Káva z oblasti Chiquimula nadmořské výšky 1200 - 1550 m.n.m.
Promytá 100% Arabica odrůdy Catuai.
Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení. Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení. Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.
Druh kávy, která se obecně označuje za kávu s lepší a rozmanitější chutí. Arabica tvoří asi 70% produkce kávy. Roste ve vyšších nadmořských výškách. V pražírnách s výběrovou kávou najdete především kávu druhu Arabica.
Káva se ideálně hodí na přípravu espressa a nápojů na jeho bázi. Například cappuccino či latte. Zrna pražené na espresso se praží delší dobu, čímž se docílí snadnější extrakce kávy. Finální chuť kávy má pak příjemnou komplexní sladkost.
Nazýváno také jako washed metoda. Káva zpracována touto metodou má typické jemné, čisté a přirozené chuťové odstíny. Vyniká jasnou ovocností a aciditou. Pro toto zpracování je nutné velké množství vody. Proto né všechny farmy si mohou tuto metodu dovolit.
Tento produkt byl vyroben přímo námi nebo v blízkém okolí našeho kraje. Lokální výroba je spojená s pracovními příležitostmi a především zmenšením ekologického dopadu na naši přírodu. Produkty neputují přes půl světa k nám, ale zůstávají na místě, kam patří.
Výrobek je plně vegetariánský. Neobsahuje žádné výrobky z masa.
Tento produkt byl vyroben lokálně a necestoval víc než musel. Při expedici využíváme recyklovatelné materiály.
Do výrobku nebyly přidány žádné cukry navíc. Obsahuje pouze své přírodní vlastní cukry.
Černá perla se nasbírala v oblasti hor Chiquimula a Zacapa. Díky podobným chuťovým tónům a charakteristik dalo pár farmářů zrna dohromady. Tento region je také známý díky umělcům, kteří z tohoto regionu vzešli. Jednalo se o básníky, spisovatele nebo zpěváky. Ptáte se proč vznikl název Perla Negra? Díky dřevěnému obrazu, na kterém je Kristus zobrazen černou barvou. Obraz se nachází v místní Bazilice v Esqui pulas.
Káva z Guatemaly
Guatemala není velká země, ale to nic neznamená, protože představuje světu kávu na úrovni s rozmanitosti v chutích.
Začátek pěstování kávy v Guatemale se pojí se 17-tým stoletím. Tento datum pro historii kávové sféry tohoto státu moc neznamenal. Největší posun přišel v 60-tých letech 20-tého století a dnes je Guatemala svým exportem kávy na desátém místě světového žebříčku producentů kávy. Obvykle farmáři pracují s kávovníky odrůd Typica a Bourbon, ale jsou zde i farmáři, kteří věnují svou péči pro Geishu a tím pěstují kávy na vysoké úrovni. Pro místní farmáře je důležitá asociace Anacafé, která pomáhá se spojením všech pěstitelů kávovníku a vyjednává pro ně lepší podmínky.
V Guatemale je typické poznat kávy odlišných chutí, což se podepisuje na různých regionech v zemi. Mnoho živin pro kávovník, ale i další živiny, poskytne sopečná půda, která v zemi je. Obvykle jsou farmy ve vyšších nadmořských výškách, čímž finální šálek může představovat příjemné ovocné tóny v chuti.
V chuti se můžeme setkat s tóny čokolády, koření, také s květinovým aroma a příjemnými tóny ovoce. Sklizeň v Guatemale probíhá od prosince do dubna.
Varieta Catuai
Žlutá a červená může být Cautai, která je spojována s velkou výtěžností kávových třešní. Catuai vznikla spojením odrůdy Caturra a Mundo Novo. V případě, že se o ni farmář důkladně stará, hnojí, představuje kvalitní výsledek, mnohdy s krásně ovocnou chutí.
Mokré zpracování kávy
Mokré zpracování kávy je spojováno s kvalitnějším výsledkem chutí v kávě. Promytá metoda potřebuje více zkušeností a ochoty farmáře, jelikož je náročnější. Pro farmu to znamená také finanční náročnost, protože je zde potřeba velké množství vody.
Jakmile farmáři posbírají zralé třešně, dojde k jejich promytí ve vodě. Oddělí se tak nekvalitní třešně, například nezralé, které budou na povrchu barelu s vodou. Zralé třešně spadnou ke dnu.
