Sladkost v kávě je tvořena ze sacharidů, glykolů a alkoholů. Sladkost vytváří i některé aminokyseliny, které společně vytváří sladká aroma, například karamelové, ovocné nebo čokoládové. Obecně platí, že světleji pražená káva má větší sladkost do ovocna. Čím tmavší pražení, tím má káva v sobě více hořkosti a více karamelové a čokoládové chuti. Sladká chuť je často vnímána jako chuť ovocná, kterou cítíme především na špičce jazyka.