Zrnková káva na espresso

Časté dotazy

Jaká káva se hodí do espressa víc - směs 80/20, nebo jednodruhová?

Směs 80/20 (80 % arabika, 20 % robusta) dává plnější tělo, výraznější cremu a nižší kyselost, což ocení milovníci italského stylu a mléčných nápojů. Jednodruhová Brazílie či Kolumbie vynikne aromatem a jemností v čistém espressu. Pro univerzální začátek doporučuji Barista No.1 nebo směs 80/20.

Jaký stupeň pražení mají tyto kávy a hodí se do plnoautomatu i pákového kávovaru?

Naše espresso kávy jsou pražené středně tmavě, takže fungují v pákových kávovarech i plnoautomatech. Do páky ladíte mletí a dávku (18-20 g na dvojité espresso), plnoautomat zvládne zrno bez úprav. Vlastní pražení děláme čerstvě, ideální je nechat kávu 7-14 dní odpočinout.

Jak nastavit mletí a extrakci, aby espresso z Brazílie nebo Kolumbie nebylo kyselé?

Kyselost bývá znakem podextrahování. Zvolte jemnější mletí, cílujte na extrakci 25-30 sekund a poměr 1:2 (18 g káva, 36 g nápoj). Teplotu vody držte kolem 92-94 °C při tlaku 9 bar. Brazílie je od přírody čokoládová a nízce kyselá, Kolumbie ovocnější.

Jak dlouho vydrží čerstvost a jak zrnkovou kávu skladovat?

Zrnková káva si drží nejlepší chuť zhruba 4-8 týdnů od upražení. Skladujte ji v uzavřené neprůhledné dóze při pokojové teplotě, mimo dosah světla, vlhka a pachů. Nedávejte ji do lednice. Melte vždy až těsně před přípravou, mletá káva ztrácí aroma během několika minut.