• Bestseller

Brazílie - Ponto Alegre

370,0 Kč
321,7 Kč bez DPH
Balení
Počet
ihned k odeslání

Kdy zboží dostanu?

Kdy zboží dostanu?

Osobní odběr - Luhačovice čtvrtek 21. 10. 2021
GLS Kurýr pondělí 25. 10. 2021
PPL kurýr pondělí 25. 10. 2021
Výdejní místo - Česko pondělí 25. 10. 2021
Česká Pošta - balík do ruky pondělí 25. 10. 2021
Slovenská pošta úterý 26. 10. 2021
Výdejní místo - Slovensko pondělí 25. 10. 2021

Úroveň pražení

Kyselost

Příprava
espresso

Chuťový profil: Lískový oříšek, Karamel, Čokoláda, Čokoládová

Káva z oblasti Cabo Verde a nadmořské výšky 950-1150 m.n.m.. 

Naturálně zpracovaná 100% Arabika odrůd Catuai a Mundo Novo se skóre 83 bodů.


Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení.
Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení.
Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.

Spokojení zákazníci

98% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 13 druhů káv

Vše pro přípravu kávy

89 značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad 990 Kč

Cabo Verde je tradiční lokalita pro pěstování kávy v Brazílii. V tomto okrese je úrodná půda, která v kombinaci nadmořské výšky a klimatu pomáhá farmářům k pěstování kvalitní kávy. V naší pražírně jsme si farmu Ponto Alegre vybrali díky kvalitě a možnosti přímého nákupu kávy pro Lázeňskou kávu.

Udržení tradice

Pro rodinu Sousa začal s tradicí více než před 100 lety, dědeček nynějšího majiteleTen zakoupil farmu Ponto Alegre a snažil se vytvořit dokonalou výrobu správné brazilské kávy. Od začátku myslel na své zaměstnance a chtěl jim vytvořit příjemné prostředí, což se daří plnit i v dnešních dnech. Od roku 1984 je farma kontrolována sourozenci Renato, Eduardo a Mabel Lima de Sousa. Jejich posláním je zachovat tradici, kontrolovat kvalitu a snažit se vylepšit pěstování své kávy na nejvyšší úroveň v Brazílii. Pro jejich farmu aktuálně pracuje 36 rodin a při sklizni se nabere přibližně 150 brigádníků, kteří vypomáhají se sběrem.

Brazilská farma Ponto Alegre

Prostor pro pěstování kávovníku

416 hektarů představuje plochu, kterou má farma Ponto Alegre. Většinu až 65% celkové rozlohy je alokována pro kávovníky odrůd Mundo Novo, Catucai a Catuai. Na zbylé půdě je volná příroda, eukalyptus a zpracovatelská stanice pro sušení a skladování kávy.

Udržitelné zemědělství

Na farmě taky myslí na udržitelnost a recyklaci. Funguje zde moderní systém pro kompostování, který produkuje kvalitní hnojivo. Ročně získá farma přibližně 600 tun hnojiva a to jim pomáhá k lepším výsledkům. Vlastní výroba hnojiva taky pomáhá s menší aplikací chemických látek až o 40%.

Káva z Brazílie

Brazílie je světovou jedničkou v počtu exportovaných kilogramů zelené kávy. Z důvodu toho, jak je Brazílie rozsáhlou zemí, se zde pěstuje mnoho odrůd kávovníku - Mundo Novo, Catuai, Icatú, Bourbon, Catucaí apod. Většina vypěstovaných třešní je zpracována suchou metodou a podnebí v Brazílii jen pomáhá k výborným výsledkům v chuti kávy. Produkce v tak velkém rozsahu ovlivňuje celosvětovou cenu kávy. V případě, že by brazilské farmy zasáhla špatná úroda, je velice pravděpodobné, že by došlo k ovlivnění ceny kávy na celosvětovém trhu.

Často jsou kávy z této země sladké s tóny čokolády, oříšku, karamelu s nízkou kyselostí. Brazilské farmy kávu mají sezónu sklizně v období dubna až září.

káva z Brazílie

Varieta Catuai

Žlutá a červená může být Cautai, která je spojována s velkou výtěžností kávových třešní. Catuai vznikla spojením odrůdy Caturra a Mundo Novo. V případě, že se o ni farmář důkladně stará, hnojí, představuje kvalitní výsledek, mnohdy s krásně ovocnou chutí.

