávy. Produkuje převážně promyté Arabiky.
Varieta Caturra
Caturra je hybrid, který vznikl v přírodě v okolí Rio de Janeiro. Je to první nalezení přírodní mutace, která byla u kávovníku zjištěna. O Caturru je potřeba se dobře starat, aby farmáři předala dobrý výsledek. Dnes jsou vyvinuty kultivary Yellow a Red Caturra. Nejlepší nadmořská výška pro pěstování je do 2000 metrů nad mořem. Caturra se podepisuje na chuti s čistotou a středním tělem kávy.
Varieta Colombian
Mezi státy, které nejvíce investují do výzkumu kávovníku je Kolumbie. Také z toho je odvozen název Colombia této variety. Pro Kolumbii je export kávy důležitou součástí ekonomiky, proto se zaměřili na vyvinutí nového kultivaru aby umožnili farmářům lepší práci s kvalitnějšími výsledky. Základem pro vývoj variety Colombia byla odrůda Caturra a k vývoji došlo roku 1968. U této odrůdy jsou také poddruhy jako Yellow a Red. Mnohy je Colombia karamelová, čokoládová s lehkými ovocnými tóny.
Medové zpracování kávy
Honey metoda je na půli cesty při porovnání suché a morké metody zpracování kávy.
Po sklizni třešní, dojde k oloupání slupky a zrna se suší společně s dužinou, která na zrnkách zůstala. Díky tomu vznikl název medová, jelikož působením slunce dužina zezlátne a začne lepit.
Medová metoda má také různé druhy, které závisí na tom, jaké množství dužiny na zrnu zůstane. K pojmenování se využilo barev, s čímž nejméně dužiny zůstane při white honey a nejvíce u black honey. Množství zachované dužiny pro sušení se projeví na výsledné chuti kávy. V průběhu sušení musí farmář kávu pravidelně promíchat, aby měla dostatek přístupu vzduchu.
Káva zpracovaná honey metodou představuje sladší tóny ovoce a dokáže tak představit krásnou komplexní chuť.
Jak pražíme kávu?
Zelené kávové zrna jsou pro nás základní surovinou. U každé kávy hledáme vhodný styl pražení a dodáme jí tak jedinečnou chuť do vašeho šálku.
Známe přesný původ kávy, její nadmoškou výšku i prostředí, ve které byl kávovník pěstován - tzv. terroir. To vše pak zohledníme při pražení, abychom dosáhli skvělého výsledku.
Díky naší pražičce Giesen a víceúrovňovému monitoringu je pražení konzistentní a umíme ho přizpůsobit chutím zákazníka.
Vše pro čerstvost kávy
Kávu po pražení ručně přebíráme a poté balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvá káva si tak vytvoří přirozené mikroklima pro maximální čerstvost..
Naše sáčky jsou bez alobalu, plně recyklovatelné.
Káva pro alternativní způsoby přípravy
Tato výběrová káva je pražená pro alternativní způsoby přípravy. Kávu pražíme speciálně na filtr a další alternativní metody jako je Chemex, AeroPres nebo french press. Pražení probíhá v kratší době a dosahuje nižších teplot. Díky tomu se v kávě více projeví její původní chuťový profil jako sladkost, ovocitost a acidita.
O značce Lázeňská káva
Jsme nadšenci do výběrové kávy a do celého kávového světa. Každý týden pro vás pražíme čerstvou kávu z různých koutů světa. Nabízíme také kávové zařízení pro kavárny, ale i pro domácí nadšence. Pokud si nebudete vědět rady, neváhejte a ozvěte se nám, rádi vám pomůžeme s výběrem.
Parametry
- Země
- Kolumbie
- Použití
- Filtr
- Oblast
- Nariño
- Nadmořská výška
- 1900-2200 m. n. m.
- Farma
- Mycí stanice REKO
- Druh
- Arabica
- Varieta
- Caturra
Colombian - Zpracování
- Medové (honey)
- Cuppingové skóre
- 86
- Chuťové vlastnosti
- Karamel
Mandle
Třešeň - Kyselost kávy
- Více kyselá
- Metoda přípravy
- Aeropress
Chemex
Clever Dripper
French press
Hario V60
Vacuum Pot - Produkce
- Single farm
- Váha
- 0.3 kg
Individuální cena při odběru kávy
Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
Kontaktujte nás
nebo
Nákup na splátky pomocí Essox
Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.
Velkoobchodní odběr kávy
Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
Zjistit více
Zákazníci také kupují
<p>Kde se nejčastěji pěstuje káva? <a href="https://www.lazenskakava.cz/kde-se-pestuje-kava/">Producenti kávy</a> na blogu</p> <p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost. <a href="https://www.lazenskakava.cz/variety-arabiky/">Více o varietách Arabiky</a></p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi <a href="https://www.lazenskakava.cz/jak-je-to-se-zpracovanim-kavy/">základní zpracování kávy</a> patří:</p> <p>"<b>Suché (<em>natural</em>)</b>" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"<strong>Promyté (<em>washed</em>)</strong>" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"<strong>Medové (<em>honey</em>)</strong>" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti. </p> <p>Mezinárodně uznávané skóre kvality kávy od 0 do 100.</p> <p>Nad 80 bodů jde o kávu tzv. <strong>výběrovou</strong>, které je celkem na světě zhruba 10%.</p> <p>Nad 80 bodů by měla dobrá káva mít. Nad 85 bodů jde o velmi dobrou kávu. Nejvíce bodované kávy dosahují obecně vyšší acidity. <a href="https://www.lazenskakava.cz/vse-co-potrebuje-vedet-o-cuppingu/">Jak se hodnotí kvalita kávy</a>?</p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p> <p>Název farmy nebo zpracovatelského závbodu, odkud káva pochází. </p> <p>Kyselost ovlivňuje pražení, druh kávy i její zpracování. Jak je to s <a href="https://www.lazenskakava.cz/kyselost-v-kave/" target="_blank">kyselostí kávy</a> se dočtete na blogu.</p> <p>Velikost produkce farmy. O původu kávy se dočtete <a href="https://www.lazenskakava.cz/puvod-kavy/">na blogu</a>.</p>
Excelentní 86 bodová medově zpracovaná Caturra z Kolumbie. Vyvolává radostnou náladu hned po prvním přičichnutí, což teprve po usrknutí! Karamelky a třešně v harmonii s něžnou mandlovou příchutí. Luxusní hra chutí. Dáte si?