Džezva

Co potřebujete k přípravě kávy v džezvě?

Jedná se o turecký způsob přípravy kávy, kde je klíčová kvalita přísad i správný postup. Džezva je obvykle vyrobena z mědi, mosazi nebo nerezu – materiály, které výborně vedou teplo a zajišťují rovnoměrné ohřívání.

To hlavní, co pro džezvu potřebujete, je káva. Káva musí být velmi jemně namletá – ještě jemněji než na espresso. K tomuto účelu slouží mlýnky vhodné pro mletí espressa, které zvládnou potřebnou konzistenci připomínající hladkou mouku.

Kterou džezvu na kávu si vybrat?

Tradiční turecká káva je připravovaná v džezvě – orientální konvičce na kávu s dlouhou rukojetí. Právě dlouhá rukojeť a kónický tvar jsou charakteristickými rysy, podle kterých džezvu snadno poznáte.

Samotný výběr ideální džezvy závisí především na vašich požadavcích – jaké množství kávy potřebujete najednou připravit. U džezvy je velmi důležitý správný postup, abyste dosáhli kvalitní chuti turecké kávy.

Příprava kávy v džezvě pro jednoho

Hledáte džezvu jenom pro svůj šálek pravé turecké kávy? Pak je vaším cílem džezva na kávu SOY C1 – kompaktní velikost ideální pro jednu porci (50–70 ml).

Příprava kávy v džezvě pro dva

Chcete chystat tureckou kávu z džezvy nejen pro sebe, ale i svou drahou polovičku? Džezva SOY C2 má ideální velikost na dva šálky kávy – perfektní pro ranní rituál ve dvou.

Příprava kávy v džezvě pro tři

Je vás více než pár kávomilců nebo chcete prostě trošku větší šálek kávy? Připravte si tradiční tureckou kávu v džezvě SOY C3 – univerzální velikost pro malou rodinu.

Příprava kávy v džezvě pro čtyři

Přes 4 dl turecké kávy získáte v džezvě SOY C4 – největší z řady Soy, ideální pro přípravu kávy pro celou společnost nebo pokud máte rádi opravdu velké šálky.

Džezva na mléko

Potřebujete šikovnou nádobu pro přípravu mléka do kávy? Jistě i v džezvě můžete mléko ohřát, ale praktičtějším pomocníkem bude speciální napěňovač mléka.

Pokud toužíte po tvorbě kávy s obrázkem na hladině (latte art), bude se vám určitě hodit i konvička na mléko s ideálním tvarem hubičky pro přesné lití.

Návod na tureckou kávu z džezvy

Začněte se základním poměrem 1:10 – tedy na gram kávy použijete 10 ml vody. Snadno tak upravíte recept podle objemu vaší džezvy nebo pro úpravu síly chuti vaší kávy.

Postup přípravy krok za krokem:

U přípravy kávy z džezvy je důležité použít velmi, opravdu velmi jemně mletou kávu. Samozřejmě čerstvě mletou, aby měla co nabídnout na chuti i vůni. Na svém mlýnku tedy nastavte co nejjemnější mletí a pusťte se do přípravy pravé turecké kávy:

1. 7 g jemně mleté kávy nasypejte do džezvy
2. Přidejte 70 ml vody (raději teplé než studené, ideálně 60 °C)
3. Krátce vše v džezvě promíchejte – důkladně zapracujte kávu do vody
4. Postavte džezvu na zdroj tepla a hlídejte dobu přípravy
5. Okolo 1 minuty by se již měla tvořit pěna na hladině kávy v džezvě
6. Upravujte sílu hořáku tak, aby vám káva nevyskypěla a nezačala vařit, ale pomalu pěnila k okraji džezvy (celkem cca 2 minuty)
7. Džezvu odstraňte z vařiče a kávu přelejte do vašeho šálku

Tip: Nechejte kávu chvíli usadit – sedlina klesne ke dnu a získáte čistší chuť.

Co se vám bude hodit při přípravě kávy z džezvy?

• Espresso mlýnek – pro dostatečně jemné mletí
• Kvalitní zrnková káva – čerstvě pražená pro nejlepší výsledek
• Přesné váhy – dodržení poměru kávy a vody je klíčové
• Tradiční šálky – malé porcelánové šálky 50–70 ml pro autentický zážitek

Jak na domácí přípravu kávy?

Tipy, triky a návody na (nejen) domácí přípravu kávy, recenze kávového příslušenství a další zajímavosti ze světa kávy najdete na našem kávovém blogu.

Chcete vědět více o domácí přípravě kávy?

• Jak si připravit kávu v džezvě – podrobný průvodce krok za krokem
• Džezva a další metody přípravy kávy – srovnání různých způsobů

Často kladené otázky o džezvách

Jaká je ideální velikost džezvy pro jednoho člověka?
Pro přípravu jednoho šálku kávy (50–70 ml) doporučujeme džezvu Soy C1 s objemem 120 ml. Rezerva pod okrajem zabrání vykypění kávy při vaření.

Lze džezvu použít na indukci?
Tradiční měděné džezvy Soy nejsou vhodné na indukci. Pro indukční desky doporučujeme Goat Story Otto z nerezové oceli s magnetickým dnem.

Jak jemně musí být káva namletá?
Káva musí být mletá velmi jemně – stejně jako na espresso nebo ještě jemněji, až do konzistence hladké mouky. Použijte kvalitní espresso mlýnek.

Je třeba džezvu speciálně ošetřovat?
Měděné džezvy Soy jsou uvnitř pokovené stříbrem – stačí omýt teplou vodou s jemným prostředkem. Nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky ani drátěnku, které by mohly poškodit pokovení.

Jak dlouho trvá příprava kávy v džezvě?
Celková doba přípravy je 2–3 minuty – káva se nespařuje vroucí vodou jako klasický „turek", ale pomalu ohřívá až k bodu varu, což vytváří unikátní chuť.

Jaký je rozdíl mezi džezvou a mokou konvičkou?
Džezva vaří kávu při atmosférickém tlaku a sedlina zůstává v nápoji. Moka konvička funguje na principu přetlaku – voda se protlačuje přes kávu a výsledný nápoj je filtrovaný bez sedliny.

Musí být turecká káva sladká?
V tradiční přípravě se cukr přidává už před vařením a nechává se částečně zkaramelizovat. Množství je však na vašem vkusu – můžete kávu připravit i zcela neslazenou.