Choose a searcher
    Keňa - Kii PB
    • Keňa - Kii PB

    Keňa - Kii PB

    Takto káva už je vyprodaná. Vyzkoušejte kávu z čerstvých sklizní

    Balení

    Chcete kávu pomlít? Přidejte nám poznámku k objednávce.

    Počet

    • Káva přímo z pražírny Káva přímo z pražírny
    • Dodání od 1500 Kč zdarma Dodání od 1500 Kč zdarma
    • Garance vrácení peněz do 14 dnů Garance vrácení peněz do 14 dnů

    Továrna Kii se nachází v divizi Gichugu okresu Kirinyaga ve střední provincii. To je jeden z 3 továren, spolu s Kiangoi a Karimikui, který tvoří společnost Rungeto Cooperative. Tato společnost byla založena v roce 1953 a nyní má 3507 členů. Každý drobný člen má kolem hektaru půdy pro pěstování kávy, obvykle vedle zeleniny pro rodinu. Tato oblast má úrodné sopečné půdy v nadmořských výškách 1700 až 1900 metrů nad mořem.

    Kávové třešně jsou sbírány drobnými farmáři, kteří ji dodávají do továrny Kii, kde je zpracována. Promývání zrn zpočátku odděluje zrna hustějších objemů od nezralých, což znamená, že zralé zrna budou klesat a jsou směřovány kanály do fermentační nádrže. Tato první fáze fermentace bude trvat přibližně 24 hodin, po které se zrna promyjí a odešlou na sekundární fermentační nádrž, kde zůstanou po dobu dalších 12-24 hodin.

    Jakmile je proces fermentace dokončen, zrna vstupují do mycích kanálů, kde se dále oddělují od zbylé dužiny. Tento proces máčení umožňuje, aby se aminokyseliny a proteiny v buněčné struktuře každého zrna vyvíjely, což má za následek vyšší úroveň kyselosti a komplexních ovocných příchutích v šálku - tento proces máčení přispívá k aromatickým profilům, což je součástí keňských káv. Zrna jsou pak přeneseny na sušicí stoly, kde jsou uloženy v tenké vrstvě, aby bylo možné rychle odstranit přibližně 50% vlhkosti. Tato první fáze sušení může trvat přibližně 6 hodin, než se zrna seberou a pokládají do silnějších vrstev po zbývajících 5 až 10 dnů sušení.

    Parametry

    Země
    Keňa
    Pražení
    Filtr
    Oblast
    Ngairiama
    Nadmořská výška
    1700-1900 m.n.m.
    Druh
    Arabika
    Varieta
    SL28
    SL34
    Zpracování
    Promytá (mokrá)
    Cuppingové skóre
    88
    Chuťové vlastnosti
    Citron
    Granátové jablko
    Med