Tanzánie – Blackburn Estate
340,0 Kč
295,7 Kč bez DPH
Úroveň pražení
Kyselost
Příprava
espresso
Chuťový profil: Borůvka, Třtinový cukr, Sladká, Levandule
Na svazích „bambusové hory“ v Tanzánii rostou výjimečné kávovníky původní odrůdy Nyasa. Mezi nimi se pohodlně prochází lvi a leopardi. Vůně, sladkost a jemnost kávy vás tam na okamžik přenese také.
Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení.
Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení.
Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.
Spokojení zákazníci
98% spokojených zákazníkůČerstvá káva
pražíme 14 druhů kávVše pro přípravu kávy
228 značek kávového vybaveníDoprava zdarma
při objednávce nad 1290 Kč- ✓ země Tanzánie
- ✓ oblast Karatu
- ✓ producent Michael Gehrken
- ✓ nadmořská výška 1,760–1,950
- ✓ druh 100% Arabika
- ✓ odrůda Nyasa
- ✓ zpracování promyté
- ✓ pražení na espresso
Káva Tanzánie: Blackburn Estate
Majitel farmy, původem z Německa, se do Afriky zamiloval hned při jeho první návštěvě. Když se po 12 letech rozhodl vrátit do Tanzánie natrvalo, nalezl v okolí domu přerostlé neudržované kávovníky a v domě bydlící tlupu paviánů.
Tak se nový farmář se svou ženou, Michael & Tina Gehrkenovi, pustili do renovace svého afrického sídla. Rozsáhlé pozemky náležící k domu vyčlenili z 80 % pro přírodní rezervaci. Okraje jejich území dosahují až ke kráteru Ngorongoro (světového dědictví UNESCO). Na 66 ha (cca 16 % celkového pozemku) pěstují kávovníky ve výškách kolem 1800 m. n. m.
Mezi kávovníky se tak svobodně mohou projít divoká zvířata jako lvi či leopardi. Slony se snaží pěstitelé odradit sázením přírodních hranic z Chilli papriček, aby kávovníky nepolámali. Paviáni se ke svému bývalému příbytku také rádi vracejí. Pracovníci z farmy z nich tak nadšení však nejsou, protože jim paviáni chodí na kávu.
Čím je káva z farmy Blackburn Estate tak speciální?
Majitel farmy se zavázal k organickému přístupu k zemědělství. Váží si okolní přírody na tolik, že kromě kávovníků pečuje o další africkou flóru. Na zelené brouky, škůdce kávovníků, kteří dělají problémy pěstitelům kávy v Africe, vyzrál Michael zavedením 7 druhů slunéček sedmitečných.
Růst a dozrávání třešní zajišťuje stín hory Oldeani, v překladu bambusová hora. Zde rostoucí kávovníky jsou odrůdy Nyassa. Prapůvodní odrůdy tohoto regionu. Podobně, jako v nedaleké Keni, se káva sortuje podle velikosti. Tahle káva je označena jako PB, tedy „peaberry“. Hráškové nebo perlová zrnka, jak se jim říká, jsou netradiční. Obvykle kávová třešeň poskytuje dvě zrnka, pokud se jedná o PB tak bylo v třešni jen jedno větší a kulatější zrnko kávy.
Na farmě Blackburn Estate mají vlastní mycí stanici. Ke zpracování kávy po sběru dochází bez prodlevy, čímž se zaručuje vysoká kvalita už tak potenciálem nabitých káv originální odrůdy. Po ukončení procesu sušení zelené kávy, se zrna převezou do suchého mlýnu v Moshi pro závěrečné práce (leštění, třídění, balení).
Jak bude chutnat tento šálek kávy?
Kávy z Tanzánie mívají podobně zaměřený chuťový profil, jako kávy z Keni, avšak s né tak jasnou kyselostí. Typické jsou tóny bobulovitého ovoce, šťavnatost a zajímavé příznaky bylin či dřevin jako například cedr.
Chuť kávy Nyasa se zakládá na borůvkách. V jejich šťavnatosti i jemné vůni. Tu doprovází tóny levandulí. Dobrá sladkost kávy připomíná třtinový cukr. Káva má střední, krémové tělo a osvěžující aciditu.
Doporučujeme na přípravu espressa. Právě pro tuto metodu přípravy kávy byl vytvořen profil středního pražení. Kromě použití na espresso z pákového nebo automatického kávovaru si kávu užijete i z Moka konvičky či džezvy.
Mokré zpracování kávy
Mokré zpracování kávy je spojováno s kvalitnějším výsledkem chutí v kávě. Promytá metoda potřebuje více zkušeností a ochoty farmáře, jelikož je náročnější. Pro farmu to znamená také finanční náročnost, protože je zde potřeba velké množství vody.
Jakmile farmáři posbírají zralé třešně, dojde k jejich promytí ve vodě. Oddělí se tak nekvalitní třešně, například nezralé, které budou na povrchu barelu s vodou. Zralé třešně spadnou ke dnu.
