Lázeňská káva - Peru – El Cautivo
Tuto kávu již nepražíme. Zkuste kávu z čerstvých sklizní
Úroveň pražení
Kyselost
Příprava
espresso
Chuťový profil: Lískový oříšek, Čokoláda, Sladká, Marcipán
Maria a Angelita jsou farmářky, sousedky a tvrdě pracující ženy. Pečují o své kávovníky ukázkově a dle aktuálních trendů. Ochutnejte plody jejich práce – přes 30 hodin fermentovanou arabiku praženou na espresso.
Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení.
Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení.
Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.
Číslo produktu: 3080
Spokojení zákazníci
98% spokojených zákazníkůČerstvá káva
pražíme 12 druhů kávVše pro přípravu kávy
176 značek kávového vybaveníDoprava zdarma
při objednávce nad 1490 Kč- ✓ země Peru
- ✓ oblast Cajamarca
- ✓ producent Maria Gloria Neyra & Angelita Ramirez
- ✓ nadmořská výška 1 850–1900
- ✓ druh 100% Arabika
- ✓ odrůda Typica, Red Caturra, Pache
- ✓ zpracování promytá
- ✓ pražení na espresso
Káva z El Cautivo
Farmy El Mexiko a El Cedro jsou menšími kávou osázenými pozemky u města El Cautivo. Na obou kávových farmách rostou kávovníky velmi kvalitních odrůd, konkrétně Typica, Pache a Caturra. Co ještě mají společného? Majitele. Tedy majitelky. Obě tyto farmy vedou ženy – Maria a Angelita.
Aby se Maria i Angelita staly úspěšnými v zemědělství specializovaném na pěstování výběrové kávy, věnovaly svým farmám spousty tvrdé práce. To je také jejich denním chlebem. Celodenní opečovávání kávovníků, ruční sběr zralých kávových třešní. Jejich transport na oslích k domu, kde práce nekončí, ale začíná fáze zpracování kávy.
Sdružení Alpes Andinos, ke kterému obě farmářky patří, usiluje o pěstování nejkvalitnějších arabik v rámci ekologického zemědělství. Školí své členy v technikách renovace kávovníků, organického boje s kávovou rzí a výběru ideálních odrůd a možnostech zpracování kávy. Cílem je dosahování vysokých kvalit kávy s vynikajícím chuťovým profilem.
Čím je Peru – káva El Cautivo tak speciální?
Pěstování kávy je pro majitelky těchto dvou farem rodinné řemeslo předávané z generace na generaci. Metody práce na farmě a zpracování kávy však přizpůsobují novým poznatkům a dále se ve své profesi vzdělávají.
Pravidelnou analýzou zjišťují stav živin v půdě, aby mohly připravit systém hnojení. Samozřejmě za použití organického hnojiva. Zajímavostí je, že to se skládá z kompostu a z „guano de las islas“. Tato složka hnojiva je dovážená z nedalekých ostrůvků v blízkosti pobřeží Peru. Je mimořádně výživná a vyrobená ptáky, tedy jejich exkrementy tzv. „guano“.
Způsob zpracování kávy podléhá také přírodním technikám v souladu s požadavky na kvalitu chutí kávy. Ihned po sběru oloupaná káva se zpracovává mokrou metodou s cca 30 hodinovou fermentací. Tatko doba se může protáhnout až na 36 hodin. Vše záleží na počasí a pravidelné kontrole fermentační nádoby s kávou. Následně se káva omyje a 25-30 dní suší na patrových afrických postelích.
Jak bude chutnat tento šálek kávy?
Degustace káv z Peru obvykle předpokládá vysoce aromatické kávy s chuťově plným, čistým profilem a něžnou aciditou po citrusech. Tělo kávy nebývá těžké, ale střední a sladkost tvoří především oříškovo-kakaové až čokoládové tóny.
Kávy od těchto farmářek se vyznačují výbornou sladkostí. Tu pocítíte hned ve dvou úrovních, kdy připomínají krásně jemnou bílou čokoládu a přechází v marcipánovou sladkost. Chuťový profil uzavírá příjemná dochuť v tónech lískového oříšku. Káva má plné tělo a lehkou malinovou aciditu.
Doporučujeme na přípravu espressa. Právě pro tuto metodu přípravy kávy byl vytvořen profil středního pražení. Kromě použití na espresso z pákového nebo automatického kávovaru si kávu užijete i z Moka konvičky či džezvy.
CHCETE VĚDĚT VÍCE O KÁVĚ PRO ESPRESSO?
O značce Lázeňská káva
Jsme nadšenci do výběrové kávy a do celého kávového světa. Každý týden pro vás pražíme čerstvou kávu z různých koutů světa. Nabízíme také kávové zařízení pro kavárny, ale i pro domácí nadšence. Pokud si nebudete vědět rady, neváhejte a ozvěte se nám, rádi vám pomůžeme s výběrem.
Parametry
- Země
- Peru
- Použití
- Espresso
- Oblast
- Cajamarca
- Nadmořská výška
- 1850–1900 m. n. m.
- Farma
- Finca Las Mariposas
- Druh
- Arabica
- Varieta
- Typica
Pache
Red Caturra - Zpracování
- Promytá (mokrá)
- Chuťové vlastnosti
- Lískový oříšek
Marcipán
Sladká
Čokoláda - Kyselost kávy
- Méně kyselá
- Metoda přípravy
- Džezva
Espresso
Moka konvička - Produkce
- Comunity lot
Single origin
Individuální cena při odběru kávy
Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
Kontaktujte nás
nebo
Nákup na splátky pomocí Essox
Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.
Velkoobchodní odběr kávy
Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
Zjistit více
Zákazníci také kupují
<p>Kde se nejčastěji pěstuje káva? <a href="https://www.lazenskakava.cz/kde-se-pestuje-kava/">Producenti kávy</a> na blogu</p> <p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost. <a href="https://www.lazenskakava.cz/variety-arabiky/">Více o varietách Arabiky</a></p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi <a href="https://www.lazenskakava.cz/jak-je-to-se-zpracovanim-kavy/">základní zpracování kávy</a> patří:</p> <p>"<b>Suché (<em>natural</em>)</b>" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"<strong>Promyté (<em>washed</em>)</strong>" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"<strong>Medové (<em>honey</em>)</strong>" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti. </p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p> <p>Název farmy nebo zpracovatelského závbodu, odkud káva pochází. </p> <p>Kyselost ovlivňuje pražení, druh kávy i její zpracování. Jak je to s <a href="https://www.lazenskakava.cz/kyselost-v-kave/" target="_blank">kyselostí kávy</a> se dočtete na blogu.</p> <p>Velikost produkce farmy. O původu kávy se dočtete <a href="https://www.lazenskakava.cz/puvod-kavy/">na blogu</a>.</p>
Maria a Angelita jsou farmářky, sousedky a tvrdě pracující ženy. Pečují o své kávovníky ukázkově a dle aktuálních trendů. Ochutnejte plody jejich práce – přes 30 hodin fermentovanou arabiku praženou na espresso.