Van Houten

Značka Van Houten

Holandská firma Van Houten se může pyšnit téměř 200letou tradicí výroby kakaového prášku. Už od roku 1828, kdy její zakladatel Coenraad Van Houten vynalezl proces výroby kakaového prášku, se firma stala lídrem v tomto oboru. Van Houtenův vynález přinesl novou kvalitu kakaa, díky čemuž se rychle rozvíjel průmysl s horkou čokoládou.

Revoluční postup výroby

Kakaové boby byly ošetřeny alkalickými soli, aby se odstranila hořkost a kakaové pevné látky se staly více rozpustné ve vodě. Výsledný produkt se nazývá "dutched" čokoláda. Tento proces se dnes nazývá "Dutching". Konečným produktem je tmavá dutched čokoláda s jemnou chutí.

Van Houten rychle expandoval a ke konci 19. století se rozšířil do Spojeného království, Spojených států, Francie a Německa. Jeho jméno se stalo synonymem pro kakaový prášek vysoké kvality.

Van Houtenův objev také položil základy pro následnou výrobu čokoládových tyčinek. Díky tomu se stala objemová výroba čokolád možnou a cenově dostupnou pro širší trh spotřebitelů.

Dnes si vychutnáváme čokoládu v mnoha podobách a chuťových variantách, ale málokterá značka se může pochlubit takovou historií a tradicí jako Van Houten.