Rwanda - Buf: Nyarusiza

    Tuto kávu již nepražíme. Zkuste kávu z čerstvých sklizní

    Úroveň pražení

    Příprava
    filtr

    Chuťový profil: Grep, Med, Ovocná, Rebarbora

    Káva z oblasti Kamegeri a nadmořské výšky 1700-1900 m.n.m..

    Promytá 100% Arabika odrůda Red Bourbon se skóre 85 bodů.


    Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení.
    Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení.
    Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.

    Spokojení zákazníci

    98% spokojených zákazníků

    Čerstvá káva

    pražíme 13 druhů káv

    Vše pro přípravu kávy

    89 značek kávového vybavení

    Doprava zdarma

    při objednávce nad 990 Kč

    Karambi washing station vznikla v roce 2016 a je známým zpracovatelským závodem ve Rwandě.

    Zpracovatelská stanice Karambi

    Tento závod se nachází u jezera Kivu. Opravdu kvalitní půda při spojení se zdejší nadmořskou výškou jsou skvělými parametry pro pěstování kávy na té nejvyšší úrovni. Karambi se nachází v části Rwandy s názvem Nyamasheke, což je západní provincie.

    Káva a kvalita

    Hlavním bodem je zde kvalita, proto jsou i vyšší nároky na dodávající zemědělce. V případě, že zemědělec nedodává kvalitní třešně, může se rozhodnout pro jinou stanici, kde sice dodá více své sklizně, vyhne se třídění, ale ohodnocení nebude takové jako zde. Jakmile se třešně vytřídí jsou umístěny na postele a rozprostřeny do tenké vrstvy. Tenkou vrstvou se vyhne plísním a pak už jen probíhá sušení, které trvá přibližně tři týdny.

    Káva a ženy

    Jelikož se Karambi hlavně zabývá o kávu, tak během sklizně, která trvá 4 měsíce je tu rušno. Pro sezónu se nabírá více než sto brigádníku pro výpomoc. V Karambi je také možné sledovat, jak důležité pro kávu jsou ženy, protože více než polovina dodávajících zemědělců pro tuto stanici jsou ženy.

    Rwacof

    Rwanda je jednou z nejstabilnějších zemí na tomto území, káva je pro ně jením z nejdůležitějších prvků produkce. Pro představu ve Rwandě se nachází necelý půl milion drobných zemědělců, kteří se podílejí na pěstování. Rwacof je společností, která pomáhá zemědělcům a provozuje 19 stanic z celkového počtu 300, jenž jsou ve Rwandě. Snaží se pomáhat školením a představováním inovací farmářům pro jejich lepší výsledek a výtěžnost produkce kávy. Ve výsledku se snaží farmáře odměňovat a zlepšit jejich životní standard.

    Káva z Rwandy

    Rwandu najdeme uprostřed afrického kontinentu, je to jedna z nejmenších zemí, která kávu pěstuje, ale její zrna dokážou opravdu vytvořit výtečný šálek kávy.

    Historie pěstování v této zemi není nijak rozsáhlá, jelikož začátek přišel až ve 20. století. Největší rozvoj kávového průmyslu v zemi, přišel až v devadesátých letech, kdy byla vymyšlena strategie, která nakopla průmysl. Jak je Rwanda malá, tak podtrhuje to, že se zde setkáte spíše s malými farmáři. Položení farem je převážně ve vyšší nadmořské výšce, což dopomáhá k příjemnější chuti jejich kávy. Často se také farmáři zaměřují na pěstování variety Bourbon.

    Kávy z Rwandy se často prezentují krásným květinovým aroma, chuti je možné objevit citrusy, bobulovité ovoce, karamel, koření a taky čokoládu. Sklizeň probíhá od března do července.

    káva z Rwanda

    Mokré zpracování kávy

    Mokré zpracování kávy je spojováno s kvalitnějším výsledkem chutí v kávě. Promytá metoda potřebuje více zkušeností a ochoty farmáře, jelikož je náročnější. Pro farmu to znamená také finanční náročnost, protože je zde potřeba velké množství vody.

