• Bestseller
  • Nové
Promytě zpracovaná káva Arabika z Keni, pražená na filtr
  • Promytě zpracovaná káva Arabika z Keni, pražená na filtr
  • Kávovník plodící a kvetoucí arabiky v Keni

Keňa - Karii AB

360,0 Kč
313,0 Kč bez DPH
Balení
Počet
Skladem ihned

Kdy zboží dostanu?

Kdy zboží dostanu?

GLS Kurýr čtvrtek 29. 9. 2022
PPL kurýr čtvrtek 29. 9. 2022
Výdejní místo - Česko čtvrtek 29. 9. 2022
Výdejní místo - Slovensko čtvrtek 29. 9. 2022
Česká Pošta - balík do ruky čtvrtek 29. 9. 2022
Slovenská pošta pátek 30. 9. 2022
Toptrans pátek 30. 9. 2022
Osobní odběr - Luhačovice úterý 27. 9. 2022

Úroveň pražení

Kyselost

Příprava
filtr

Chuťový profil: Malina, Citron, Med

Kirinyaga, vyhlášená kávová oblast Keni, bohatá jak na sopečnou půdu, tak na množství malopěstitelů kávy. Ochutnejte z jejich úrody, pečlivě vytřízená zrnka s pověstnou vysokou kvalitou a vynikající chutí.


Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení.
Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení.
Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.

Spokojení zákazníci

98% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 11 druhů káv

Vše pro přípravu kávy

130 značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad 990 Kč

Pražená káva: Keňa - Karii AB

  •  země Keňa
  •  oblast Kirinyaga
  •  producent Rungeto Farmers Cooperative Society
  •  nadmořská výška 1,310 - 1,900
  •  druh 100% Arabika
  •  odrůda SL28 a SL34
  •  zpracování promytá
  •  pražení na filtr
filtrovaná káva batch brew

Káva: Keňa – Kirinyaga

Kávy pocházející z Keni jsou pověstné svou vysokou kvalitou. Obvykle se jedná o promyté kávy, pečlivě vytřízené během procesu zpracování, před ním i na jeho konci v rámci segmentace zrnek dle velikostí. Ty se značí jako AA, AB, apod.

Tento komunitní sběr kávy pochází z od drobných pěstitelů z nejbližšího okolí mycí stanice Karii. Jednotliví producenti jsou zároveň členy Rung’eto FCS, která funguje už od roku 1976. Farmáři na svých zahrádkách o rozloze do 1 ha pěstují arabiky typických místních kultivarů SL 28 a SL 34.

Zralé sesbírané kávové třešně doručují ze svých políček do mycí stanice. Tato společnost v Keni provozuje ještě další dvě stanice na zpracování kávy. Pěstitelé jsou z okolí do 5 km od mycí stanice, takže úrodu donášejí hned začerstva, okamžitě po sběru.

Colbran Coffeelands Estate na východním pohoří Papua Nová Guinea

Čím jsou kávy z Keni - Kirinyaga tak speciální?

Během procesu zpracování dochází k několikanásobné kontrole kvality kávy. Ruční třídění probíhá takřka v každém kroku od utrhnutí zralé třešně z kávovníku. Pěstitelé i na svých malých farmách věnují přísnou pozornost metodám pěstování kávy. Pravidelně zhodnocují půdu organickými hnojivy. Právě zapojení společnosti FCS jim poskytuje vzdělávací programy a podporu v rámci kávového zemědělství.

Oblast kávových farem se nachází na slavné migrační trase slonů mezi Aberdare a Mt. Kenya. Není náhodou, že pochutnat si na sladkých kávových třešních si zajdou i divoká zvířata přirozeně žijící v okolí. Pro nás docela zábavná představa však tolik netěší pěstitele, kteří musí čelit nízkým výnosům kávy z důvodu častého problému zvaného rez kávových listů.

Opět se společnými silami společenství FCS snaží bojovat za budoucnost kávy v tomto regionu. Zaměřuje se na budování programů pro zapojení mladých do kávového zemědělství, kteří by ve farmaření dále pokračovali.

Nové políčko kávovníků na Papua Nová Guinea

Jak bude chutnat tento šálek kávy?