Po promytí se odstraní slupka třešně pomocí strojů, jimž se v angličtině nazývá depulper. Poté se zrna s částí dužiny vloží do kvasných nádob a projdou si fermentací. Vždy je na farmáři jak dlouhou dobu fermentace zvolí, což se podepisuje na výsledné chuti kávy. V případě dlouhé fermentace je možné várku pokazit hnilobou.
Po fermentaci následuje sušení zrna, které probíhá přibližně dva týdny. Kávová zrna jsou rozprostřeny po afrických postelích, což je dřevěná konstrukce s látkou, nebo na betonové plochy. Je důležité zrna pravidelně obracet a míchat, aby byl přístup vzduchu ze všech stran, což může usnadnit právě africká postel. V případě deště, si farmář musí zrna zakrýt, aby mu sklizeň nenavlhla a nezačala hnít.
Výsledná chuť promytě zpracované kávy se představuje čistou chutí se sladkými a ovocnými tóny.
Jak pražíme kávu?
Zelené kávové zrna jsou pro nás základní surovinou. U každé kávy hledáme vhodný styl pražení a dodáme jí tak jedinečnou chuť do vašeho šálku.
Známe přesný původ kávy, její nadmoškou výšku i prostředí, ve které byl kávovník pěstován - tzv. terroir. To vše pak zohledníme při pražení, abychom dosáhli skvělého výsledku.
Díky naší pražičce Giesen a víceúrovňovému monitoringu je pražení konzistentní a umíme ho přizpůsobit chutím zákazníka.
Vše pro čerstvost kávy
Kávu po pražení ručně přebíráme a poté balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvá káva si tak vytvoří přirozené mikroklima pro maximální čerstvost..
Naše sáčky jsou bez alobalu, plně recyklovatelné.
Káva na espresso
Pražená zrnková káva, která se skvěle hodí na espresso. Jedná se o čerstvou kávu, která je citlivě pražená delší dobu, čímž docílíme snadnější extrakce kávy. Výsledná chuť espressa je pak příjemná, komplexní a nasládlá. Zrnková káva pražení na espresso se hodí jak do pákového kávovaru, tak do automatického kávovaru nebo i džezvy a moka konvičky.
CHCETE VĚDĚT VÍCE O KÁVĚ PRO ESPRESSO?
O značce The Bakery Coffee
The Bakery Coffee je káva, která je pražena s velkou pečlivostí a láskou. The Bakery Coffee představuje výběrové kávy, které jsou zajímavé a jedinečné svým příběhem a chutí. Pečlivý výběr, citlivé pražení a rozmanitá chuť - to je The Bakery Coffee
Parametry
- Země
- Tanzánie
- Použití
- Espresso
- Oblast
- Karatu
- Nadmořská výška
- 17600-1950 m.n.m.
- Farma
- Blaskburn Estate
- Druh
- Arabica
- Varieta
- Nyasa
- Zpracování
- Promytá (mokrá)
- Chuťové vlastnosti
- Borůvka
Levandule
Sladká
Třtinový cukr - Kyselost kávy
- Více kyselá
- Metoda přípravy
- Džezva
Espresso
Moka konvička
Vacuum Pot - Produkce
- Single farm
- Váha
- 1 kg
Individuální cena při odběru kávy
Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
Kontaktujte nás
nebo
Nákup na splátky pomocí Essox
Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.
Velkoobchodní odběr kávy
Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
Zjistit více
Zákazníci také kupují
<p>Kde se nejčastěji pěstuje káva? <a href="https://www.lazenskakava.cz/kde-se-pestuje-kava/">Producenti kávy</a> na blogu</p> <p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost. <a href="https://www.lazenskakava.cz/variety-arabiky/">Více o varietách Arabiky</a></p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi <a href="https://www.lazenskakava.cz/jak-je-to-se-zpracovanim-kavy/">základní zpracování kávy</a> patří:</p> <p>"<b>Suché (<em>natural</em>)</b>" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"<strong>Promyté (<em>washed</em>)</strong>" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"<strong>Medové (<em>honey</em>)</strong>" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti. </p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p> <p>Název farmy nebo zpracovatelského závbodu, odkud káva pochází. </p> <p>Kyselost ovlivňuje pražení, druh kávy i její zpracování. Jak je to s <a href="https://www.lazenskakava.cz/kyselost-v-kave/" target="_blank">kyselostí kávy</a> se dočtete na blogu.</p> <p>Velikost produkce farmy. O původu kávy se dočtete <a href="https://www.lazenskakava.cz/puvod-kavy/">na blogu</a>.</p>
Na svazích „bambusové hory“ v Tanzánii rostou výjimečné kávovníky původní odrůdy Nyasa. Mezi nimi se pohodlně prochází lvi a leopardi. Vůně, sladkost a jemnost kávy vás tam na okamžik přenese také.