    Jakmile farmáři posbírají zralé třešně, dojde k jejich promytí ve vodě. Oddělí se tak nekvalitní třešně, například nezralé, které budou na povrchu barelu s vodou. Zralé třešně spadnou ke dnu.

    Po promytí se odstraní slupka třešně pomocí strojů, jimž se v angličtině nazývá depulper. Poté se zrna s částí dužiny vloží do kvasných nádob a projdou si fermentací. Vždy je na farmáři jak dlouhou dobu fermentace zvolí, což se podepisuje na výsledné chuti kávy. V případě dlouhé fermentace je možné várku pokazit hnilobou. 

    Po fermentaci následuje sušení zrna,  které probíhá přibližně dva týdny. Kávová zrna jsou rozprostřeny po afrických postelích, což je dřevěná konstrukce s látkou, nebo na betonové plochy. Je důležité zrna pravidelně obracet a míchat, aby byl přístup vzduchu ze všech stran, což může usnadnit právě africká postel. V případě deště, si farmář musí zrna zakrýt, aby mu sklizeň nenavlhla a nezačala hnít.

    Výsledná chuť promytě zpracované kávy se představuje čistou chutí se sladkými a ovocnými tóny.

    jak pražíme kávu

    Jak pražíme kávu?

    Zelené kávové zrna jsou pro nás základní surovinou. U každé kávy hledáme vhodný styl pražení a dodáme jí tak jedinečnou chuť do vašeho šálku.

    Známe přesný původ kávy, její nadmoškou výšku i prostředí, ve které byl kávovník pěstován - tzv. terroir. To vše pak zohledníme při pražení, abychom dosáhli skvělého výsledku.

    Díky naší pražičce Giesen a víceúrovňovému monitoringu je pražení konzistentní a umíme ho přizpůsobit chutím zákazníka.

    Vše pro čerstvost kávy

    Kávu po pražení ručně přebíráme a poté balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvá káva si tak vytvoří přirozené mikroklima pro maximální čerstvost..

    Naše sáčky jsou bez alobalu, plně recyklovatelné.

    vše pro čerstvost kávy
    káva na filtr

    Káva pro alternativní způsoby přípravy

    Tato výběrová káva je pražená pro alternativní způsoby přípravy. Kávu pražíme speciálně na filtr a další alternativní metody jako je Chemex, AeroPres nebo french press. Pražení probíhá v kratší době a dosahuje nižších teplot. Díky tomu se v kávě více projeví její původní chuťový profil jako sladkost, ovocitost a acidita.

    káva na filtr

    O značce Lázeňská káva

    Jsme nadšenci do výběrové kávy a do celého kávového světa. Každý týden pro vás pražíme čerstvou kávu z různých koutů světa. Nabízíme také kávové zařízení pro kavárny, ale i pro domácí nadšence. Pokud si nebudete vědět rady, neváhejte a ozvěte se nám, rádi vám pomůžeme s výběrem. 

    Parametry

    Země
    Rwanda
    Použití
    Filtr
    Oblast
    Kamegeri
    Nadmořská výška
    1700 - 1900 m.n.m.
    Druh
    Arabica
    Varieta
    Red Bourbon
    Zpracování
    Promytá (mokrá)
    Cuppingové skóre
    85
    Chuťové vlastnosti
    Grep
    Med
    Ovocná
    Rebarbora
    Metoda přípravy
    Aeropress
    Chemex
    Clever Dripper
    French press
    Hario V60
    Produkce
    Comunity lot
    Váha
    0.2 kg

    Individuální cena při odběru kávy

    Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
    Kontaktujte nás



    nebo

    Nákup na splátky pomocí Essox

    Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.

    Velkoobchodní odběr kávy

    Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
    Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
    Zjistit více

    <p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost.</p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi základní patří:</p> <p>"Naturálně / suše" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"Promytě" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"Honey" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti.  </p> <p>Mezinárodně uznávané skóre kvality kávy od 0 do 100.</p> <p>Nad 80 bodů jde o kávu tzv. výběrovou, které je celkem na světě zhruba 10%.</p> <p>Nad 80 bodů by měla dobrá káva mít. Nad 85 bodů jde o velmi dobrou kávu. Nejvíce bodované kávy dosahují obecně vyšší acidity. </p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p>