• Bestseller
Balíček zrnkové kávy Guatemala Fatima.
  • Balíček zrnkové kávy Guatemala Fatima.
  • pražení kávy na espresso
  • Kávovníky na farmě Roasario de Fátima.

Guatemala - Finca Rosario de Fátima

265,0 Kč
230,4 Kč bez DPH
Balení
Počet
Skladem ihned

Kdy zboží dostanu?

Kdy zboží dostanu?

GLS Kurýr pátek 30. 9. 2022
PPL kurýr pátek 30. 9. 2022
Výdejní místo - Česko pátek 30. 9. 2022
Výdejní místo - Slovensko pátek 30. 9. 2022
Česká Pošta - balík do ruky pátek 30. 9. 2022
Slovenská pošta pondělí 3. 10. 2022
Toptrans pondělí 3. 10. 2022
Osobní odběr - Luhačovice čtvrtek 29. 9. 2022

Úroveň pražení

Kyselost

Příprava
espresso

Chuťový profil: Karamel, Čokoláda, Meruňka, Čokoládová

Region Cobán je bohatý na deště a vlhkost prostředí je viditelná na první pohled jako souvislá mlha nazývaná Chipi Chipi. Kávovníky využívají výživnou půdu a vláhu pro rozvinutí opravdu šťavnatých chutí kávy s komplexní sladkostí a plným tělem.


Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení.
Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení.
Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.

Spokojení zákazníci

98% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 11 druhů káv

Vše pro přípravu kávy

130 značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad 990 Kč

šálek espressa z pražírny Lázeňská káva

Pražená káva: Rosario de Fatima

  • země Guatemala
  • oblast Cobán
  • producent Joerg Sterkel
  • nadmořská výška 1 200 - 1 450
  • druh 100% Arabika
  • odrůda Caturra, Catuaí, Bourbon
  • zpracování promytá
  • pražení na espresso

Káva Finca Rosario de Fátima

Kávovou farmu Rosario de Fátima vybudovala v 18. století rodina německých imigrantů Sterkelovi. Nedávno ji od otce Jense Sterkela dostal na starost Joerge Sterkel. Farma se nachází v krásné přírodě regionu Cobán se specifickými mikroklimatickými podmínkami pro pěstování.

Finca Rosario de Fátima je v údolí Cobánu nedaleko města Carchá obklopena horami. Vítr z Atlantského oceánu zachycen mezi pohořími vytváří zcela jedinečné mikroklima definující tuto oblast.

Je zde chladný a vlhký vzduch, období dešťů a ještě větších dešťů a také pro toto místo typická souvislá mlha místními zvaná Chipi Chipi. Vysoká vlhkost při pomalém zrání plodů kávovníku ve vysokých nadmořských výškách, je důvodem unikátní chuti místní kávy. Ta má dostatek času a vláhy k vytvoření všech lahodných chutí.

mapa guatemaly region Alta Verapaz - Coban
Kávovníky rostou v unikátním mikroklimatu s vysokou vlhkostí.

Čím je Guatemala - Rosario de Fátima speciální?

Pro zajištění vysoké kvality výběrové kávy je třeba si umět s vysokou vlhkostí regionu poradit a umět správně využít. Pěstitelé z Rosario de Fátima, v jejichž čele stojí manažer farmy Don Carlos s více jak 50 lety zkušeností práce na této farmě, používají systematický způsob pěstování kávy dle jednotlivých parcel.

Členění na parcely dává možnost individuálně pečovat o dané sektory kávové farmy s konkrétním složením půdy, odrůdou kávovníku či zastíněním. Kávovníky tak mají ideální podmínky, pěstitelé mohou vylepšovat technologie konkrétních segmentů a přitom rok co rok produkovat kávu výběrové kvality.

Terroiru a specifickému přístupu k pěstování kávy využívají na farmě samozřejmě ruční sběr zcela vyzrálých plodů. Ty jsou hned po sběru promyté, oloupané a následně se 24 hodin fermentují za přístupu vzduchu pro rozvinutí chutí v zrnech.

Jak bude chutnat tento šálek kávy?

Citrusy, květiny a především sladká čokoláda a oříšky jsou obvyklé v guatemalské kávové produkci. Promytá metoda přispívá k čistým a jasným chuťovým tónům kávy.

