• Nové
Čerstvě pražená káva na espresso - Blackburn Estate: Tanzánie edice The Bakery Coffee
  • Čerstvě pražená káva na espresso - Blackburn Estate: Tanzánie edice The Bakery Coffee
  • Sušení kávy v Tanzánii
  • Proces promývání kávových zrn v Tanzánii

Tanzánie – Blackburn Estate

340,0 Kč
295,7 Kč bez DPH
Balení
Počet
Skladem ihned

Kdy zboží dostanu?

Kdy zboží dostanu?

GLS Kurýr pátek 30. 9. 2022
PPL kurýr pátek 30. 9. 2022
Výdejní místo - Česko pátek 30. 9. 2022
Výdejní místo - Slovensko pátek 30. 9. 2022
Česká Pošta - balík do ruky pátek 30. 9. 2022
Slovenská pošta pondělí 3. 10. 2022
Toptrans pondělí 3. 10. 2022
Osobní odběr - Luhačovice čtvrtek 29. 9. 2022

Úroveň pražení

Kyselost

Příprava
espresso

Chuťový profil: Borůvka, Třtinový cukr, Sladká, Levandule

Na svazích „bambusové hory“ v Tanzánii rostou výjimečné kávovníky původní odrůdy Nyasa. Mezi nimi se pohodlně prochází lvi a leopardi. Vůně, sladkost a jemnost kávy vás tam na okamžik přenese také.


Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení.
Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení.
Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.

Spokojení zákazníci

98% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 11 druhů káv

Vše pro přípravu kávy

130 značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad 990 Kč

Pražená káva: Tanzánie – Blackburn Estate

  • země Tanzánie
  • oblast Karatu
  • producent Michael Gehrken
  • nadmořská výška 1,760–1,950
  • druh 100% Arabika
  • odrůda Nyasa
  • zpracování promyté
  • pražení na espresso
filtrovaná káva batch brew

Káva Tanzánie: Blackburn Estate

Majitel farmy, původem z Německa, se do Afriky zamiloval hned při jeho první návštěvě. Když se po 12 letech rozhodl vrátit do Tanzánie natrvalo, nalezl v okolí domu přerostlé neudržované kávovníky a v domě bydlící tlupu paviánů.

Tak se nový farmář se svou ženou, Michael & Tina Gehrkenovi, pustili do renovace svého afrického sídla. Rozsáhlé pozemky náležící k domu vyčlenili z 80 % pro přírodní rezervaci. Okraje jejich území dosahují až ke kráteru Ngorongoro (světového dědictví UNESCO). Na 66 ha (cca 16 % celkového pozemku) pěstují kávovníky ve výškách kolem 1800 m. n. m.

Mezi kávovníky se tak svobodně mohou projít divoká zvířata jako lvi či leopardi. Slony se snaží pěstitelé odradit sázením přírodních hranic z Chilli papriček, aby kávovníky nepolámali. Paviáni se ke svému bývalému příbytku také rádi vracejí. Pracovníci z farmy z nich tak nadšení však nejsou, protože jim paviáni chodí na kávu.

Farma Aquiares Estate Kostarika oblast Turrialba

Čím je káva z farmy Blackburn Estate tak speciální?

Majitel farmy se zavázal k organickému přístupu k zemědělství. Váží si okolní přírody na tolik, že kromě kávovníků pečuje o další africkou flóru. Na zelené brouky, škůdce kávovníků, kteří dělají problémy pěstitelům kávy v Africe, vyzrál Michael zavedením 7 druhů slunéček sedmitečných.

Růst a dozrávání třešní zajišťuje stín hory Oldeani, v překladu bambusová hora. Zde rostoucí kávovníky jsou odrůdy Nyassa. Prapůvodní odrůdy tohoto regionu. Podobně, jako v nedaleké Keni, se káva sortuje podle velikosti. Tahle káva je označena jako PB, tedy „peaberry“. Hráškové nebo perlová zrnka, jak se jim říká, jsou netradiční. Obvykle kávová třešeň poskytuje dvě zrnka, pokud se jedná o PB tak bylo v třešni jen jedno větší a kulatější zrnko kávy.

Na farmě Blackburn Estate mají vlastní mycí stanici. Ke zpracování kávy po sběru dochází bez prodlevy, čímž se zaručuje vysoká kvalita už tak potenciálem nabitých káv originální odrůdy. Po ukončení procesu sušení zelené kávy, se zrna převezou do suchého mlýnu v Moshi pro závěrečné práce (leštění, třídění, balení).

Majitel kávové farmy Aquaires Don Alfonso se synem Diegem

Jak bude chutnat tento šálek kávy?

Kávy z Tanzánie mívají podobně zaměřený chuťový profil, jako kávy z Keni, avšak s né tak jasnou kyselostí. Typické jsou tóny bobulovitého ovoce, šťavnatost a zajímavé příznaky bylin či dřevin jako například cedr.

Chuť kávy Nyasa se zakládá na borůvkách. V jejich šťavnatosti i jemné vůni. Tu doprovází tóny levandulí. Dobrá sladkost kávy připomíná třtinový cukr. Káva má střední, krémové tělo a osvěžující aciditu.

