El Cautivo - zrnková káva z Peru pražená na espresso do kávovaru.
    • El Cautivo - zrnková káva z Peru pražená na espresso do kávovaru.
    • Paní sbírající kávové třešně.
    • Sušení kávových nepražených zrn.

    Peru – El Cautivo

    477,0 Kč
    414,8 Kč bez DPH
    Balení
    Počet
    Skladem ihned

    Kdy zboží dostanu?

    Kdy zboží dostanu?

    GLS Kurýr čtvrtek 8. 12. 2022
    PPL kurýr čtvrtek 8. 12. 2022
    Výdejní místo - Česko pátek 9. 12. 2022
    Výdejní místo - Slovensko pátek 9. 12. 2022
    Toptrans pondělí 12. 12. 2022
    Osobní odběr - Luhačovice středa 7. 12. 2022

    Úroveň pražení

    Kyselost

    Příprava
    espresso

    Chuťový profil: Lískový oříšek, Čokoláda, Sladká, Marcipán

    Maria a Angelita jsou farmářky, sousedky a tvrdě pracující ženy. Pečují o své kávovníky ukázkově a dle aktuálních trendů. Ochutnejte plody jejich práce – přes 30 hodin fermentovanou arabiku praženou na espresso.


    Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení.
    Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení.
    Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.

    Spokojení zákazníci

    98% spokojených zákazníků

    Čerstvá káva

    pražíme 14 druhů káv

    Vše pro přípravu kávy

    221 značek kávového vybavení

    Doprava zdarma

    při objednávce nad 1290 Kč

    Pražená káva: El Cautivo

    • země Peru
    • oblast Cajamarca
    • producent Maria Gloria Neyra & Angelita Ramirez
    • nadmořská výška 1 850–1900 
    • druh 100% Arabika
    • odrůda Typica, Red Caturra, Pache
    • zpracování promytá
    • pražení na espresso
    šálek espressa z pražírny Lázeňská káva

    Káva z El Cautivo

    Farmy El Mexiko a El Cedro jsou menšími kávou osázenými pozemky u města El Cautivo. Na obou kávových farmách rostou kávovníky velmi kvalitních odrůd, konkrétně Typica, Pache a Caturra. Co ještě mají společného? Majitele. Tedy majitelky. Obě tyto farmy vedou ženy – Maria a Angelita.

    Aby se Maria i Angelita staly úspěšnými v zemědělství specializovaném na pěstování výběrové kávy, věnovaly svým farmám spousty tvrdé práce. To je také jejich denním chlebem. Celodenní opečovávání kávovníků, ruční sběr zralých kávových třešní. Jejich transport na oslích k domu, kde práce nekončí, ale začíná fáze zpracování kávy.

    Sdružení Alpes Andinos, ke kterému obě farmářky patří, usiluje o pěstování nejkvalitnějších arabik v rámci ekologického zemědělství. Školí své členy v technikách renovace kávovníků, organického boje s kávovou rzí a výběru ideálních odrůd a možnostech zpracování kávy. Cílem je dosahování vysokých kvalit kávy s vynikajícím chuťovým profilem.

    mapa Hondurasu region San Juanillo

    Čím je Peru – káva El Cautivo tak speciální?

    Pěstování kávy je pro majitelky těchto dvou farem rodinné řemeslo předávané z generace na generaci. Metody práce na farmě a zpracování kávy však přizpůsobují novým poznatkům a dále se ve své profesi vzdělávají.

    Pravidelnou analýzou zjišťují stav živin v půdě, aby mohly připravit systém hnojení. Samozřejmě za použití organického hnojiva. Zajímavostí je, že to se skládá z kompostu a z „guano de las islas“. Tato složka hnojiva je dovážená z nedalekých ostrůvků v blízkosti pobřeží Peru. Je mimořádně výživná a vyrobená ptáky, tedy jejich exkrementy tzv. „guano“.

