Kolumbie – Cauca Silvia
520,0 Kč
452,2 Kč bez DPH
Úroveň pražení
Kyselost
Příprava
espresso
Chuťový profil: Černý čaj, Čokoláda, Brownies
Děti vody jsou domorodí Kolumbijci z oblasti Cauca. Udržují tradiční způsoby zemědělství, které definuje významný vztah k přírodě „Matce Zemi“. Bude chutnat především kafařům a čokoholikům v jednom.
Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení.
Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení.
Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.
Spokojení zákazníci
98% spokojených zákazníkůČerstvá káva
pražíme 13 druhů kávVše pro přípravu kávy
239 značek kávového vybaveníDoprava zdarma
při objednávce nad 1290 Kč- ✓ země Kolumbie
- ✓ oblast Cauca
- ✓ producent 600 rodin v Cauca a Cóndor Specialty Coffee
- ✓ nadmořská výška 1 800 - 2 350 m. n. m.
- ✓ druh 100% Arabika
- ✓ odrůda Castillo
- ✓ zpracování promytá
- ✓ pražení na espresso
Káva ze Silvia Cauca
Modrá ponča a tmavý klobouk, to je typický oděv a znak kulturního dědictví lidu Misak. Jsou to domorodí obyvatelé oblasti Cauca na jihozápadě Kolumbie. V okolí vesnice Silvia, která je umístěna na úpatí centrálních Kordiller žije přes 500 rodin, které se podílejí na pěstování kávy.
Tradiční je jejich úcta k „Matce Zemi“, která jim dává možnosti obživy. Místní ekonomika stojí na výnosu ze zemědělské produkce, jejíž velkou část tvoří právě pěstování kávy. Z generace na generaci dochází k předávání zkušeností a praktik pěstování Arabiky. Káva, primárně odrůda Castillo, je zde tradiční plodinou, které se na sopečné výživné půdě a ve skvělém mikroklimatu vysokých hor báječně daří.
Čím je Kolumbie – káva z Cauca, Silvia tak speciální?
Kulturní dědictví místních „dcer a synů vody“ je spojeno s přírodou, tedy způsoby, jak s jejími dary zacházet. Proto se také místní nespoléhají na chemické přihnojování, ale výživnou vulkanickou půdu podporují organickým způsobem – výrobou přírodního hnojiva např. drtí z kávových zbytků.
Je třeba zmínit skvělé povětrnostní podmínky regionu, které dopřávají kávovníkům čas pro pomalé zrání a tvorbu chuťově plných plodů. Tyto ručně posbírané zralé kávové třešně jsou dále zpracovávány hromadně od všech místních malopěstitelů. Sofistikovaného procesu třídění, loupání, promývání a sušení se dále ujímá partnerská kávová společnost Condor, která dovrší celý pěstitelský řetězec prací a přichystá zrnka k expedici.
Jak bude chutnat tento šálek kávy?
Kolumbijská káva se tradičně představuje jako sladká a ovocná převážně po tropickém ovoci či jablkách. Nechybí ani citrusová acidita. Důležitou roli zde hraje sladkost, která zahrnuje snad všechny její variace: od kakaově čokoládové, přes jemnou oříškovou, po karamel.
Plně promytá káva z Caucunu prochází zpracováním s částečnou fermentací. Budete se radovat nad silnou čokoládovou chutí kávy a aroma právě upečeného brownie. V dochuti zazní tóny připomínající Earl grey a pocítíte i lehký náznak bergamotové navinulosti.
Doporučujeme na přípravu espressa. Právě pro tuto metodu přípravy kávy byl vytvořen profil středního pražení. Kromě použití na espresso z pákového nebo automatického kávovaru si kávu užijete i z Moka konvičky či džezvy.
Káva z Kolumbie
Kolumbie je druhým největším producentem kávy. Produkuje převážně promyté Arabiky.
Varieta Castillo
Kolumbie je známá svými investicemi do kávového vývoje. V roce 2005 se vyvinula varieta Castillo a název přebrala po vědci, který ji vyšlechtil - Jamie Castillo. V roce 2005 právě v Kolumbii přišla nákaza na kávovníky v podobě rzi. Castillo měla pomoci k pěstování lepší kávy v zemi a pomoci v boji s tímto nakažením. Castillo má vyšší výnos ve sklizni kávových třešní, má také nadprůměrnou velikost třešně.
Mokré zpracování kávy
Mokré zpracování kávy je spojováno s kvalitnějším výsledkem chutí v kávě. Promytá metoda potřebuje více zkušeností a ochoty farmáře, jelikož je náročnější. Pro farmu to znamená také finanční náročnost, protože je zde potřeba velké množství vody.
Jakmile farmáři posbírají zralé třešně, dojde k jejich promytí ve vodě. Oddělí se tak nekvalitní třešně, například nezralé, které budou na povrchu barelu s vodou. Zralé třešně spadnou ke dnu.
