Karambi washing station vznikla v roce 2016 a je známým zpracovatelským závodem ve Rwandě.
Rwanda - Karambi
Tuto kávu již nepražíme. Zkuste kávu z čerstvých sklizní
Úroveň pražení
Příprava
filtr
Chuťový profil: Granátové jablko, Pomeranč, Černý čaj
POMERANČ, ČERNÝ ČAJ
Káva z oblasti Nyamasheke a nadmořské výšky 1700-2000 m.n.m..
Naturální 100% Arabika odrůd Bourbon se skóre 85 bodů.
Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení.
Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení.
Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.
Spokojení zákazníci
98% spokojených zákazníkůČerstvá káva
pražíme 15 druhů kávVše pro přípravu kávy
105 značek kávového vybaveníDoprava zdarma
při objednávce nad 990 KčZpracovatelská stanice Karambi
Tento závod se nachází u jezera Kivu. Opravdu kvalitní půda při spojení se zdejší nadmořskou výškou jsou skvělými parametry pro pěstování kávy na té nejvyšší úrovni. Karambi se nachází v části Rwandy s názvem Nyamasheke, což je západní provincie.
Káva a kvalita
Hlavním bodem je zde kvalita, proto jsou i vyšší nároky na dodávající zemědělce. V případě, že zemědělec nedodává kvalitní třešně, může se rozhodnout pro jinou stanici, kde sice dodá více své sklizně, vyhne se třídění, ale ohodnocení nebude takové jako zde. Jakmile se třešně vytřídí jsou umístěny na postele a rozprostřeny do tenké vrstvy. Tenkou vrstvou se vyhne plísním a pak už jen probíhá sušení, které trvá přibližně tři týdny.
Káva a ženy
Jelikož se Karambi hlavně zabývá o kávu, tak během sklizně, která trvá 4 měsíce je tu rušno. Pro sezónu se nabírá více než sto brigádníku pro výpomoc. V Karambi je také možné sledovat, jak důležité pro kávu jsou ženy, protože více než polovina dodávajících zemědělců pro tuto stanici jsou ženy.
Rwacof
Rwanda je jednou z nejstabilnějších zemí na tomto území, káva je pro ně jením z nejdůležitějších prvků produkce. Pro představu ve Rwandě se nachází necelý půl milion drobných zemědělců, kteří se podílejí na pěstování. Rwacof je společností, která pomáhá zemědělcům a provozuje 19 stanic z celkového počtu 300, jenž jsou ve Rwandě. Snaží se pomáhat školením a představováním inovací farmářům pro jejich lepší výsledek a výtěžnost produkce kávy. Ve výsledku se snaží farmáře odměňovat a zlepšit jejich životní standard.
Káva z Rwandy
Rwandu najdeme uprostřed afrického kontinentu, je to jedna z nejmenších zemí, která kávu pěstuje, ale její zrna dokážou opravdu vytvořit výtečný šálek kávy.
Historie pěstování v této zemi není nijak rozsáhlá, jelikož začátek přišel až ve 20. století. Největší rozvoj kávového průmyslu v zemi, přišel až v devadesátých letech, kdy byla vymyšlena strategie, která nakopla průmysl. Jak je Rwanda malá, tak podtrhuje to, že se zde setkáte spíše s malými farmáři. Položení farem je převážně ve vyšší nadmořské výšce, což dopomáhá k příjemnější chuti jejich kávy. Často se také farmáři zaměřují na pěstování variety Bourbon.
Kávy z Rwandy se často prezentují krásným květinovým aroma, chuti je možné objevit citrusy, bobulovité ovoce, karamel, koření a taky čokoládu. Sklizeň probíhá od března do července.
Varieta Bourbon
Pro Bourbon jsou charakteristické listy kónického tvaru a jejich pozice třešní u větve. Kávovník je vyšší, ale má také nižší produkci kávových třešní. Na ostrov La Réunion dostali odrůdu Bourbon Francouzi, ale její další rozšíření do Ameriky přišlo až v kolem roku 1860. Posléze byl Bourbon využíván k vývoji kultivarů, jelikož jeho odolnost vůči škůdcům je velmi nízká. Dnes je pěstován v Peru, Guatemale a Hondurasu. Bourbon má také různé barvy jako je žlutá, oranžová a červená. Finální upražená káva pak představuje komplexní chuť, vyvážení mezi sladkostí a kyselostí.
Suché zpracování kávy
Naturální metoda je nejstarším způsobem zpracování kávových třešní na světě. Nazývá se ji také suchá, protože hlavním procesem je zde sušení třešní.
