Zrnková káva na espresso z Peru od farmáře Roiser Banda Sanchez.
    • Zrnková káva na espresso z Peru od farmáře Roiser Banda Sanchez.
    • Pěstitel kávy v Peru, Roiser Banda Sanchez s rodinou.

    Peru - Roiser Banda Sanchez

    265,0 Kč
    230,4 Kč bez DPH
    Balení
    Počet
    Skladem ihned

    Kdy zboží dostanu?

    Kdy zboží dostanu?

    GLS Kurýr pátek 12. 8. 2022
    PPL kurýr pátek 12. 8. 2022
    Výdejní místo - Česko pondělí 15. 8. 2022
    Výdejní místo - Slovensko pondělí 15. 8. 2022
    Česká Pošta - balík do ruky pátek 12. 8. 2022
    Slovenská pošta pondělí 15. 8. 2022
    Toptrans úterý 16. 8. 2022
    Osobní odběr - Luhačovice čtvrtek 11. 8. 2022

    Úroveň pražení

    Kyselost

    Příprava
    espresso

    Chuťový profil: Lesní ovoce, Čokoláda, Čokoládová, Kešu

    Roiser Banda Sanchez oslavil plnoletost tím, že si koupil 1 ha půdy vysoko v horách a osadil ji kávovníky. Nyní v 28 letech je pěstitelem vysoce kvalitních káv. Pod rukama mu vznikají doslova vymazlené zrna. Jako tato 72 hodin fermentovaná káva.


    Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení.
    Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení.
    Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.

    Spokojení zákazníci

    98% spokojených zákazníků

    Čerstvá káva

    pražíme 11 druhů káv

    Vše pro přípravu kávy

    120 značek kávového vybavení

    Doprava zdarma

    při objednávce nad 990 Kč

    Pražená káva: Roiser Banda Sanchez

    • země Peru
    • oblast Cajamarca
    • producent Roiser Elevi Banda Sanchez
    • nadmořská výška 1 900
    • druh 100% Arabika
    • odrůda Typice, Red Bourbon, Caturra
    • zpracování promytá
    • pražení na espresso
    šálek espressa z pražírny Lázeňská káva

    Káva z farmy La Quebrada

    Mladý producent kávy Roiser pojmenoval svou farmu La Quebrada podle nedalekého vodopádu v horách nad městem Horcon Alto. Tady v 1900 m. n . m. na pouhém 1 ha půdy pěstuje Roiser Banda Sanchez vysoce kvalitní kávovníky Arabica. Konkrétně odrůdy Typica, Red Bourbon a Caturra.

    Jak víte, Arabica miluje vysoké kopce. Spolu se zdejším ideálním klimatem a na živiny bohatou půdou regionu Cajamarca se pěstiteli Roiserovi za jeho péči odvděčuje dobrými výnosy kvalitních plodů.

    Před čtyřmi lety se Roiser stal členem asociace pěstitelů kávy Alpes Andinos. S jejich pomocí se mu podařilo aplikovat inovativní technologie pěstování a zpracování kávy. Ani ne 30 letý Roiser den za dnem zvedá laťku kvality kávy v regionu a Peru obecně na další úroveň.

    mapa Peru region Cajamarca - farma La Quebrada

    Čím je Peru - Roiser Banda Sanchez tak speciální?

    Je to právě zaměření se na kvalitu než kvantitu - což na Roiserově farmě ani nejde. A tento krok, pěstovat kávu na malém území, ale v nejvyšší možné kvalitě, se mladému farmáři vyplácí. Svým kávovníkům věnuje dostatečnou pozornost, stejně tak zpracování kávy moderními metodami za využití více jak 70 hodinové fermentace.

    Každá jednotlivá odrůda kávy má od tohoto farmáře specifickou péči. V kávovém zemědělství neustále vzdělávající se Roiser se také nebojí až radikálně vyhlížejících metod jako je tzv. „Zoca“ praktika. Ta znamená, že životní cyklus kávovníku je 15 let a po tomto období je seříznut na pouhých 30 cm od země.

    Tímto způsobem prořezávání a obnovy - vysazování mladých stromků je zajištěn nepřetržitý proces pěstování kvalitní a hojné sklizně kávy. Tento dlouhodobý pohled na farmaření je například jedním z velkých problémů u nejtradičnějších pěstitelů kávy v zemích východní Afriky.

    Roiser Banda Sanchez s rodinou mezi kávovníky.

    Jak bude chutnat tento šálek kávy?

    Degustace káv z Peru obvykle předpokládá vysoce aromatické kávy s chuťově plným, čistým profilem a něžnou aciditou po citrusech. Tělo kávy nebývá těžké, ale střední a sladkost tvoří především oříškovo-kakaové až čokoládové tóny.

    Oříškovou sladkost čekejte i u této kávy. Ta má potenciál se při přípravě vyvinout do jasně sladkých tónů kešu ořechů s čokoládovou dochutí. Způsob zpracování kávy fermentací dal vyniknout především těm jemným sladkokyselým příchutím připomínající lesní ovoce.