    Způsob zpracování kávy podléhá také přírodním technikám v souladu s požadavky na kvalitu chutí kávy. Ihned po sběru oloupaná káva se zpracovává mokrou metodou s cca 30 hodinovou fermentací. Tatko doba se může protáhnout až na 36 hodin. Vše záleží na počasí a pravidelné kontrole fermentační nádoby s kávou. Následně se káva omyje a 25-30 dní suší na patrových afrických postelích.

    Kávovníky odrůdy Bourbon.

    Jak bude chutnat tento šálek kávy?

    Degustace káv z Peru obvykle předpokládá vysoce aromatické kávy s chuťově plným, čistým profilem a něžnou aciditou po citrusech. Tělo kávy nebývá těžké, ale střední a sladkost tvoří především oříškovo-kakaové až čokoládové tóny.

    Kávy od těchto farmářek se vyznačují výbornou sladkostí. Tu pocítíte hned ve dvou úrovních, kdy připomínají krásně jemnou bílou čokoládu a přechází v marcipánovou sladkost. Chuťový profil uzavírá příjemná dochuť v tónech lískového oříšku. Káva má plné tělo a lehkou malinovou aciditu.

    Doporučujeme na přípravu espressa. Právě pro tuto metodu přípravy kávy byl vytvořen profil středního pražení. Kromě použití na espresso z pákového nebo automatického kávovaru si kávu užijete i z Moka konvičky či džezvy.

    Majitelka kávové farmy Las Mariposas - Gloria Masariegos Amaya.

    Káva z Peru

    Peru je desátou zemí v pořadí celosvětové produkce kávy.

    Farmy, které se nachází v nižších polohách obvykle vypěstují kávu s nižší aciditou ovoce sladkostí a ořechovými tóny. V Peru jsou ale také farmy v okolí And, Machu Picchu apod. Znamená to hlavně, že se jejich poloha nachází výše. Kávy z této oblasti se představují krásnou sladkostí, květinovými vůněmi a jemnou kyselostí.

    V Peru se cílí na odrůdy Typica, Bourbon, Caturra a až na výjimky se kávové třešně zpracují mokrou metodou. Čas sklizně kávy probíhá od března do září.

    káva z Peru

    Varieta Typica

    Typica je velmi známou varietou v kávě, jelikož byla základem pro vyvíjení nových druhů - hybridů. Její známost také podtrhuje, že je odrůdou, která byla mezi prvními jenž se začaly pěstovat. V chuti kávy odrůdy Typica se často setkáte se příjemnou čistou chutí.

    varieta kávovníku

    Mokré zpracování kávy

    Mokré zpracování kávy je spojováno s kvalitnějším výsledkem chutí v kávě. Promytá metoda potřebuje více zkušeností a ochoty farmáře, jelikož je náročnější. Pro farmu to znamená také finanční náročnost, protože je zde potřeba velké množství vody.

    Jakmile farmáři posbírají zralé třešně, dojde k jejich promytí ve vodě. Oddělí se tak nekvalitní třešně, například nezralé, které budou na povrchu barelu s vodou. Zralé třešně spadnou ke dnu.

    Po promytí se odstraní slupka třešně pomocí strojů, jimž se v angličtině nazývá depulper. Poté se zrna s částí dužiny vloží do kvasných nádob a projdou si fermentací. Vždy je na farmáři jak dlouhou dobu fermentace zvolí, což se podepisuje na výsledné chuti kávy. V případě dlouhé fermentace je možné várku pokazit hnilobou. 

    Po fermentaci následuje sušení zrna,  které probíhá přibližně dva týdny. Kávová zrna jsou rozprostřeny po afrických postelích, což je dřevěná konstrukce s látkou, nebo na betonové plochy. Je důležité zrna pravidelně obracet a míchat, aby byl přístup vzduchu ze všech stran, což může usnadnit právě africká postel. V případě deště, si farmář musí zrna zakrýt, aby mu sklizeň nenavlhla a nezačala hnít.

