Kyselost neboli acidita u kávy je kombinací více faktorů. Jak samotných obsahem kyselin vytvořených přirozeně a závislých na odrůdě, tak i způsobem pěstování, stylem zpracování a nakonec i stylem pražení a konečnou přípravou kávy. Čím je káva světleji pražená, tím její výsledná chuť bude kyselejší. Pokud si kávu připravujete přes kávovar kyselost v kávě bude mnohem výraznější oproti kávě, která se připravovala skrze filtr. Kyselé a ovocné kávy toho mohou nabídnout po chuťové stránce mnohem více než kávy bez acidity. Pokud hledáte kvalitu a nevšední chutě, šáhněte po světleji pražené kávě.