Překapávač
Dripper je jednoduchý překapávač, do kterého nalijete horkou vodu na mletou kávu přes papírový filtr. V nabídce najdete Hario V60 ve velikostech 01, 02 a 03, plastové, keramické i sklenné, dále Clever Dripper, Kalita Wave filtry a Hario Largo na čaj.
Pod výpisem vysvětlujeme, jak se jednotlivé drippery liší a který vybrat. Najdete tu keramické i plastové modely, sady pro začátečníky i filtry do dripperů.
Jak vybrat mezi značkami a modely
Dripper vybírejte podle toho, kolik kávy chcete uvařit najednou a jak moc chcete průběh řídit. Čím jednodušší dripper, tím méně práce, čím víc kontroly, tím víc záleží na zalévání.
Hario V60 je nejčastější volba. Velikost 01 je určena na jeden až dva šálky, velikost 02 na jeden až čtyři, velikost 03 na jeden až šest. Provedení jsou plastové, například V60-02 plastový a V60-01 plastový, a keramické, třeba V60-02 keramický bílý nebo V60-01 keramický. Pro začátečníky je vhodná sada V60-02 Pour Over Kit, ke které patří i karafa Drip Decanter. Clever Dripper Chytráček funguje na jiném principu: káva se louhuje a po položení na šálek se otevře ventil. Kalita Wave používá filtry Kalita Wave 155.
Srovnání dripperů
| Typ | Příklad | Charakter |
|---|---|---|
| Kuželový dripper | Hario V60-01, 02, 03 | čistý šálek, větší kontrola nad zaléváním |
| Plochý dripper | Kalita Wave | rovnoměrná extrakce, odpouští chyby při zalévání |
| Dripper s ventilem | Clever Dripper | louhování i filtrace, snadné opakování |
| Dripper na čaj | Hario Largo | přípravu čaje, ne kávy |
Rozdíly mezi značkami srovnává článek Hario vs Origami vs Timemore, volbu mezi levným a drahým popisuje Levný vs. drahý překapávač na kávu.
Údržba a péče
Po použití dripper opláchněte teplou vodou, zbytky oleje můžete umýt jemným mycím prostředkem. Keramický dripper je křehký, nepouštějte ho na tvrdou podlahu. Plastové drippery se v myčce mohou deformovat, myjte je ručně.
Zanesený dripper se čistí podle postupu v článku Jak vyčistit znečištěný dripper či automatický překapávač. Papírové filtry ke drippery kupujte správné velikosti, například Moccamaster velikost 4 pro automatický překapávač.
Nejčastější chyby při přípravě
- Příliš jemné mletí, káva trvá dlouho a je hořká.
- Nepropláchnutý filtr, který dává kávě papírovou chuť.
- Příliš rychlé zalévání bez nakvetení.
- Dripper nesedí na šálek nebo karafu.
Postup přípravy v Kalita Wave popisuje samostatný článek, Clever Dripper vysvětluje Clever dripper a jeho příprava.
Časté dotazy
Jaký dripper vybrat pro začátečníka?
Pro nejmenší nároky Clever Dripper, pro čistší šálek a ruční kontrolu Hario V60-02. Velikost 02 zvládne jeden až čtyři šálky.
Jaký je rozdíl mezi V60-01, 02 a 03?
Jde o velikost. 01 je na jeden až dva šálky, 02 na jeden až čtyři, 03 na jeden až šest. Filtry musí odpovídat velikosti dripperu.
Je lepší plast, nebo keramika?
Plast je lehký a odolný, keramika drží teplo lépe a hezky vypadá. Chuť kávy ovlivňuje spíš způsob zalévání než materiál.
Jaké mletí použít do dripperu?
Středně jemné, o něco hrubší než na espresso. Kdy je mletí správné, poznáte podle doby průtoku kolem 2 až 3 minut.
CHCETE VĚDĚT VÍCE O PŘÍPRAVĚ DRIPPERU?
Jak na přípravu kávy v Kalita Wave
Jak na Clever dripper
Automatický vs. manuální překapávač