    Výsledná chuť promytě zpracované kávy se představuje čistou chutí se sladkými a ovocnými tóny.

    jak pražíme kávu

    Jak pražíme kávu?

    Zelené kávové zrna jsou pro nás základní surovinou. U každé kávy hledáme vhodný styl pražení a dodáme jí tak jedinečnou chuť do vašeho šálku.

    Známe přesný původ kávy, její nadmoškou výšku i prostředí, ve které byl kávovník pěstován - tzv. terroir. To vše pak zohledníme při pražení, abychom dosáhli skvělého výsledku.

    Díky naší pražičce Giesen a víceúrovňovému monitoringu je pražení konzistentní a umíme ho přizpůsobit chutím zákazníka.

    Vše pro čerstvost kávy

    Kávu po pražení ručně přebíráme a poté balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvá káva si tak vytvoří přirozené mikroklima pro maximální čerstvost..

    Naše sáčky jsou bez alobalu, plně recyklovatelné.

    vše pro čerstvost kávy
    káva pro espresso

    Káva na espresso

    Pražená zrnková káva, která se skvěle hodí na espresso. Jedná se o čerstvou kávu, která je citlivě pražená delší dobu, čímž docílíme snadnější extrakce kávy. Výsledná chuť espressa je pak příjemná, komplexní a nasládlá. Zrnková káva pražení na espresso se hodí jak do pákového kávovaru, tak do automatického kávovaru nebo i džezvy a moka konvičky.

    káva na espresso

    O značce Lázeňská káva

    Jsme nadšenci do výběrové kávy a do celého kávového světa. Každý týden pro vás pražíme čerstvou kávu z různých koutů světa. Nabízíme také kávové zařízení pro kavárny, ale i pro domácí nadšence. Pokud si nebudete vědět rady, neváhejte a ozvěte se nám, rádi vám pomůžeme s výběrem. 

    Parametry

    Země
    Peru
    Použití
    Espresso
    Oblast
    Cajamarca
    Nadmořská výška
    1850–1900 m. n. m.
    Farma
    Finca Las Mariposas
    Druh
    Arabica
    Varieta
    Typica
    Pache
    Red Caturra
    Zpracování
    Promytá (mokrá)
    Chuťové vlastnosti
    Lískový oříšek
    Marcipán
    Sladká
    Čokoláda
    Kyselost kávy
    Méně kyselá
    Metoda přípravy
    Džezva
    Espresso
    Moka konvička
    Produkce
    Comunity lot
    Single origin

    Individuální cena při odběru kávy

    Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
    Kontaktujte nás



    nebo

    Nákup na splátky pomocí Essox

    Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.

    Velkoobchodní odběr kávy

    Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
    Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
    Zjistit více

    <p>Kde se nejčastěji pěstuje káva? <a href="https://www.lazenskakava.cz/kde-se-pestuje-kava/">Producenti kávy</a> na blogu</p> <p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost. <a href="https://www.lazenskakava.cz/variety-arabiky/">Více o varietách Arabiky</a></p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi <a href="https://www.lazenskakava.cz/jak-je-to-se-zpracovanim-kavy/">základní zpracování kávy</a> patří:</p> <p>"<b>Suché (<em>natural</em>)</b>" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"<strong>Promyté (<em>washed</em>)</strong>" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"<strong>Medové (<em>honey</em>)</strong>" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti.  </p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p> <p>Název farmy nebo zpracovatelského závbodu, odkud káva pochází. </p> <p>Kyselost ovlivňuje pražení, druh kávy i její zpracování. Jak je to s <a href="https://www.lazenskakava.cz/kyselost-v-kave/" target="_blank">kyselostí kávy</a> se dočtete na blogu.</p> <p>Velikost produkce farmy. O původu kávy se dočtete <a href="https://www.lazenskakava.cz/puvod-kavy/">na blogu</a>.</p>