Po sběru dojde k rozprostření kávových třešní buď na betonové plochy nebo africké postele. Africkou postel si můžete představit jako dřevěnou konstrukci na které je rozprostřené plátno, což pomáhá k lepšímu schnutí kávových třešní.
Doba sušení třešní je v rozmezí dvou týdnů až měsíce. V průběhu těchto dní je potřeba, aby farmáři plody pravidelně obraceli pro rovnoměrné schnutí. V případě deště je důležité kávu zakrýt aby se voda nedostala k třešním. Hniloba by pak mohla úrodu ohrozit. Po dokonalém usušení třešní je potřeba odloupnout slupku, která za dobu schnutí tvrdla. Farmáři jsou často vybaveny stroji, které jim při tom pomůžou.
V průběhu sušení přechází živiny a cukry z třešně do kávového zrna, což se posléze projeví na chuti. Káva zpracovaná suchou metodou má plnější chuť a silnější tělo. Často se naturální kávy spojují s tóny čokolády, oříšků, rumu a sušeného ovoce.
Jak pražíme kávu?
Zelené kávové zrna jsou pro nás základní surovinou. U každé kávy hledáme vhodný styl pražení a dodáme jí tak jedinečnou chuť do vašeho šálku.
Známe přesný původ kávy, její nadmoškou výšku i prostředí, ve které byl kávovník pěstován - tzv. terroir. To vše pak zohledníme při pražení, abychom dosáhli skvělého výsledku.
Díky naší pražičce Giesen a víceúrovňovému monitoringu je pražení konzistentní a umíme ho přizpůsobit chutím zákazníka.
Vše pro čerstvost kávy
Kávu po pražení ručně přebíráme a poté balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvá káva si tak vytvoří přirozené mikroklima pro maximální čerstvost..
Naše sáčky jsou bez alobalu, plně recyklovatelné.
Káva pro alternativní způsoby přípravy
Tato výběrová káva je pražená pro alternativní způsoby přípravy. Kávu pražíme speciálně na filtr a další alternativní metody jako je Chemex, AeroPres nebo french press. Pražení probíhá v kratší době a dosahuje nižších teplot. Díky tomu se v kávě více projeví její původní chuťový profil jako sladkost, ovocitost a acidita.
O značce Lázeňská káva
Jsme nadšenci do výběrové kávy a do celého kávového světa. Každý týden pro vás pražíme čerstvou kávu z různých koutů světa. Nabízíme také kávové zařízení pro kavárny, ale i pro domácí nadšence. Pokud si nebudete vědět rady, neváhejte a ozvěte se nám, rádi vám pomůžeme s výběrem.
Parametry
- Země
- Rwanda
- Použití
- Filtr
- Oblast
- Nyamasheke
- Nadmořská výška
- 1700 - 2000 m.n.m.
- Druh
- Arabica
- Varieta
- Bourbon
- Zpracování
- Naturální (suchá)
- Cuppingové skóre
- 85
- Chuťové vlastnosti
- Granátové jablko
Pomeranč
Černý čaj - Váha
- 0.2 kg
Individuální cena při odběru kávy
Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
Kontaktujte nás
nebo
Nákup na splátky pomocí Essox
Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.
Velkoobchodní odběr kávy
Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
Zjistit více
Zákazníci také kupují
<p>Kde se nejčastěji pěstuje káva? <a href="https://www.lazenskakava.cz/kde-se-pestuje-kava/">Producenti kávy</a> na blogu</p> <p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost. <a href="https://www.lazenskakava.cz/variety-arabiky/">Více o varietách Arabiky</a></p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi <a href="https://www.lazenskakava.cz/jak-je-to-se-zpracovanim-kavy/">základní zpracování kávy</a> patří:</p> <p>"<b>Suché (<em>natural</em>)</b>" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"<strong>Promyté (<em>washed</em>)</strong>" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"<strong>Medové (<em>honey</em>)</strong>" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti. </p> <p>Mezinárodně uznávané skóre kvality kávy od 0 do 100.</p> <p>Nad 80 bodů jde o kávu tzv. <strong>výběrovou</strong>, které je celkem na světě zhruba 10%.</p> <p>Nad 80 bodů by měla dobrá káva mít. Nad 85 bodů jde o velmi dobrou kávu. Nejvíce bodované kávy dosahují obecně vyšší acidity. <a href="https://www.lazenskakava.cz/vse-co-potrebuje-vedet-o-cuppingu/">Jak se hodnotí kvalita kávy</a>?</p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p>
POMERANČ, ČERNÝ ČAJ
Káva z oblasti Nyamasheke a nadmořské výšky 1700-2000 m.n.m..
Naturální 100% Arabika odrůd Bourbon se skóre 85 bodů.