Příslušenství kávovarů

Časté dotazy

Jaký je rozdíl mezi klasickým a bezedným (naked) portafiltrem?

Klasický portafiltr má výtok se dvěma otvory a odpouští espresso rovnoměrně. Bezedný portafiltr má odspodu holé sítko, takže vidíte samotnou extrakci. Odhalí chyby v temování a distribuci kávy: pokud stříká do stran nebo blond kanálkuje, víte, že je něco špatně. Ideální na trénink techniky.

Jak poznám, jaký rozměr sítka a portafiltru potřebuji?

Rozhoduje průměr koše. Většina pákových kávovarů používá standard 58 mm (E61 páky), menší domácí stroje často 53 mm nebo 51 mm. Změřte vnitřní průměr stávajícího portafiltru posuvným měřítkem. U sítek sledujte i gramáž: běžné jsou koše na 18 g, 20 g nebo jednodávkové na 7 g.

Kdy má smysl vyměnit sprchu hlavy (sítko hlavy) kávovaru?

Sprchu vyměňte, když je zanesená vodním kamenem a kávovým olejem a voda z ní teče nerovnoměrně. Projeví se to nevyváženou extrakcí a stříkáním. Kvalitní nerezová nebo mosazná sprcha se doporučuje čistit chemicky (backflush) měsíčně a vyměnit zhruba po roce až dvou intenzivního používání.

K čemu je tlakoměr a jaký tlak mám u espressa vidět?

Tlakoměr (manometr) ukazuje skutečný tlak během extrakce. Ideální hodnota pro espresso je 9 barů na výstupu čerpadla. Pokud stroj drží 10–11 barů, bývá tlak zbytečně vysoký a káva je hořká. Tlakoměr pomůže seřídit stroj i odhalit ucpané sítko nebo příliš jemné mletí.