Káva z oblasti Kochere a nadmořské výšky 2000 - 2100 m.n.m..
Naturálně zpracovaná Arabica odrůdy Heirloom.
Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení. Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení. Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.
Druh kávy, která se obecně označuje za kávu s lepší a rozmanitější chutí. Arabica tvoří asi 70% produkce kávy. Roste ve vyšších nadmořských výškách. V pražírnách s výběrovou kávou najdete především kávu druhu Arabica.
Káva se ideálně hodí na přípravu espressa a nápojů na jeho bázi. Například cappuccino či latte. Zrna pražené na espresso se praží delší dobu, čímž se docílí snadnější extrakce kávy. Finální chuť kávy má pak příjemnou komplexní sladkost.
Nazýváno také jako suchá metoda zpracování. Káva zpracována suchou metodou bývá šťavnatá a má výrazné tělo. Zrna se suší na slunci, v tenké rovnoměrné vrstvě. U suché metody se suší zrno i se slupkou a pak se mechanicky oddělí.
Tento produkt byl vyroben přímo námi nebo v blízkém okolí našeho kraje. Lokální výroba je spojená s pracovními příležitostmi a především zmenšením ekologického dopadu na naši přírodu. Produkty neputují přes půl světa k nám, ale zůstávají na místě, kam patří.
Výrobek je plně vegetariánský. Neobsahuje žádné výrobky z masa.
Tento produkt byl vyroben lokálně a necestoval víc než musel. Při expedici využíváme recyklovatelné materiály.
Do výrobku nebyly přidány žádné cukry navíc. Obsahuje pouze své přírodní vlastní cukry.
Legu Trading stojí za produkcí této kávy. Farmáři žijíci v okolí města Banco Gotete dali dohromady kávové třešně a díky tomu mohla vzniknout tato káva. Zemědelci obvykle vlastní méně než hektar půdy. Většina kávy, která pochází z tohoto regionu je 100% ekologická. Naše Banco Gotete nemá certifikát, ale za tímto faktem stojí jednání vlády, která omezila chemická hnojiva a pesticidy. Zralé třešně jsou farmáři obvykle dodávány v okruhu 10 kilometrů od jejich pozemku. Věnují velkou péči přebírání a kontrole zralých třešní.
Káva z Etiopie
O Etiopii vypráví historky spojené s nalezištěm kávy. Je to země, kde naleznete mnoho druhů kávovníku a ty mnohdy umí krásně představit finální chutí v šálku kávy.
Co se týče historie, Etiopie je známá povídkami, ale už ne historií jako takovou. Začátek pěstování kávovníku v Etiopii není znám. Od roku 1800, je již známo, že produkce kávy v Etiopii fungovala. Farmáři v této zemi často sklízejí zralé třešně z lesů a kávovníky zde nemají vysázeny v řadě, jako by tomu bylo na farmě. Kávovníky zde rostou volně, mnohdy bez opečování a přesto kvalita jejich kávových zrn, je na vysoké úrovni a také se mohou pyšnit pátým místem ve světovém žebříčku producentů kávy. Produkce farmářů v Etiopii není vysoká, jedná se přibližně o 6 pytlů zelené kávy, což je celkově 360 kilogramů.
Pro kávu z Etiopie jsou typické chutě podobné bobulovitému ovoci, citrusům, jahodám. Rozmanitost káv z této země je fascinující a je až neuvěřitelné, jak často dokáže zaujmout finální chutí, kterou představí. Sklizeň v Etiopii probíhá od listopadu do února.
Původní varieta Arabiky
S odrůdou Heirloom se potkáváme v Etiopii. Jedná se zde o různé odrůdy, které jsou v Etiopii nakřížené a jelikož mnohdy ani farmáři neví, kterou odrůdu pěstují, nazývá se často varieta etiopské kávy jako heirloom. Často chutnají jako bobulovité, tropické ovoce a aroma připomíná květiny.
Suché zpracování kávy
Naturální metoda je nejstarším způsobem zpracování kávových třešní na světě. Nazývá se ji také suchá, protože hlavním procesem je zde sušení třešní.
Po sběru dojde k rozprostření kávových třešní buď na betonové plochy nebo africké postele. Africkou postel si můžete představit jako dřevěnou konstrukci na které je rozprostřené plátno, což pomáhá k lepšímu schnutí kávových třešní.