Konkrétní způsob zpracování kávy na farmě Rosario de Fátima vytváří vyvinutější chuťovou sladkost připomínající zralé meruňky a bílou čokoládu. Káva má dochuť po karamelu a plné komplexní tělo.

Doporučujeme na přípravu espressa. Právě pro tuto metodu přípravy kávy byl vytvořen profil středního pražení. Kromě použití na espresso z pákového nebo automatického kávovaru si kávu užijete i z Moka konvičky či džezvy.

Kávovníky z Finca Rosario de Fátima

Káva z Guatemaly

Guatemala není velká země, ale to nic neznamená, protože představuje světu kávu na úrovni s rozmanitosti v chutích.

Začátek pěstování kávy v Guatemale se pojí se 17-tým stoletím. Tento datum pro historii kávové sféry tohoto státu moc neznamenal. Největší posun přišel v 60-tých letech 20-tého století a dnes je Guatemala svým exportem kávy na desátém místě světového žebříčku producentů kávy. Obvykle farmáři pracují s kávovníky odrůd Typica a Bourbon, ale jsou zde i farmáři, kteří věnují svou péči pro Geishu a tím pěstují kávy na vysoké úrovni. Pro místní farmáře je důležitá asociace Anacafé, která pomáhá se spojením všech pěstitelů kávovníku a vyjednává pro ně lepší podmínky.

V Guatemale je typické poznat kávy odlišných chutí, což se podepisuje na různých regionech v zemi. Mnoho živin pro kávovník, ale i další živiny, poskytne sopečná půda, která v zemi je. Obvykle jsou farmy ve vyšších nadmořských výškách, čímž finální šálek může představovat příjemné ovocné tóny v chuti.

V chuti se můžeme setkat s tóny čokolády, koření, také s květinovým aroma a příjemnými tóny ovoce. Sklizeň v Guatemale probíhá od prosince do dubna.

káva z Guatemala

Varieta Bourbon

Pro Bourbon jsou charakteristické listy kónického tvaru a jejich pozice třešní u větve. Kávovník je vyšší, ale má také nižší produkci kávových třešní. Na ostrov La Réunion dostali odrůdu Bourbon Francouzi, ale její další rozšíření do Ameriky přišlo až v kolem roku 1860. Posléze byl Bourbon využíván k vývoji kultivarů, jelikož jeho odolnost vůči škůdcům je velmi nízká. Dnes je pěstován v Peru, Guatemale a Hondurasu. Bourbon má také různé barvy jako je žlutá, oranžová a červená. Finální upražená káva pak představuje komplexní chuť, vyvážení mezi sladkostí a kyselostí.

Varieta Catuai

Žlutá a červená může být Cautai, která je spojována s velkou výtěžností kávových třešní. Catuai vznikla spojením odrůdy Caturra a Mundo Novo. V případě, že se o ni farmář důkladně stará, hnojí, představuje kvalitní výsledek, mnohdy s krásně ovocnou chutí.

Varieta Caturra

Caturra je hybrid, který vznikl v přírodě v okolí Rio de Janeiro. Je to první nalezení přírodní mutace, která byla u kávovníku zjištěna. O Caturru je potřeba se dobře starat, aby farmáři předala dobrý výsledek. Dnes jsou vyvinuty kultivary Yellow a Red Caturra. Nejlepší nadmořská výška pro pěstování je do 2000 metrů nad mořem. Caturra se podepisuje na chuti s čistotou a středním tělem kávy.

varieta kávovníku

Mokré zpracování kávy

Mokré zpracování kávy je spojováno s kvalitnějším výsledkem chutí v kávě. Promytá metoda potřebuje více zkušeností a ochoty farmáře, jelikož je náročnější. Pro farmu to znamená také finanční náročnost, protože je zde potřeba velké množství vody.

Jakmile farmáři posbírají zralé třešně, dojde k jejich promytí ve vodě. Oddělí se tak nekvalitní třešně, například nezralé, které budou na povrchu barelu s vodou. Zralé třešně spadnou ke dnu.

Po promytí se odstraní slupka třešně pomocí strojů, jimž se v angličtině nazývá depulper. Poté se zrna s částí dužiny vloží do kvasných nádob a projdou si fermentací. Vždy je na farmáři jak dlouhou dobu fermentace zvolí, což se podepisuje na výsledné chuti kávy. V případě dlouhé fermentace je možné várku pokazit hnilobou. 

