Latte art pro začátečníky, tříhodinový kurz

Latte art pro začátečníky je tři hodiny dlouhý kurz, který začíná u mléka a končí u prvních vzorů nalitých do šálku. Skupina je malá, 2 až 3 lidé, takže se u stroje střídáte pořád dokola a ne jednou za hodinu. Praktickou část doplňuje krátký teoretický úvod o tom, jak se káva pěstuje, praží a skladuje, a o mléčných nápojích postavených na espressu.

Co se na kurzu probere

• Šlehání mléka do mikropěny, která drží tvar a bez níž žádný vzor nevznikne.
• Typické chyby při práci s tryskou a způsob, jak je odstranit.
• Tři základní vzory: srdce, tulipán a rozeta, nejdřív vysvětlené, potom zkoušené na místě.
• Teoretický blok o cestě kávy od plantáže po sklad a o nápojích s mlékem.

Vybavení a místo

Trénuje se na kávovarech La Marzocco, zrno melou mlýnky Eureka a La Marzocco. Kdo má doma vlastní konvičku na mléko, může si ji přinést a cvičit s ní. Kurz se koná v Praze.

Komu kurz pomůže

Dvěma skupinám. Domácím kávařům, kteří chtějí z bílého kolečka na cappuccinu udělat obrázek, a obsluze kaváren, jíž latte art zatím vychází spíš náhodou než záměrně. Po kurzu máte základ a postup, na kterém se dá doma nebo za barem dál pracovat.

Přehled

Na co se lidé ptají

Je potřeba něco umět předem?

Ne. Začíná se od šlehání mléka, takže kurz dává smysl i úplnému nováčkovi. Pokročilejší si na něm srovnají techniku.

Kolik nás bude ve skupině?

Nejvýš tři, nejméně dva. Během tří hodin se proto ke stroji dostane každý mnohokrát.

Jaké vzory se budu učit?

Srdce, tulipán a rozetu. Dřív než na ně dojde, se ale celá skupina věnuje mikropěně, protože na ní všechny vzory stojí.