Lázeňská káva - Rwanda - Ubumwe

Káva Buf: Ubumwe

V jižní provincii Rwandy jen 20 minut od hlavního města Kigali se nachází mycí stanice Buf: Ubumwe.  Založila ji roku 2003 inspirativní žena a podnikatelka Epiphanie Mukashayaka jako už čtvrtou kávovou mycí stanici v pořadí.

Majitelka spolu se synem Samuelem vedou zaměření kávové produkci ve Rwandě od kvantity ke kvalitě a výdělku na trhu s výběrovou kávou. Vytváří tak vhodné podmínky pro kávové zemědělství.

Od původních cca 500 farmářů, kteří v počátcích se společností paní Epiphanie spolupracovali, se jejich počet navýšil k dnešku na 7 500 drobných pěstitelů kávy v jižní části Rwandy.

Čím je Rwanda - Ubumwe speciální?

Oblast Ubumwe vyniká především výživnou půdou. Ta je zde bohatá na minerály jako draslík, fosfor, zinek, bór. díky kterým kávovníky rostou a zrají jako nikde jinde v okolí.

Mycí stanice v Ubumwe zpracovává kávu lokálních farmářů, kteří své plody snášejí z vysokých kopců nad mycí stanicí. Tady se pak do zpracování zapojuje i laboratoř kontrolující kvality kávy. Pravidelně tak farmáří získávají přehled o kvalitě aktuálních sběrů a informace, aby jejich káva dosahovala těch nejlepších výsledků.

Zpracování kávy probíhá v rychlém sledu od sběru nejzralejších třešní, které se ihned mechanicky odslupkují. Přes noc naložené ve vodě fermentují a pak přechází na sušení v první kryté části a po cca 6 hodinách k sušení na slunci. Během celého procesu dochází k neustálé kontrole kvality zrn a jejich ručnímu třídění.

Jak bude chutnat tento šálek kávy?

V šálku kávy z Rwandy je očekávatelné jemné citrusové aroma s chutí lesních plodů a plnou obvykle karamelovou sladkostí.

Tato promytá káva svůj původ dokonale reprezentuje šťavnatou chutí s vyšší aciditou. Jiskrnost sladkokyselé chuti červených pomerančů doplňují jemné květinové tóny. Také příchuť lesních plodů má v kávě své zastoupení. Zejména tmavé plody s plnou chutí jako borůvky si v kávě užijete.

Doporučujeme na přípravu filtrované kávy. Právě pro tuto metodu přípravy kávy byl vytvořen profil jemného pražení. Kromě použití na klasickou překapávanou kávu z dripperu nebo překapávacího kávovaru si kávu užijete i z French Pressu, AeroPressu nebo Chemexu.