Značka Ajala

Historie značky

Všechno začalo, když kamarád zakladatelů dovezl z Guatemaly čokoládu původních obyvatel střední Ameriky. Ochutnávka této mayské čokolády pro ně byla neskutečným zážitkem, kdy se střídalo nadšení s překvapením z neobvyklé chuti.

Po tomto zážitku se začali o čokoládu více zajímat a dozvědeli se spoustu překvapivých věcí. Třeba, že v Evropě není snadné takovou opravdovou čokoládu získat. Nebo že Československo bylo za první republiky třetím největším zpracovatelem kakaových bobů na světě.

To vše je inspirovalo k založení AJALA CHOCOLATE. Což v mayském jazyce znamená probuzení a přesně takové pocity by vám tato firma ráda předala. Aby vás už první kousek překvapil a probudil zvědavost i touhu po dalším poznávání.

Tato firma si také zakládá na udržitelnosti vztahů s dodavateli i s přírodou. S farmáři spolupracují buď přímo nebo co nejtěsněji. Ti tak dostanou za kakao více peněz, zlepší kvalitu svého života a mají větší motivaci starat se o kakaovníky ještě lépe. Výběrové kakao roste ve stínu vysokých stromů, takže jeho pěstování přispívá k záchraně pralesa.

Poctivá česká čokoláda

V Ajala Chocolate používají k výrobě čokolád pouze výběrové kakaové boby z ověřených destinací, jako jsou Střední a Jižní Amerika. Tyto boby pak pečlivě ručně vytřídí a následně šetrně upraží při nízké teplotě, díky čemuž si zachovají nejvíc prospěšných látek.

Následuje zchlazení, drcení a odstranění slupek. Poté se kakaové boby pečlivě melou v žulovém mlýně, do kterého se přidá třtinová šťáva. Toto mletí trvá 2-3 dny. Poté čokoláda odpočívá v čokoládových blocích a nakonec proběhne temperace.

Jakmile po celém tomto náročném procesu čokoláda zchladne a vyformuje se do své konečné podoby, pečlivě se zabalí do dvouvrstvého obalu. Nejdříve do izolačního alupapíru a pak do ručně tištěných obalů, které vyrábí tiskařská dílna Calico. Design vychází z historických motivů používaných za první republiky, kdy bylo Československo třetím největším zpracovatelem kakaových bobů na světě.