Doporučujeme na přípravu espressa. Právě pro tuto metodu přípravy kávy byl vytvořen profil středního pražení. Kromě použití na espresso z pákového nebo automatického kávovaru si kávu užijete i z Moka konvičky či džezvy.

pěstitelé kávy na farmě v Kostarice

Mokré zpracování kávy

Mokré zpracování kávy je spojováno s kvalitnějším výsledkem chutí v kávě. Promytá metoda potřebuje více zkušeností a ochoty farmáře, jelikož je náročnější. Pro farmu to znamená také finanční náročnost, protože je zde potřeba velké množství vody.

Jakmile farmáři posbírají zralé třešně, dojde k jejich promytí ve vodě. Oddělí se tak nekvalitní třešně, například nezralé, které budou na povrchu barelu s vodou. Zralé třešně spadnou ke dnu.

Po promytí se odstraní slupka třešně pomocí strojů, jimž se v angličtině nazývá depulper. Poté se zrna s částí dužiny vloží do kvasných nádob a projdou si fermentací. Vždy je na farmáři jak dlouhou dobu fermentace zvolí, což se podepisuje na výsledné chuti kávy. V případě dlouhé fermentace je možné várku pokazit hnilobou. 

Po fermentaci následuje sušení zrna,  které probíhá přibližně dva týdny. Kávová zrna jsou rozprostřeny po afrických postelích, což je dřevěná konstrukce s látkou, nebo na betonové plochy. Je důležité zrna pravidelně obracet a míchat, aby byl přístup vzduchu ze všech stran, což může usnadnit právě africká postel. V případě deště, si farmář musí zrna zakrýt, aby mu sklizeň nenavlhla a nezačala hnít.

Výsledná chuť promytě zpracované kávy se představuje čistou chutí se sladkými a ovocnými tóny.

jak pražíme kávu

Jak pražíme kávu?

Zelené kávové zrna jsou pro nás základní surovinou. U každé kávy hledáme vhodný styl pražení a dodáme jí tak jedinečnou chuť do vašeho šálku.

Známe přesný původ kávy, její nadmoškou výšku i prostředí, ve které byl kávovník pěstován - tzv. terroir. To vše pak zohledníme při pražení, abychom dosáhli skvělého výsledku.

Díky naší pražičce Giesen a víceúrovňovému monitoringu je pražení konzistentní a umíme ho přizpůsobit chutím zákazníka.

Vše pro čerstvost kávy

Kávu po pražení ručně přebíráme a poté balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvá káva si tak vytvoří přirozené mikroklima pro maximální čerstvost..

Naše sáčky jsou bez alobalu, plně recyklovatelné.

vše pro čerstvost kávy
káva pro espresso

Káva na espresso

Pražená zrnková káva, která se skvěle hodí na espresso. Jedná se o čerstvou kávu, která je citlivě pražená delší dobu, čímž docílíme snadnější extrakce kávy. Výsledná chuť espressa je pak příjemná, komplexní a nasládlá. Zrnková káva pražení na espresso se hodí jak do pákového kávovaru, tak do automatického kávovaru nebo i džezvy a moka konvičky.

káva na espresso

O značce The Bakery Coffee

The Bakery Coffee je káva, která je pražena s velkou pečlivostí a láskou. The Bakery Coffee představuje výběrové kávy, které jsou zajímavé a jedinečné svým příběhem a chutí. Pečlivý výběr, citlivé pražení a rozmanitá chuť - to je The Bakery Coffee

Parametry

Země
Tanzánie
Použití
Espresso
Oblast
Karatu
Nadmořská výška
17600-1950 m.n.m.
Farma
Blaskburn Estate
Druh
Arabica
Varieta
Nyasa
Zpracování
Promytá (mokrá)
Chuťové vlastnosti
Borůvka
Levandule
Sladká
Třtinový cukr
Kyselost kávy
Více kyselá
Metoda přípravy
Džezva
Espresso
Moka konvička
Vacuum Pot
Produkce
Single farm
Váha
1 kg

Individuální cena při odběru kávy

Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
Kontaktujte nás



nebo

Nákup na splátky pomocí Essox

Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.

Velkoobchodní odběr kávy

Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
Zjistit více

<p>Kde se nejčastěji pěstuje káva? <a href="https://www.lazenskakava.cz/kde-se-pestuje-kava/">Producenti kávy</a> na blogu</p> <p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost. <a href="https://www.lazenskakava.cz/variety-arabiky/">Více o varietách Arabiky</a></p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi <a href="https://www.lazenskakava.cz/jak-je-to-se-zpracovanim-kavy/">základní zpracování kávy</a> patří:</p> <p>"<b>Suché (<em>natural</em>)</b>" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"<strong>Promyté (<em>washed</em>)</strong>" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"<strong>Medové (<em>honey</em>)</strong>" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti.  </p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p> <p>Název farmy nebo zpracovatelského závbodu, odkud káva pochází. </p> <p>Kyselost ovlivňuje pražení, druh kávy i její zpracování. Jak je to s <a href="https://www.lazenskakava.cz/kyselost-v-kave/" target="_blank">kyselostí kávy</a> se dočtete na blogu.</p> <p>Velikost produkce farmy. O původu kávy se dočtete <a href="https://www.lazenskakava.cz/puvod-kavy/">na blogu</a>.</p>