Obvyklé chuťové tóny v kávách z Keni jsou velmi jasné a zářivé. Zahrnují širokou paletu bobulovitého ovoce. Rybíz, maliny, borůvky, ostružiny, lesní jahody, ale také třeba banány jsou typickými představiteli sladkosti v místních kávách. Jiskrná acidita bývá neodmyslitelnou součástí chuťového profilu.

Zrnka velikosti AB promytě zpracované mycí stanicí Karii si v sobě nesou potenciál vysoce kvalitní keňské kávy. Významná je chuť zralých malin, kterou doprovází šťavnatost citrónů v kombinaci se sladkostí lesního medu. Očekávejte kávu s hedvábným tělem a intenzivním aroma.

Doporučujeme na přípravu filtrované kávy. Právě pro tuto metodu přípravy kávy byl vytvořen profil jemného pražení. Kromě použití na klasickou překapávanou kávu z dripperu nebo překapávacího kávovaru si kávu užijete i z French Pressu, AeroPressu nebo Chemexu.

Zpracování kávy na východním pohoří v Papua Nová Guinea.

Káva z Keni

Keňa je zemí, která v aktuální době pěstuje kávu na nejvyšší úrovni se skvělou chutí.

Začátek pěstování kávy v Keni se píše k roku 1893 a údajně francouzští misionáři přivezli odrůdu kávovníku Bourbon. Prvně vývoz kávy z Keni směřoval do Británie, ale s rokem 1934 přišla změna a začala fungovat aukce, která je používána dodnes. Společně s nezávislostí této země se začalo apelovat na vysokou kvalitu vypěstované kávy. V Keni najdete mnoho farmářů, kteří se pěstováním opravdu zabývají, baví je to a díky tomu se snaží vzdělávat. S ohledem na tento fakt, je keňská káva taková jaká je, jednoduše skvělá.

V Keni je typická klasifikace zrn, používají k tomu jejich systém, který hodnotí jak velikost tak kvalitu. Kategorie jsou pojmenovány E, AA, AB, PB, C, TT, T. Káva řady AA je na vysoké úrovni a často v Keni představuje to nejlepší zrno, které se urodí. Označení PB klasifikuje perlové zrno, což znamená, že se v třešni urodilo pouze jedno kávové zrno čímž se zakulatí a je výhodou jej oddělit od ostatních.

Odrůdy kávovníku, které zde farmáři pěstují, byly vyvinuty výzkumem. Jedná se o SL-28 a SL-34, které vyvinuli vědci ve Scott Laboratories. Snažili se vyvinout odrůdu, která bude odolná a zároveň předá neuvěřitelné chuťové tóny do kávy, což se opravdu povedlo. V této zemi se také pěstuje odrůda Ruiru11 a Batian, které postupem času nabývají na oblibě.

Bobulovité ovoce jako borůvky, maliny, sladkost, komplexní chuť, příjemná kyselost. To vše vám může představit káva pocházející z Keni.

káva z Keňa

Varieta SL28

V roce 1931 přišla na svět varieta SL-28. Je dnes celosvětově známou odrůdou spojenou s keňskými farmáři. Za její vznik se zasloužili Scott Laboratories, jenž najala keňská vláda pro vytvoření kávové odrůdy, která bude lépe snášet sucho. Výsledek nepřinesl vyšší kilogramy kávy pro farmáře, ale SL-28 se pyšní krásně sladkými, ovocnými tóny v podobě citrónu.

Varieta SL34

SL-34 je oceňován za svou odolnost proti dešťům a vysoký výnos ve sklizni Na jeho vývoji se podílel Scott Laboratories a dnes je tato varieta pěstována po celé Keni. Odrůda je typická pro čistou chuť s ovocnými tóny

varieta kávovníku

Mokré zpracování kávy

Mokré zpracování kávy je spojováno s kvalitnějším výsledkem chutí v kávě. Promytá metoda potřebuje více zkušeností a ochoty farmáře, jelikož je náročnější. Pro farmu to znamená také finanční náročnost, protože je zde potřeba velké množství vody.

Jakmile farmáři posbírají zralé třešně, dojde k jejich promytí ve vodě. Oddělí se tak nekvalitní třešně, například nezralé, které budou na povrchu barelu s vodou. Zralé třešně spadnou ke dnu.