Po promytí se odstraní slupka třešně pomocí strojů, jimž se v angličtině nazývá depulper. Poté se zrna s částí dužiny vloží do kvasných nádob a projdou si fermentací. Vždy je na farmáři jak dlouhou dobu fermentace zvolí, což se podepisuje na výsledné chuti kávy. V případě dlouhé fermentace je možné várku pokazit hnilobou.
Po fermentaci následuje sušení zrna, které probíhá přibližně dva týdny. Kávová zrna jsou rozprostřeny po afrických postelích, což je dřevěná konstrukce s látkou, nebo na betonové plochy. Je důležité zrna pravidelně obracet a míchat, aby byl přístup vzduchu ze všech stran, což může usnadnit právě africká postel. V případě deště, si farmář musí zrna zakrýt, aby mu sklizeň nenavlhla a nezačala hnít.
Výsledná chuť promytě zpracované kávy se představuje čistou chutí se sladkými a ovocnými tóny.
Jak pražíme kávu?
Zelené kávové zrna jsou pro nás základní surovinou. U každé kávy hledáme vhodný styl pražení a dodáme jí tak jedinečnou chuť do vašeho šálku.
Známe přesný původ kávy, její nadmoškou výšku i prostředí, ve které byl kávovník pěstován - tzv. terroir. To vše pak zohledníme při pražení, abychom dosáhli skvělého výsledku.
Díky naší pražičce Giesen a víceúrovňovému monitoringu je pražení konzistentní a umíme ho přizpůsobit chutím zákazníka.
Vše pro čerstvost kávy
Kávu po pražení ručně přebíráme a poté balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvá káva si tak vytvoří přirozené mikroklima pro maximální čerstvost..
Naše sáčky jsou bez alobalu, plně recyklovatelné.
Káva na espresso
Pražená zrnková káva, která se skvěle hodí na espresso. Jedná se o čerstvou kávu, která je citlivě pražená delší dobu, čímž docílíme snadnější extrakce kávy. Výsledná chuť espressa je pak příjemná, komplexní a nasládlá. Zrnková káva pražení na espresso se hodí jak do pákového kávovaru, tak do automatického kávovaru nebo i džezvy a moka konvičky.
Jsme nadšenci do výběrové kávy a do celého kávového světa. Každý týden pro vás pražíme čerstvou kávu z různých koutů světa. Nabízíme také kávové zařízení pro kavárny, ale i pro domácí nadšence. Pokud si nebudete vědět rady, neváhejte a ozvěte se nám, rádi vám pomůžeme s výběrem.
Parametry
Země
Guatemala
Použití
Espresso
Oblast
Chiquimula
Nadmořská výška
1100 - 1550 m.n.m.
Farma
Perla Negra
Druh
Arabica
Varieta
Catuai
Zpracování
Promytá (mokrá)
Chuťové vlastnosti
Lískový oříšek Máslo Sladká Švestka
Kyselost kávy
Méně kyselá
Metoda přípravy
Džezva Espresso French press Moka konvička
Produkce
Comunity lot
Váha
0.3 kg
Individuální cena při odběru kávy
Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy. Kontaktujte nás
nebo
Nákup na splátky pomocí Essox
Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.
Velkoobchodní odběr kávy
Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr. Možností je i se zajištěním technologií a servisu. Zjistit více
<p>Kde se nejčastěji pěstuje káva? <a href="https://www.lazenskakava.cz/kde-se-pestuje-kava/">Producenti kávy</a> na blogu</p><p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p><p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p><p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p><p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost. <a href="https://www.lazenskakava.cz/variety-arabiky/">Více o varietách Arabiky</a></p><p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi <a href="https://www.lazenskakava.cz/jak-je-to-se-zpracovanim-kavy/">základní zpracování kávy</a> patří:</p> <p>"<b>Suché (<em>natural</em>)</b>" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"<strong>Promyté (<em>washed</em>)</strong>" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"<strong>Medové (<em>honey</em>)</strong>" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti. </p><p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p><p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p><p>Název farmy nebo zpracovatelského závbodu, odkud káva pochází. </p><p>Kyselost ovlivňuje pražení, druh kávy i její zpracování. Jak je to s <a href="https://www.lazenskakava.cz/kyselost-v-kave/" target="_blank">kyselostí kávy</a> se dočtete na blogu.</p><p>Velikost produkce farmy. O původu kávy se dočtete <a href="https://www.lazenskakava.cz/puvod-kavy/">na blogu</a>.</p>
Káva z oblasti Chiquimula nadmořské výšky 1200 - 1550 m.n.m.