Keňa - Karii

    320,0 Kč
    278,3 Kč bez DPH
    Balení
    Počet
    Skladem ihned

    Kdy zboží dostanu?

    Kdy zboží dostanu?

    Osobní odběr - Luhačovice úterý 7. 9. 2021
    GLS Kurýr středa 8. 9. 2021
    PPL kurýr středa 8. 9. 2021
    Výdejní místo - Česko středa 8. 9. 2021
    Česká Pošta - balík do ruky středa 8. 9. 2021
    Slovenská pošta čtvrtek 9. 9. 2021
    Výdejní místo - Slovensko středa 8. 9. 2021

    Úroveň pražení

    Kyselost

    Příprava
    filtr

    Chuťový profil: Bergamot, Ostružina, Ovocná

    Káva z oblasti Kurugoya, Kirinyaga a nadmořské výšky 1700 m.n.m.. 

    Promytá 100% Arabica odrůd SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian, K7.


    Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení.
    Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení.
    Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.

    Spokojení zákazníci

    98% spokojených zákazníků

    Čerstvá káva

    pražíme 14 druhů káv

    Vše pro přípravu kávy

    89 značek kávového vybavení

    Doprava zdarma

    při objednávce nad 990 Kč

    Karii

    Na rozmezí oblastí Nyeri a Kirinyaga se nachází přímo zpracovatelská stanice s názvem Karii. Dodává do ní přibližně 6 stovek místních farmářů. Průměrně má každý farmář asi 150 kávovníků. Nejčastěji pěstovanou odrůdou u těchto farmářů je SL-28 a SL-34. Karri má za sebou již dlouhou historii. Byla založena v roce 1984. Voda pro mokré zpracování je použita z řeky Rundu. Na základě zralých kávových třešní jsou zemědělci odměňování. Zpracovatelská stanice si posléze kávové třešně třídí a váží.

    Káva z Keni

    Keňa je zemí, která v aktuální době pěstuje kávu na nejvyšší úrovni se skvělou chutí.

    Začátek pěstování kávy v Keni se píše k roku 1893 a údajně francouzští misionáři přivezli odrůdu kávovníku Bourbon. Prvně vývoz kávy z Keni směřoval do Británie, ale s rokem 1934 přišla změna a začala fungovat aukce, která je používána dodnes. Společně s nezávislostí této země se začalo apelovat na vysokou kvalitu vypěstované kávy. V Keni najdete mnoho farmářů, kteří se pěstováním opravdu zabývají, baví je to a díky tomu se snaží vzdělávat. S ohledem na tento fakt, je keňská káva taková jaká je, jednoduše skvělá.

    V Keni je typická klasifikace zrn, používají k tomu jejich systém, který hodnotí jak velikost tak kvalitu. Kategorie jsou pojmenovány E, AA, AB, PB, C, TT, T. Káva řady AA je na vysoké úrovni a často v Keni představuje to nejlepší zrno, které se urodí. Označení PB klasifikuje perlové zrno, což znamená, že se v třešni urodilo pouze jedno kávové zrno čímž se zakulatí a je výhodou jej oddělit od ostatních.

    Odrůdy kávovníku, které zde farmáři pěstují, byly vyvinuty výzkumem. Jedná se o SL-28 a SL-34, které vyvinuli vědci ve Scott Laboratories. Snažili se vyvinout odrůdu, která bude odolná a zároveň předá neuvěřitelné chuťové tóny do kávy, což se opravdu povedlo. V této zemi se také pěstuje odrůda Ruiru11 a Batian, které postupem času nabývají na oblibě.

    Bobulovité ovoce jako borůvky, maliny, sladkost, komplexní chuť, příjemná kyselost. To vše vám může představit káva pocházející z Keni.

    káva z Keňa

    Varieta SL28

    V roce 1931 přišla na svět varieta SL-28. Je dnes celosvětově známou odrůdou spojenou s keňskými farmáři. Za její vznik se zasloužili Scott Laboratories, jenž najala keňská vláda pro vytvoření kávové odrůdy, která bude lépe snášet sucho. Výsledek nepřinesl vyšší kilogramy kávy pro farmáře, ale SL-28 se pyšní krásně sladkými, ovocnými tóny v podobě citrónu.

