Indonesie - Kerinci

    415,0 Kč
    360,9 Kč bez DPH

    PECKOVÉ OVOCE, CITRON, KARAMEL

    Káva z oblasti Sumatra a nadmořské výšky 1400 - 1700 m.n.m..

    Promytě zpracovaná 100% Arabika odrůdy Andung Sari a Sigaran Utang se skóre 86 bodů.

    Balení
    Počet
    ihned k odeslání

    • Vlastní pražírna kávy
    • Doprava zdarma už od 800 Kč
    • 98% spokojených zákazníků

    Koerintji Barokah Bersama Cooperative

    400 farmářů spolupracujících od roku 2013, to je Alko Cooperative. Sídlí přibližně 7 hodin jízdy autem od Padangu na západu Sumatry. Na okraji národního parku Kerinci byla sklizena tato káva z rozlohy přibližně dvou hektarů. Tento region obývají lidé, kteří pochází z ostrova Java. Nachází se zde také velké množství čajových plantáží, které zde dominují, ale v posledních letech narůstá pěstování kávovníků. Alko Cooperative se snaží vzdělávat své zemědělce a podporovat jejich vývoj a infrastrukturu. Záleží jim také na ochraně národního parku Kerinci, snaží se tak motivovat zaměstnance, aby sbírali odpadky z této oblasti a posléze je za to odměňují.

    O kávě z Indonésie

    Originalita je to správné slovo, co spojuje Indonésii s kávou.

    Začátek pěstování kávovníků v této oblasti proběhl na začátku sedmnáctého století kdy ji zde zasadili Nizozemské kolonie. V dnešní době si Indonésie mezi výběrovou kávou říká o své slovo, jelikož s každým ročníkem je o kávu větší zájem díky zajímavým chutím, které představuje. Každý z ostrovů v Indonésii je spojován s různými chuti v kávě.

    Často se káva z Indonésie spojuje s chutěmi citrónu, sušeného ovoce, koření a kakaa. Známými odrůdami v Indonésii jsou Sigararutang, Lini S795 and Andungsari.

    Mokré zpracování kávy

    Mokré zpracování kávy je spojováno s kvalitnějším výsledkem chutí v kávě. Promytá metoda potřebuje více zkušeností a ochoty farmáře, jelikož je náročnější. Pro farmu to znamená také finanční náročnost, protože je zde potřeba velké množství vody.

    Jakmile farmáři posbírají zralé třešně, dojde k jejich promytí ve vodě. Oddělí se tak nekvalitní třešně, například nezralé, které budou na povrchu barelu s vodou. Zralé třešně spadnou ke dnu.

    Po promytí se odstraní slupka třešně pomocí strojů, jimž se v angličtině nazývá depulper. Poté se zrna s částí dužiny vloží do kvasných nádob a projdou si fermentací. Vždy je na farmáři jak dlouhou dobu fermentace zvolí, což se podepisuje na výsledné chuti kávy. V případě dlouhé fermentace je možné várku pokazit hnilobou. 

    Po fermentaci následuje sušení zrna,  které probíhá přibližně dva týdny. Kávová zrna jsou rozprostřeny po afrických postelích, což je dřevěná konstrukce s látkou, nebo na betonové plochy. Je důležité zrna pravidelně obracet a míchat, aby byl přístup vzduchu ze všech stran, což může usnadnit právě africká postel. V případě deště, si farmář musí zrna zakrýt, aby mu sklizeň nenavlhla a nezačala hnít.

    Výsledná chuť promytě zpracované kávy se představuje čistou chutí se sladkými a ovocnými tóny.

    O značce Lázeňská káva

    Jsme nadšenci do výběrové kávy a do celého kávového světa. Každý týden pro vás pražíme čerstvou kávu z různých koutů světa. Nabízíme také kávové zařízení pro kavárny, ale i pro domácí nadšence. Pokud si nebudete vědět rady, neváhejte a ozvěte se nám, rádi vám pomůžeme s výběrem. 

    Parametry

    Země
    Indonésie
    Použití
    Filtr
    Nadmořská výška
    1400 - 1700 m.n.m.
    Druh
    Arabica
    Varieta
    Andung Sari
    Sigaran Utang
    Zpracování
    Promytá (mokrá)
    Cuppingové skóre
    86
    Chuťové vlastnosti
    Citron
    Karamel
    Ovocná
    Peckové ovoce
    Kyselost kávy
    Více kyselá
    Metoda přípravy
    Aeropress
    Chemex
    Clever Dripper
    French press
    Hario V60
    Váha
    0.2 kg

    Individuální cena při odběru kávy

    Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
    Kontaktujte nás



    nebo

    Nákup na splátky pomocí Essox

    Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.

    Velkoobchodní odběr kávy

    Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
    Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
    Zjistit více

    <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost.</p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi základní patří:</p> <p>"Naturálně / suše" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"Promytě" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"Honey" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti.  </p> <p>Mezinárodně uznávané skóre kvality kávy od 0 do 100.</p> <p>Nad 80 bodů jde o kávu tzv. výběrovou, které je celkem na světě zhruba 10%.</p> <p>Nad 80 bodů by měla dobrá káva mít. Nad 85 bodů jde o velmi dobrou kávu. Nejvíce bodované kávy dosahují obecně vyšší acidity. </p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p>