Doba sušení třešní je v rozmezí dvou týdnů až měsíce. V průběhu těchto dní je potřeba, aby farmáři plody pravidelně obraceli pro rovnoměrné schnutí. V případě deště je důležité kávu zakrýt aby se voda nedostala k třešním. Hniloba by pak mohla úrodu ohrozit. Po dokonalém usušení třešní je potřeba odloupnout slupku, která za dobu schnutí tvrdla. Farmáři jsou často vybaveny stroji, které jim při tom pomůžou.
V průběhu sušení přechází živiny a cukry z třešně do kávového zrna, což se posléze projeví na chuti. Káva zpracovaná suchou metodou má plnější chuť a silnější tělo. Často se naturální kávy spojují s tóny čokolády, oříšků, rumu a sušeného ovoce.
Jak pražíme kávu?
Zelené kávové zrna jsou pro nás základní surovinou. U každé kávy hledáme vhodný styl pražení a dodáme jí tak jedinečnou chuť do vašeho šálku.
Známe přesný původ kávy, její nadmoškou výšku i prostředí, ve které byl kávovník pěstován - tzv. terroir. To vše pak zohledníme při pražení, abychom dosáhli skvělého výsledku.
Díky naší pražičce Giesen a víceúrovňovému monitoringu je pražení konzistentní a umíme ho přizpůsobit chutím zákazníka.
Vše pro čerstvost kávy
Kávu po pražení ručně přebíráme a poté balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvá káva si tak vytvoří přirozené mikroklima pro maximální čerstvost..
Naše sáčky jsou bez alobalu, plně recyklovatelné.
Káva na espresso
Pražená zrnková káva, která se skvěle hodí na espresso. Jedná se o čerstvou kávu, která je citlivě pražená delší dobu, čímž docílíme snadnější extrakce kávy. Výsledná chuť espressa je pak příjemná, komplexní a nasládlá. Zrnková káva pražení na espresso se hodí jak do pákového kávovaru, tak do automatického kávovaru nebo i džezvy a moka konvičky.
Jsme nadšenci do výběrové kávy a do celého kávového světa. Každý týden pro vás pražíme čerstvou kávu z různých koutů světa. Nabízíme také kávové zařízení pro kavárny, ale i pro domácí nadšence. Pokud si nebudete vědět rady, neváhejte a ozvěte se nám, rádi vám pomůžeme s výběrem.
Parametry
Země
Etiopie
Použití
Espresso
Oblast
Kochere
Nadmořská výška
2000 - 2100 m.n.m.
Druh
Arabica
Varieta
Heirloom
Zpracování
Naturální (suchá)
Chuťové vlastnosti
Limeta Lískový oříšek Pomeranč
Kyselost kávy
Více kyselá
Metoda přípravy
Džezva Espresso Moka konvička
Produkce
Comunity lot
Váha
0.3 kg
Individuální cena při odběru kávy
Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy. Kontaktujte nás
nebo
Nákup na splátky pomocí Essox
Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.
Velkoobchodní odběr kávy
Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr. Možností je i se zajištěním technologií a servisu. Zjistit více
<p>Kde se nejčastěji pěstuje káva? <a href="https://www.lazenskakava.cz/kde-se-pestuje-kava/">Producenti kávy</a> na blogu</p><p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p><p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p><p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p><p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost. <a href="https://www.lazenskakava.cz/variety-arabiky/">Více o varietách Arabiky</a></p><p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi <a href="https://www.lazenskakava.cz/jak-je-to-se-zpracovanim-kavy/">základní zpracování kávy</a> patří:</p> <p>"<b>Suché (<em>natural</em>)</b>" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"<strong>Promyté (<em>washed</em>)</strong>" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"<strong>Medové (<em>honey</em>)</strong>" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti. </p><p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p><p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p><p>Kyselost ovlivňuje pražení, druh kávy i její zpracování. Jak je to s <a href="https://www.lazenskakava.cz/kyselost-v-kave/" target="_blank">kyselostí kávy</a> se dočtete na blogu.</p><p>Velikost produkce farmy. O původu kávy se dočtete <a href="https://www.lazenskakava.cz/puvod-kavy/">na blogu</a>.</p>
Káva z oblasti Kochere a nadmořské výšky 2000 - 2100 m.n.m..