Lázeňská káva - Kolumbie – Cauca Silvia

Káva ze Silvia Cauca

Modrá ponča a tmavý klobouk, to je typický oděv a znak kulturního dědictví lidu Misak. Jsou to domorodí obyvatelé oblasti Cauca na jihozápadě Kolumbie. V okolí vesnice Silvia, která je umístěna na úpatí centrálních Kordiller žije přes 500 rodin, které se podílejí na pěstování kávy.

Tradiční je jejich úcta k „Matce Zemi“, která jim dává možnosti obživy. Místní ekonomika stojí na výnosu ze zemědělské produkce, jejíž velkou část tvoří právě pěstování kávy. Z generace na generaci dochází k předávání zkušeností a praktik pěstování Arabiky. Káva, primárně odrůda Castillo, je zde tradiční plodinou, které se na sopečné výživné půdě a ve skvělém mikroklimatu vysokých hor báječně daří.

Jak bude chutnat tento šálek kávy?

Kolumbijská káva se tradičně představuje jako sladká a ovocná převážně po tropickém ovoci či jablkách. Nechybí ani citrusová acidita. Důležitou roli zde hraje sladkost, která zahrnuje snad všechny její variace: od kakaově čokoládové, přes jemnou oříškovou, po karamel.

Plně promytá káva z Caucunu prochází zpracováním s částečnou fermentací. Budete se radovat nad silnou čokoládovou chutí kávy a aroma právě upečeného brownie. V dochuti zazní tóny připomínající Earl grey a pocítíte i lehký náznak bergamotové navinulosti.

Doporučujeme na přípravu espressa. Právě pro tuto metodu přípravy kávy byl vytvořen profil středního pražení. Kromě použití na espresso z pákového nebo automatického kávovaru si kávu užijete i z Moka konvičky či džezvy.