Po promytí se odstraní slupka třešně pomocí strojů, jimž se v angličtině nazývá depulper. Poté se zrna s částí dužiny vloží do kvasných nádob a projdou si fermentací. Vždy je na farmáři jak dlouhou dobu fermentace zvolí, což se podepisuje na výsledné chuti kávy. V případě dlouhé fermentace je možné várku pokazit hnilobou. 

Po fermentaci následuje sušení zrna,  které probíhá přibližně dva týdny. Kávová zrna jsou rozprostřeny po afrických postelích, což je dřevěná konstrukce s látkou, nebo na betonové plochy. Je důležité zrna pravidelně obracet a míchat, aby byl přístup vzduchu ze všech stran, což může usnadnit právě africká postel. V případě deště, si farmář musí zrna zakrýt, aby mu sklizeň nenavlhla a nezačala hnít.

Výsledná chuť promytě zpracované kávy se představuje čistou chutí se sladkými a ovocnými tóny.

jak pražíme kávu

Jak pražíme kávu?

Zelené kávové zrna jsou pro nás základní surovinou. U každé kávy hledáme vhodný styl pražení a dodáme jí tak jedinečnou chuť do vašeho šálku.

Známe přesný původ kávy, její nadmoškou výšku i prostředí, ve které byl kávovník pěstován - tzv. terroir. To vše pak zohledníme při pražení, abychom dosáhli skvělého výsledku.

Díky naší pražičce Giesen a víceúrovňovému monitoringu je pražení konzistentní a umíme ho přizpůsobit chutím zákazníka.

Vše pro čerstvost kávy

Kávu po pražení ručně přebíráme a poté balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvá káva si tak vytvoří přirozené mikroklima pro maximální čerstvost..

Naše sáčky jsou bez alobalu, plně recyklovatelné.

vše pro čerstvost kávy
káva na filtr

Káva pro alternativní způsoby přípravy

Tato výběrová káva je pražená pro alternativní způsoby přípravy. Kávu pražíme speciálně na filtr a další alternativní metody jako je Chemex, AeroPres nebo french press. Pražení probíhá v kratší době a dosahuje nižších teplot. Díky tomu se v kávě více projeví její původní chuťový profil jako sladkost, ovocitost a acidita.

káva na filtr

O značce The Bakery Coffee

The Bakery Coffee je káva, která je pražena s velkou pečlivostí a láskou. The Bakery Coffee představuje výběrové kávy, které jsou zajímavé a jedinečné svým příběhem a chutí. Pečlivý výběr, citlivé pražení a rozmanitá chuť - to je The Bakery Coffee

Parametry

Země
Keňa
Použití
Filtr
Oblast
Kirinyaga
Nadmořská výška
1310-1900 m. n. m.
Farma
Rung’eto FCS
Druh
Arabica
Varieta
SL28
SL34
Zpracování
Promytá (mokrá)
Chuťové vlastnosti
Citron
Malina
Med
Kyselost kávy
Více kyselá
Metoda přípravy
Aeropress
Chemex
Clever Dripper
French press
Hario V60
Vacuum Pot
Produkce
Comunity lot
Váha
0.3 kg

Individuální cena při odběru kávy

Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
Kontaktujte nás



nebo

Nákup na splátky pomocí Essox

Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.

Velkoobchodní odběr kávy

Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
Zjistit více

<p>Kde se nejčastěji pěstuje káva? <a href="https://www.lazenskakava.cz/kde-se-pestuje-kava/">Producenti kávy</a> na blogu</p> <p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost. <a href="https://www.lazenskakava.cz/variety-arabiky/">Více o varietách Arabiky</a></p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi <a href="https://www.lazenskakava.cz/jak-je-to-se-zpracovanim-kavy/">základní zpracování kávy</a> patří:</p> <p>"<b>Suché (<em>natural</em>)</b>" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"<strong>Promyté (<em>washed</em>)</strong>" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"<strong>Medové (<em>honey</em>)</strong>" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti.  </p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p> <p>Název farmy nebo zpracovatelského závbodu, odkud káva pochází. </p> <p>Kyselost ovlivňuje pražení, druh kávy i její zpracování. Jak je to s <a href="https://www.lazenskakava.cz/kyselost-v-kave/" target="_blank">kyselostí kávy</a> se dočtete na blogu.</p> <p>Velikost produkce farmy. O původu kávy se dočtete <a href="https://www.lazenskakava.cz/puvod-kavy/">na blogu</a>.</p>