Po promytí se odstraní slupka třešně pomocí strojů, jimž se v angličtině nazývá depulper. Poté se zrna s částí dužiny vloží do kvasných nádob a projdou si fermentací. Vždy je na farmáři jak dlouhou dobu fermentace zvolí, což se podepisuje na výsledné chuti kávy. V případě dlouhé fermentace je možné várku pokazit hnilobou.
Po fermentaci následuje sušení zrna, které probíhá přibližně dva týdny. Kávová zrna jsou rozprostřeny po afrických postelích, což je dřevěná konstrukce s látkou, nebo na betonové plochy. Je důležité zrna pravidelně obracet a míchat, aby byl přístup vzduchu ze všech stran, což může usnadnit právě africká postel. V případě deště, si farmář musí zrna zakrýt, aby mu sklizeň nenavlhla a nezačala hnít.
Výsledná chuť promytě zpracované kávy se představuje čistou chutí se sladkými a ovocnými tóny.
Jak pražíme kávu?
Zelené kávové zrna jsou pro nás základní surovinou. U každé kávy hledáme vhodný styl pražení a dodáme jí tak jedinečnou chuť do vašeho šálku.
Známe přesný původ kávy, její nadmoškou výšku i prostředí, ve které byl kávovník pěstován - tzv. terroir. To vše pak zohledníme při pražení, abychom dosáhli skvělého výsledku.
Díky naší pražičce Giesen a víceúrovňovému monitoringu je pražení konzistentní a umíme ho přizpůsobit chutím zákazníka.
Vše pro čerstvost kávy
Kávu po pražení ručně přebíráme a poté balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvá káva si tak vytvoří přirozené mikroklima pro maximální čerstvost..
Naše sáčky jsou bez alobalu, plně recyklovatelné.
Káva na espresso
Pražená zrnková káva, která se skvěle hodí na espresso. Jedná se o čerstvou kávu, která je citlivě pražená delší dobu, čímž docílíme snadnější extrakce kávy. Výsledná chuť espressa je pak příjemná, komplexní a nasládlá. Zrnková káva pražení na espresso se hodí jak do pákového kávovaru, tak do automatického kávovaru nebo i džezvy a moka konvičky.
CHCETE VĚDĚT VÍCE O KÁVĚ PRO ESPRESSO?
O značce Lázeňská káva
Jsme nadšenci do výběrové kávy a do celého kávového světa. Každý týden pro vás pražíme čerstvou kávu z různých koutů světa. Nabízíme také kávové zařízení pro kavárny, ale i pro domácí nadšence. Pokud si nebudete vědět rady, neváhejte a ozvěte se nám, rádi vám pomůžeme s výběrem.
Parametry
- Země
- Kolumbie
- Použití
- Espresso
- Oblast
- Cauca
- Nadmořská výška
- 1800-2350 m. n. m.
- Farma
- Cauca Silvia
- Druh
- Arabica
- Varieta
- Castillo
- Zpracování
- Promytá (mokrá)
- Chuťové vlastnosti
- Brownies
Černý čaj
Čokoláda - Kyselost kávy
- Méně kyselá
- Metoda přípravy
- Džezva
Espresso
Moka konvička
Vacuum Pot - Produkce
- Single Origin
Single farm
Individuální cena při odběru kávy
Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
Kontaktujte nás
nebo
Nákup na splátky pomocí Essox
Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.
Velkoobchodní odběr kávy
Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
Zjistit více
Zákazníci také kupují
<p>Kde se nejčastěji pěstuje káva? <a href="https://www.lazenskakava.cz/kde-se-pestuje-kava/">Producenti kávy</a> na blogu</p> <p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost. <a href="https://www.lazenskakava.cz/variety-arabiky/">Více o varietách Arabiky</a></p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi <a href="https://www.lazenskakava.cz/jak-je-to-se-zpracovanim-kavy/">základní zpracování kávy</a> patří:</p> <p>"<b>Suché (<em>natural</em>)</b>" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"<strong>Promyté (<em>washed</em>)</strong>" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"<strong>Medové (<em>honey</em>)</strong>" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti. </p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p> <p>Název farmy nebo zpracovatelského závbodu, odkud káva pochází. </p> <p>Kyselost ovlivňuje pražení, druh kávy i její zpracování. Jak je to s <a href="https://www.lazenskakava.cz/kyselost-v-kave/" target="_blank">kyselostí kávy</a> se dočtete na blogu.</p> <p>Velikost produkce farmy. O původu kávy se dočtete <a href="https://www.lazenskakava.cz/puvod-kavy/">na blogu</a>.</p>
Děti vody jsou domorodí Kolumbijci z oblasti Cauca. Udržují tradiční způsoby zemědělství, které definuje významný vztah k přírodě „Matce Zemi“. Bude chutnat především kafařům a čokoholikům v jednom.