Choose a searcher
Keňa - Kii PB
  • Keňa - Kii PB

Keňa - Kii PB

Takto káva už je vyprodaná. Vyzkoušejte kávu z čerstvých sklizní

Balení

Chcete kávu pomlít? Přidejte nám poznámku k objednávce.

Počet

  • Káva přímo z pražírny
  • Dodání od 1500 Kč zdarma
  • Garance vrácení peněz do 14 dnů

Továrna Kii se nachází v divizi Gichugu okresu Kirinyaga ve střední provincii. To je jeden z 3 továren, spolu s Kiangoi a Karimikui, který tvoří společnost Rungeto Cooperative. Tato společnost byla založena v roce 1953 a nyní má 3507 členů. Každý drobný člen má kolem hektaru půdy pro pěstování kávy, obvykle vedle zeleniny pro rodinu. Tato oblast má úrodné sopečné půdy v nadmořských výškách 1700 až 1900 metrů nad mořem.

Kávové třešně jsou sbírány drobnými farmáři, kteří ji dodávají do továrny Kii, kde je zpracována. Promývání zrn zpočátku odděluje zrna hustějších objemů od nezralých, což znamená, že zralé zrna budou klesat a jsou směřovány kanály do fermentační nádrže. Tato první fáze fermentace bude trvat přibližně 24 hodin, po které se zrna promyjí a odešlou na sekundární fermentační nádrž, kde zůstanou po dobu dalších 12-24 hodin.

Jakmile je proces fermentace dokončen, zrna vstupují do mycích kanálů, kde se dále oddělují od zbylé dužiny. Tento proces máčení umožňuje, aby se aminokyseliny a proteiny v buněčné struktuře každého zrna vyvíjely, což má za následek vyšší úroveň kyselosti a komplexních ovocných příchutích v šálku - tento proces máčení přispívá k aromatickým profilům, což je součástí keňských káv. Zrna jsou pak přeneseny na sušicí stoly, kde jsou uloženy v tenké vrstvě, aby bylo možné rychle odstranit přibližně 50% vlhkosti. Tato první fáze sušení může trvat přibližně 6 hodin, než se zrna seberou a pokládají do silnějších vrstev po zbývajících 5 až 10 dnů sušení.

Parametry

Země
Keňa
Pražení
Filtr
Oblast
Ngairiama
Nadmořská výška
1700-1900 m.n.m.
Druh
Arabika
Varieta
SL28
SL34
Zpracování
Promytá (mokrá)
Cuppingové skóre
88
Chuťové vlastnosti
Citron
Granátové jablko
Med