Lázeňská káva - Brazílie - Sitio Colinas

Majitel plantáže LUIZ FLÁVIO PEREIRA DO CASTRO Farma Sitio Colinas je známa převážně díky jejich naturálním kávám. Je to také proto, že farma byla první v roce 2012 na Cup of Excellence mezi naturálními kávami. Naturální kávy, které produkují jsou výtečné. Tyto kávy mají sladký profil, kde můžeme objevit chutě ibišku, vanilky a také červených hroznů. Sitio Colinas má dlouholetou tradici v kávové produkci. Nejprve se statek nazýval Capinzal a vlastnil větší plochu. Postupem času statek přešel z generace na generaci, plochy byly rozděleny a dědicové získali části pozemků. Nyní Luiz Flávio Pereira do Castro řídí jeho část, kterou nazval Sitio Colinas. Klade velký důraz na sociální a enviromentální odpovědnost. Tento statek se nachází v Carmo de Minas, na vysočině Mantiqueira de Minas v jižní části Minas Gerais. Nadmořská výška v této oblasti se pohybuje od 1100 do 1300 metrů nad mořem.Zaměstnanci v Sitio Colinas si velmi dobře uvědomují důležitost jejich péče o kávu po sklizni. Sitio Colinas má betonovou sušící terasu, na kterou se káva rozkládá v tenké vrstvě a pravidelně se otáčí. Díky tomu káva vysychá rovnoměrně a tým sleduje vlhkost zrna. Po dosažení 12% vlhkosti se vysušená káva uskladní do dřevěných košů a pro stabilizaci zrna se nechá odpočívat .