Pákové kávovary
Pákový kávovar je cesta k espressu, které si sami řídíte od dávky po extrakci. V nabídce najdete ruční lisy Flair, domácí stroje Lelit a Rancilio Silvia i profesionální modely Nuova Simonelli a Victoria Arduino.
Vyberte si podle toho, zda vaříte pro sebe doma, nebo pro zákazníky v kavárně. Pod výpisem najdete srovnání typů i rady, čemu se při prvním nákupu vyhnout.
Jak vybrat mezi značkami a modely
Pákové kávovary se dělí na tři skupiny: ruční lisy, domácí elektrické stroje a profesionální stroje. Liší se tím, kolik práce zvládnete vy a kolik stroj.
Flair je ruční lis bez elektřiny. Začátečníkům stačí Neo Flex nebo Classic, pokročilí sáhnou po PRO 2, Flair 58 nebo 58+. Verze 58x se obejde bez elektřiny úplně. Lelit nabízí domácí stroje Anna, Anita, Kate a dvoubojlerovou Biancu. Klasikou je Rancilio Silvia. Pro kavárny jsou tu Appia Life, Giulietta nebo Eagle One Prima.
Přehled typů
| Typ | Příklad z nabídky | Pro koho |
|---|---|---|
| Ruční lis | Flair Neo Flex, Classic, PRO 2, 58 | cestovatelé, nadšenci, kdo nechce elektrický stroj |
| Domácí stroj | Lelit Anna, Anita, Kate, Bianca, Rancilio Silvia | domácí baristé, malé kanceláře |
| Profesionální stroj | Nuova Simonelli Appia Life, Victoria Arduino Eagle One | kavárny, bary, restaurace |
Podrobně se výběru věnují podkategorie domácí pákové kávovary a profesionální pákové kávovary. O Flairu si přečtěte v článku Jak funguje pákový kávovar?.
Servis, údržba a náhradní díly
Po každém espressu se skupinová hlava propláchne, parní tryska otře. Jednou týdně se hlava a sítko vyčistí čisticím práškem, popřípadě s využitím slepého sítka. Těsnění skupinové hlavy se mění po stovkách až tisících káv, projeví se tím, že voda prosakuje kolem páky. Příslušenství pro čištění popisuje článek Příslušenství pro čištění pákového kávovaru.
Vodní kámen se odstraňuje podle tvrdosti vody. Flair se čistí jednodušeji, protože nemá bojler ani čerpadlo, stačí rozebrat a opláchnout.
U domácích strojů také sledujte velikost zásobníku vody a dostupnost sítek a těsnění, aby oprava nikdy nestála na jedné drobnosti.
Nejčastější chyby začátečníků
- Pořízení stroje bez kvalitního mlýnku, i dobrý kávovar pak vaří špatné espresso.
- Příliš hrubé nebo příliš jemné mletí, voda protéká rychle nebo vůbec.
- Nepravidelné čištění skupinové hlavy.
- Nákup bez příslušenství: tamper, konvička a váha se hodí hned od začátku, viz Jaké je nezbytné příslušenství k pákovému kávovaru?.
Časté dotazy
Jaký je rozdíl mezi Flairem a Lelit?
Flair je ruční lis bez čerpadla a bojleru, tlak vyvíjíte pákou. Lelit má elektrické čerpadlo a bojler, takže teplotu i tlak řídí automaticky.
Jaký pákový kávovar je vhodný pro začátečníky?
Pro začátek se hodí Flair Neo Flex nebo Classic, z elektrických strojů Lelit Anna. Důležitější než stroj je dobrý mlýnek.
Potřebuje pákový kávovar speciální mlýnek?
Potřebuje mlýnek s jemným nastavením, protože espresso je na mletí citlivé. Mlýnek se bere jako stejně důležitá součást jako kávovar.
Jak často čistit pákový kávovar?
Skupinovou hlavu a parní trysku po každém použití, čisticí prášek jednou týdně, odvápnění podle tvrdosti vody.