Mlýnky na kávu

K čemu je mlýnek na kávu?

Mlýnek je pro vás vstupem do přípravy kávy. Pomůže vám s procesem mletí kávy. Záleží také, jak kávu připravujete – zda se jedná o pákový kávovar nebo alternativní metody přípravy kávy. Díky možnosti nastavení hrubosti ovlivňujete výslednou chuť kávy.

Tip od baristů: Kávu melete ideálně maximálně 15 minut před přípravou – zachováte tak až 90 % aromatu.

Jak vybrat mlýnek na kávu?

Je důležité se rozhodnout pro typ mlýnku. Chcete jej do domácnosti? Ruční mlýnek budete pohánět vlastní silou nebo koupíte elektrický mlýnek na kávu a práci za vás vykoná elektrická síť. V případě kaváren a restaurací se využívají profesionální mlýnky. Mají větší kapacitu a dokážou tak připravit namletou kávu rychleji.

Ruční mlýnek na kávu

Ruční mlýnek na kávu je většinou levnější variantou a je určen pro mletí menšího množství kávy. Skvěle se hodí pro přípravu kávy alternativními způsoby – jedná se například o dripper V60, Aeropress, Chemex nebo třeba French Press. V naší nabídce najdete však i ruční mlýnky, které jsou vhodné na espresso.

Výhody ručních mlýnků:

• Tichý provoz – nikdo se neprobudí
• Nezávislost na elektřině – ideální na cesty
• Kompaktní design
• Cenová dostupnost

Nejoblíbenější modely: Comandante C40, Timemore Chestnut S3, Porlex Mini II, Hario Skerton N

Elektrický mlýnek na kávu

Elektrické mlýnky jsou ideální do kaváren a restaurací kvůli své rychlosti. Vhodné jsou také do domácností, kde se káva pije ve velkém. Především se hodí na přípravu espressa, ale i na jiné alternativní metody. Jejich velkou výhodou je snadnější nastavení hrubosti mletí a jednodušší a rychlejší používání.

Výhody elektrických mlýnků:

• Rychlé mletí (5–10 sekund na porci)
• Nastavitelná hrubost mletí
• Větší kapacita zásobníku (200–500 g)
• Možnost mletí přímo do páky u espresso mlýnků

Nejoblíbenější modely: Eureka Mignon, Timemore Sculptor, Nuova Simonelli MDXS

Espressové mlýnky

Pro profesionální používání. Mlýnky na espresso mají držák na portafilter. Při výběru se zaměřte na velikost mlecích kamenů – větší kameny (58–85 mm) melou rychleji a jsou vhodné do podniků, kde káva frčí o sto šest. Mlýnky mají také mikrometrickou úpravu hrubosti pro to nejvyváženější espresso.

Pro kavárny doporučujeme: Mít ideálně dva mlýnky – jeden na filtrovanou kávu a druhý na espresso.

Univerzální mlýnky

V této kategorii najdete elektrické i ruční mlýnky, které jsou vhodné jak na espresso, tak i na filtr. Držte se pravidla: čím více kávy melete, tím větší mlýnek hledejte.

Ruční mlýnky doporučujeme především pro ty z vás, kteří rádi střídají alternativní metody s espressem. Elektrické mlýnky jsou vhodné pro ty z vás, které nebaví mlít kávu ručně a kávu si připravujete výhradně doma.

Rozdíl mezi mlecími kameny

Kónické mlecí kameny:
Prostorově úsporné, tišší provoz, delší životnost. Najdete je především v ručních mlýncích.

Ploché mlecí kameny:
Větší průměr (50–85 mm), konzistentnější mletí, ideální pro espresso. Používají profesionální mlýnky.

Materiály mlecích kamenů:

• Keramické – nízká cena, křehké, životnost 500–1000 kg kávy
• Ocelové – nejčastější typ, po opotřebení lze obrousit, životnost 300–500 kg
• Titaniové – nejvyšší kvalita a životnost 1000+ kg kávy

Často kladené otázky

Jak často musím čistit mlýnek?
Doporučujeme kartáčkem odstranit zbytky kávy alespoň 1× týdně. U profesionálních mlýnků v kavárnách je nutné čištění denní.

Jaká je správná hrubost mletí?

• Pro espresso → jemné jako písek (extrakce 25–30 sekund)
• Pro V60/Chemex → jako mořská sůl (brew time 2:30–3:00 min)
• Pro French Press → hrubé jako cukr (steep 4 minuty)

Jaký je rozdíl mezi ručním a elektrickým mlýnkem?
Ruční mlýnky jsou tišší, kompaktnější a cenově dostupnější, ideální pro 1–2 šálky denně. Elektrické mlýnky jsou rychlejší a pohodlnější, vhodné pro větší spotřebu kávy.