Varieta Mundo Novo

Varieta Mundo Novo vznikla křížením Typicy a Bourbonu v Brazílii. Název byl převzat právě z vesnice, která se jmenovala Mundo Novo. Dnes je varieta velmi oblíbená mezi farmáři. K oblíbenosti této variety dopomáhá dobrá odolnost před škůdci a samozřejmě vysoká produkce třešní.

varieta kávovníku

Suché zpracování kávy

Naturální metoda je nejstarším způsobem zpracování kávových třešní na světě. Nazývá se ji také suchá, protože hlavním procesem je zde sušení třešní.

Po sběru dojde k rozprostření kávových třešní buď na betonové plochy nebo africké postele. Africkou postel si můžete představit jako dřevěnou konstrukci na které je rozprostřené plátno, což pomáhá k lepšímu schnutí kávových třešní.

Doba sušení třešní je v rozmezí dvou týdnů až měsíce. V průběhu těchto dní je potřeba, aby farmáři plody pravidelně obraceli pro rovnoměrné schnutí. V případě deště je důležité kávu zakrýt aby se voda nedostala k třešním. Hniloba by pak mohla úrodu ohrozit. Po dokonalém usušení třešní je potřeba odloupnout slupku, která za dobu schnutí tvrdla. Farmáři jsou často vybaveny stroji, které jim při tom pomůžou.

V průběhu sušení přechází živiny a cukry z třešně do kávového zrna, což se posléze projeví na chuti. Káva zpracovaná suchou metodou má plnější chuť a silnější tělo. Často se naturální kávy spojují s tóny čokolády, oříšků, rumu a sušeného ovoce.

jak pražíme kávu

Jak pražíme kávu?

Zelené kávové zrna jsou pro nás základní surovinou. U každé kávy hledáme vhodný styl pražení a dodáme jí tak jedinečnou chuť do vašeho šálku.

Známe přesný původ kávy, její nadmoškou výšku i prostředí, ve které byl kávovník pěstován - tzv. terroir. To vše pak zohledníme při pražení, abychom dosáhli skvělého výsledku.

Díky naší pražičce Giesen a víceúrovňovému monitoringu je pražení konzistentní a umíme ho přizpůsobit chutím zákazníka.

Vše pro čerstvost kávy

Kávu po pražení ručně přebíráme a poté balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvá káva si tak vytvoří přirozené mikroklima pro maximální čerstvost..

Naše sáčky jsou bez alobalu, plně recyklovatelné.

vše pro čerstvost kávy
káva pro espresso

Káva na espresso

Pražená zrnková káva, která se skvěle hodí na espresso. Jedná se o čerstvou kávu, která je citlivě pražená delší dobu, čímž docílíme snadnější extrakce kávy. Výsledná chuť espressa je pak příjemná, komplexní a nasládlá. Zrnková káva pražení na espresso se hodí jak do pákového kávovaru, tak do automatického kávovaru nebo i džezvy a moka konvičky.

káva na espresso

O značce Lázeňská káva

Jsme nadšenci do výběrové kávy a do celého kávového světa. Každý týden pro vás pražíme čerstvou kávu z různých koutů světa. Nabízíme také kávové zařízení pro kavárny, ale i pro domácí nadšence. Pokud si nebudete vědět rady, neváhejte a ozvěte se nám, rádi vám pomůžeme s výběrem. 

Parametry

Země
Brazílie
Použití
Espresso
Oblast
Cabo Verde
Nadmořská výška
950 - 1150
Farma
Ponto Alegre
Druh
Arabica
Varieta
Catuai
Mundo Novo
Zpracování
Naturální (suchá)
Cuppingové skóre
83
Chuťové vlastnosti
Karamel
Lískový oříšek
Čokoláda
Čokoládová
Kyselost kávy
Méně kyselá
Metoda přípravy
Džezva
Espresso
French press
Moka konvička
Certifikace
Direct trade
Produkce
Single farm
Váha
0.3 kg

Individuální cena při odběru kávy

Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
Kontaktujte nás



nebo

Nákup na splátky pomocí Essox

Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.

Velkoobchodní odběr kávy

Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
Zjistit více

<p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost.</p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi základní patří:</p> <p>"Naturálně / suše" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"Promytě" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"Honey" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti.  </p> <p>Mezinárodně uznávané skóre kvality kávy od 0 do 100.</p> <p>Nad 80 bodů jde o kávu tzv. výběrovou, které je celkem na světě zhruba 10%.</p> <p>Nad 80 bodů by měla dobrá káva mít. Nad 85 bodů jde o velmi dobrou kávu. Nejvíce bodované kávy dosahují obecně vyšší acidity. </p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p> <p>Název farmy od které káva pochází.</p> <p>Kyselost ovlivňuje pražení, druh kávy i její zpracování. Jak je to s <a href="https://www.lazenskakava.cz/kyselost-v-kave/" target="_blank">kyselostí kávy</a> se dočtete na blogu.</p>