Po fermentaci následuje sušení zrna,  které probíhá přibližně dva týdny. Kávová zrna jsou rozprostřeny po afrických postelích, což je dřevěná konstrukce s látkou, nebo na betonové plochy. Je důležité zrna pravidelně obracet a míchat, aby byl přístup vzduchu ze všech stran, což může usnadnit právě africká postel. V případě deště, si farmář musí zrna zakrýt, aby mu sklizeň nenavlhla a nezačala hnít.

Výsledná chuť promytě zpracované kávy se představuje čistou chutí se sladkými a ovocnými tóny.

jak pražíme kávu

Jak pražíme kávu?

Zelené kávové zrna jsou pro nás základní surovinou. U každé kávy hledáme vhodný styl pražení a dodáme jí tak jedinečnou chuť do vašeho šálku.

Známe přesný původ kávy, její nadmoškou výšku i prostředí, ve které byl kávovník pěstován - tzv. terroir. To vše pak zohledníme při pražení, abychom dosáhli skvělého výsledku.

Díky naší pražičce Giesen a víceúrovňovému monitoringu je pražení konzistentní a umíme ho přizpůsobit chutím zákazníka.

Vše pro čerstvost kávy

Kávu po pražení ručně přebíráme a poté balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvá káva si tak vytvoří přirozené mikroklima pro maximální čerstvost..

Naše sáčky jsou bez alobalu, plně recyklovatelné.

vše pro čerstvost kávy
káva pro espresso

Káva na espresso

Pražená zrnková káva, která se skvěle hodí na espresso. Jedná se o čerstvou kávu, která je citlivě pražená delší dobu, čímž docílíme snadnější extrakce kávy. Výsledná chuť espressa je pak příjemná, komplexní a nasládlá. Zrnková káva pražení na espresso se hodí jak do pákového kávovaru, tak do automatického kávovaru nebo i džezvy a moka konvičky.

káva na espresso

O značce Lázeňská káva

Jsme nadšenci do výběrové kávy a do celého kávového světa. Každý týden pro vás pražíme čerstvou kávu z různých koutů světa. Nabízíme také kávové zařízení pro kavárny, ale i pro domácí nadšence. Pokud si nebudete vědět rady, neváhejte a ozvěte se nám, rádi vám pomůžeme s výběrem. 

Parametry

Země
Guatemala
Použití
Espresso
Oblast
Alta Verapaz
Nadmořská výška
1200 - 1450 m.n.m.
Druh
Arabica
Varieta
Bourbon
Catuai
Caturra
Zpracování
Promytá (mokrá)
Chuťové vlastnosti
Karamel
Meruňka
Čokoláda
Čokoládová
Kyselost kávy
Méně kyselá
Metoda přípravy
Džezva
Espresso
Moka konvička
Vacuum Pot
Produkce
Comunity lot
Váha
0.3 kg

Individuální cena při odběru kávy

Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
Kontaktujte nás



nebo

Nákup na splátky pomocí Essox

Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.

Velkoobchodní odběr kávy

Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
Zjistit více

<p>Kde se nejčastěji pěstuje káva? <a href="https://www.lazenskakava.cz/kde-se-pestuje-kava/">Producenti kávy</a> na blogu</p> <p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost. <a href="https://www.lazenskakava.cz/variety-arabiky/">Více o varietách Arabiky</a></p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi <a href="https://www.lazenskakava.cz/jak-je-to-se-zpracovanim-kavy/">základní zpracování kávy</a> patří:</p> <p>"<b>Suché (<em>natural</em>)</b>" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"<strong>Promyté (<em>washed</em>)</strong>" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"<strong>Medové (<em>honey</em>)</strong>" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti.  </p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p> <p>Kyselost ovlivňuje pražení, druh kávy i její zpracování. Jak je to s <a href="https://www.lazenskakava.cz/kyselost-v-kave/" target="_blank">kyselostí kávy</a> se dočtete na blogu.</p> <p>Velikost produkce farmy. O původu kávy se dočtete <a href="https://www.lazenskakava.cz/puvod-kavy/">na blogu</a>.</p>