    Varieta SL34

    SL-34 je oceňován za svou odolnost proti dešťům a vysoký výnos ve sklizni Na jeho vývoji se podílel Scott Laboratories a dnes je tato varieta pěstována po celé Keni. Odrůda je typická pro čistou chuť s ovocnými tóny

    Varieta Ruiru

    Ruiru11 získala své jméno po vývojovém středisku v Keni, kde ji objevili. Dodnes se odrůda v Keni pěstuje, je typická pro svou odolnost vůči škůdcům i dalších chorobám, které kávovníky potkávají.

    varieta kávovníku

    Mokré zpracování kávy

    Mokré zpracování kávy je spojováno s kvalitnějším výsledkem chutí v kávě. Promytá metoda potřebuje více zkušeností a ochoty farmáře, jelikož je náročnější. Pro farmu to znamená také finanční náročnost, protože je zde potřeba velké množství vody.

    Jakmile farmáři posbírají zralé třešně, dojde k jejich promytí ve vodě. Oddělí se tak nekvalitní třešně, například nezralé, které budou na povrchu barelu s vodou. Zralé třešně spadnou ke dnu.

    Po promytí se odstraní slupka třešně pomocí strojů, jimž se v angličtině nazývá depulper. Poté se zrna s částí dužiny vloží do kvasných nádob a projdou si fermentací. Vždy je na farmáři jak dlouhou dobu fermentace zvolí, což se podepisuje na výsledné chuti kávy. V případě dlouhé fermentace je možné várku pokazit hnilobou. 

    Po fermentaci následuje sušení zrna,  které probíhá přibližně dva týdny. Kávová zrna jsou rozprostřeny po afrických postelích, což je dřevěná konstrukce s látkou, nebo na betonové plochy. Je důležité zrna pravidelně obracet a míchat, aby byl přístup vzduchu ze všech stran, což může usnadnit právě africká postel. V případě deště, si farmář musí zrna zakrýt, aby mu sklizeň nenavlhla a nezačala hnít.

    Výsledná chuť promytě zpracované kávy se představuje čistou chutí se sladkými a ovocnými tóny.

    jak pražíme kávu

    Jak pražíme kávu?

    Zelené kávové zrna jsou pro nás základní surovinou. U každé kávy hledáme vhodný styl pražení a dodáme jí tak jedinečnou chuť do vašeho šálku.

    Známe přesný původ kávy, její nadmoškou výšku i prostředí, ve které byl kávovník pěstován - tzv. terroir. To vše pak zohledníme při pražení, abychom dosáhli skvělého výsledku.

    Díky naší pražičce Giesen a víceúrovňovému monitoringu je pražení konzistentní a umíme ho přizpůsobit chutím zákazníka.

    Vše pro čerstvost kávy

    Kávu po pražení ručně přebíráme a poté balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvá káva si tak vytvoří přirozené mikroklima pro maximální čerstvost..

    Naše sáčky jsou bez alobalu, plně recyklovatelné.

    vše pro čerstvost kávy
    káva na filtr

    Káva pro alternativní způsoby přípravy

    Tato výběrová káva je pražená pro alternativní způsoby přípravy. Kávu pražíme speciálně na filtr a další alternativní metody jako je Chemex, AeroPres nebo french press. Pražení probíhá v kratší době a dosahuje nižších teplot. Díky tomu se v kávě více projeví její původní chuťový profil jako sladkost, ovocitost a acidita.

    káva na filtr

    O značce The Bakery Coffee

    The Bakery Coffee je káva, která je pražena s velkou pečlivostí a láskou. The Bakery Coffee představuje výběrové kávy, které jsou zajímavé a jedinečné svým příběhem a chutí. Pečlivý výběr, citlivé pražení a rozmanitá chuť - to je The Bakery Coffee

    Parametry

    Země
    Keňa
    Použití
    Filtr
    Oblast
    Muranga
    Nadmořská výška
    1700
    Farma
    Marumi
    Druh
    Arabica
    Varieta
    K7
    Ruiru 11
    SL28
    SL34
    Zpracování
    Promytá (mokrá)
    Chuťové vlastnosti
    Bergamot
    Ostružina
    Ovocná
    Kyselost kávy
    Více kyselá
    Metoda přípravy
    Aeropress
    Chemex
    Clever Dripper
    French press
    Hario V60

    Individuální cena při odběru kávy

    Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
    Kontaktujte nás



    nebo

    Nákup na splátky pomocí Essox

    Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.

    Velkoobchodní odběr kávy

    Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
    Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
    Zjistit více

    <p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost.</p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi základní patří:</p> <p>"Naturálně / suše" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"Promytě" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"Honey" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti.  </p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p> <p>Název farmy od které káva pochází.</p>