The Bakery Coffee - Kolumbie – Daniel Garcia (Anaerobic) | Espresso
Tuto kávu již nepražíme. Zkuste kávu z čerstvých sklizní
Úroveň pražení
Kyselost
Příprava
espresso
Chuťový profil: Heřmánek, Vanilka, Levandule
Kolumbijský mistr fermentace kávy, Daniel Garcia, vám posílá svou aktuální produkci odrůdy Castillo. Nasládlá káva s živou aciditou po fermentaci a florálními tóny levandule, vanilky a heřmánku vás naprosto uchvátí.
Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení.
Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení.
Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.
Číslo produktu: 5625
Spokojení zákazníci
98% spokojených zákazníkůČerstvá káva
pražíme 12 druhů kávVše pro přípravu kávy
176 značek kávového vybaveníDoprava zdarma
při objednávce nad 1490 Kč- ✔️ země Kolumbie
- ✔️ oblast Tolima
- ✔️ producent Daniel Garcia Cano, Finca Alto Corozal
- ✔️ nadmořská výška 1,780 m n. m.
- ✔️ druh 100% Arabika
- ✔️ odrůda Castillo
- ✔️ zpracování anaerobně naturální
- ✔️ pražení na espresso
/kava-kolumbie-naturalni-zpracovani.jpg)
O kávě z Finca Alto Corozal
Daniel Garcia Cano je kávový farmář druhé generace. Vyrůstal na farmě Alto Corozal a později ji od svého otce a sestry odkoupil. Výběrovou kávu produkuje od roku 2012. Přítel ho seznámil s trendy ve výběrové kávě a navrhl mu absolvovat kurz zaměřený na metody fermentace.
Tato káva je výsledkem Danielova mistrovství v použití anaerobní fermentace, kterou aplikuje na svou kávu na farmě Alto Corozal. Díky této speciální fermentaci se v kávě otevírají výjimečné květinové tóny. Při degustaci tak cítíte příjemné aroma heřmánku, levandule a vanilky.
/Finca-Alto-Corozal-Kolumbie.jpg)
Čím je káva z Kolumbie, Tolima tak speciální?
Daniel klade zvláštní důraz na techniky hnojení. Konkrétně na aplikaci správného množství hnojiva ve správný čas, aby bylo nejúčinnější. Kromě kávy také pěstuje platan a maniok. Daniel věnuje velkou pozornost selektivnímu ručnímu třídění. Sběrači jsou motivováni, aby vybírali zralé, červené třešně. Jakmile doručí nasbírané třešně do mycí stanice na farmě, zaměstnanci je ručně ještě jednou kontrolují, aby se ujistili, že nejsou zpracovány nedozrálé třešně.
Po ručním třídění se třešně fermentují v uzavřených plastových sáčcích po dobu 5 dní. Po fermentaci jsou třešně rozloženy na zvýšených „afrických“ lůžkách v jedné vrstvě. Pravidelně jsou prohrabávány, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Po jednom dni na lůžkách se třešně umisťují do sušáren, kde dalších 4 až 5 dní probíhá sušení.
/Daniel-Garcia-Kolumbie.jpg)
Výběrová káva z Kolumbie
Kolumbie je již od počátku 19. století známá produkcí a exportem kávy s plným tělem, živou kyselostí a bohatou dochutí. Pyšní se širokou škálou klimatických a geografických podmínek, které ve své podstatě přinášejí jedinečné chutě kávy. To znamená, že doba sklizně může být poměrně rozmanitá. Ve skutečnosti Kolumbie produkuje čerstvou úrodu téměř po celý rok ve všech svých různých regionech.
Rostoucí zaměření na výběrovou kávu mění způsob obchodování mezi obchodníky a farmáři. Stále častěji farmáři oddělují nejkvalitnější zrnka z jejich úrod a prodávají je samostatně. Tyto vysokokvalitní šarže jsou často prodávány pod specifickými značkami nebo příběhy. Kromě široké škály chuťových profilů se zde v posledních 10 letech rychle rozšiřuje také množství certifikací. Nejběžnějšími z nich tu jsou Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ a Organic.
/Finca-Alto-Corozal-suseni-kavy.jpeg)
CHCETE VĚDĚT VÍCE O KÁVĚ PRO ESPRESSO?
O značce The Bakery Coffee
The Bakery Coffee je káva, která je pražena s velkou pečlivostí a láskou. The Bakery Coffee představuje výběrové kávy, které jsou zajímavé a jedinečné svým příběhem a chutí. Pečlivý výběr, citlivé pražení a rozmanitá chuť - to je The Bakery Coffee
Parametry
- Země
- Kolumbie
- Použití
- Espresso
- Oblast
- Tolima
- Nadmořská výška
- 1,780 m.n.m.
- Farma
- Daniel Garcia Cano, Finca Alto Corozal
- Druh
- Arabica
- Varieta
- Castillo
- Zpracování
- Anaerobní macerace
- Cuppingové skóre
- 87
- Chuťové vlastnosti
- Heřmánek
Levandule
Vanilka - Kyselost kávy
- Více kyselá
- Metoda přípravy
- Džezva
Espresso
Moka konvička
Vacuum Pot - Produkce
- Single farm
- Váha
- 0.3 kg
Individuální cena při odběru kávy
Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
Kontaktujte nás
nebo
Nákup na splátky pomocí Essox
Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.
Velkoobchodní odběr kávy
Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
Zjistit více
Zákazníci také kupují
<p>Kde se nejčastěji pěstuje káva? <a href="https://www.lazenskakava.cz/kde-se-pestuje-kava/">Producenti kávy</a> na blogu</p> <p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost. <a href="https://www.lazenskakava.cz/variety-arabiky/">Více o varietách Arabiky</a></p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi <a href="https://www.lazenskakava.cz/jak-je-to-se-zpracovanim-kavy/">základní zpracování kávy</a> patří:</p> <p>"<b>Suché (<em>natural</em>)</b>" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"<strong>Promyté (<em>washed</em>)</strong>" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"<strong>Medové (<em>honey</em>)</strong>" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti. </p> <p>Mezinárodně uznávané skóre kvality kávy od 0 do 100.</p> <p>Nad 80 bodů jde o kávu tzv. <strong>výběrovou</strong>, které je celkem na světě zhruba 10%.</p> <p>Nad 80 bodů by měla dobrá káva mít. Nad 85 bodů jde o velmi dobrou kávu. Nejvíce bodované kávy dosahují obecně vyšší acidity. <a href="https://www.lazenskakava.cz/vse-co-potrebuje-vedet-o-cuppingu/">Jak se hodnotí kvalita kávy</a>?</p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p> <p>Název farmy nebo zpracovatelského závbodu, odkud káva pochází. </p> <p>Kyselost ovlivňuje pražení, druh kávy i její zpracování. Jak je to s <a href="https://www.lazenskakava.cz/kyselost-v-kave/" target="_blank">kyselostí kávy</a> se dočtete na blogu.</p> <p>Velikost produkce farmy. O původu kávy se dočtete <a href="https://www.lazenskakava.cz/puvod-kavy/">na blogu</a>.</p>
Kolumbijský mistr fermentace kávy, Daniel Garcia, vám posílá svou aktuální produkci odrůdy Castillo. Nasládlá káva s živou aciditou po fermentaci a florálními tóny levandule, vanilky a heřmánku vás naprosto uchvátí.