    Doporučujeme na přípravu espressa. Právě pro tuto metodu přípravy kávy byl vytvořen profil středního pražení. Kromě použití na espresso z pákového nebo automatického kávovaru si kávu užijete i z Moka konvičky či džezvy.

    Roiser Sanchez kávový farmář v Peru sbírá kávu.

    Káva z Peru

    Peru je desátou zemí v pořadí celosvětové produkce kávy.

    Farmy, které se nachází v nižších polohách obvykle vypěstují kávu s nižší aciditou ovoce sladkostí a ořechovými tóny. V Peru jsou ale také farmy v okolí And, Machu Picchu apod. Znamená to hlavně, že se jejich poloha nachází výše. Kávy z této oblasti se představují krásnou sladkostí, květinovými vůněmi a jemnou kyselostí.

    V Peru se cílí na odrůdy Typica, Bourbon, Caturra a až na výjimky se kávové třešně zpracují mokrou metodou. Čas sklizně kávy probíhá od března do září.

    káva z Peru

    Varieta Caturra

    Caturra je hybrid, který vznikl v přírodě v okolí Rio de Janeiro. Je to první nalezení přírodní mutace, která byla u kávovníku zjištěna. O Caturru je potřeba se dobře starat, aby farmáři předala dobrý výsledek. Dnes jsou vyvinuty kultivary Yellow a Red Caturra. Nejlepší nadmořská výška pro pěstování je do 2000 metrů nad mořem. Caturra se podepisuje na chuti s čistotou a středním tělem kávy.

    Varieta Typica

    Typica je velmi známou varietou v kávě, jelikož byla základem pro vyvíjení nových druhů - hybridů. Její známost také podtrhuje, že je odrůdou, která byla mezi prvními jenž se začaly pěstovat. V chuti kávy odrůdy Typica se často setkáte se příjemnou čistou chutí.

    varieta kávovníku

    Mokré zpracování kávy

    Mokré zpracování kávy je spojováno s kvalitnějším výsledkem chutí v kávě. Promytá metoda potřebuje více zkušeností a ochoty farmáře, jelikož je náročnější. Pro farmu to znamená také finanční náročnost, protože je zde potřeba velké množství vody.

    Jakmile farmáři posbírají zralé třešně, dojde k jejich promytí ve vodě. Oddělí se tak nekvalitní třešně, například nezralé, které budou na povrchu barelu s vodou. Zralé třešně spadnou ke dnu.

    Po promytí se odstraní slupka třešně pomocí strojů, jimž se v angličtině nazývá depulper. Poté se zrna s částí dužiny vloží do kvasných nádob a projdou si fermentací. Vždy je na farmáři jak dlouhou dobu fermentace zvolí, což se podepisuje na výsledné chuti kávy. V případě dlouhé fermentace je možné várku pokazit hnilobou. 

    Po fermentaci následuje sušení zrna,  které probíhá přibližně dva týdny. Kávová zrna jsou rozprostřeny po afrických postelích, což je dřevěná konstrukce s látkou, nebo na betonové plochy. Je důležité zrna pravidelně obracet a míchat, aby byl přístup vzduchu ze všech stran, což může usnadnit právě africká postel. V případě deště, si farmář musí zrna zakrýt, aby mu sklizeň nenavlhla a nezačala hnít.

    Výsledná chuť promytě zpracované kávy se představuje čistou chutí se sladkými a ovocnými tóny.

    jak pražíme kávu

    Jak pražíme kávu?

    Zelené kávové zrna jsou pro nás základní surovinou. U každé kávy hledáme vhodný styl pražení a dodáme jí tak jedinečnou chuť do vašeho šálku.

    Známe přesný původ kávy, její nadmoškou výšku i prostředí, ve které byl kávovník pěstován - tzv. terroir. To vše pak zohledníme při pražení, abychom dosáhli skvělého výsledku.

    Díky naší pražičce Giesen a víceúrovňovému monitoringu je pražení konzistentní a umíme ho přizpůsobit chutím zákazníka.

    Vše pro čerstvost kávy

    Kávu po pražení ručně přebíráme a poté balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvá káva si tak vytvoří přirozené mikroklima pro maximální čerstvost..

    Naše sáčky jsou bez alobalu, plně recyklovatelné.

    vše pro čerstvost kávy
    káva pro espresso

    Káva na espresso

    Pražená zrnková káva, která se skvěle hodí na espresso. Jedná se o čerstvou kávu, která je citlivě pražená delší dobu, čímž docílíme snadnější extrakce kávy. Výsledná chuť espressa je pak příjemná, komplexní a nasládlá. Zrnková káva pražení na espresso se hodí jak do pákového kávovaru, tak do automatického kávovaru nebo i džezvy a moka konvičky.

    káva na espresso

    O značce Lázeňská káva

    Jsme nadšenci do výběrové kávy a do celého kávového světa. Každý týden pro vás pražíme čerstvou kávu z různých koutů světa. Nabízíme také kávové zařízení pro kavárny, ale i pro domácí nadšence. Pokud si nebudete vědět rady, neváhejte a ozvěte se nám, rádi vám pomůžeme s výběrem. 

    Parametry

    Země
    Peru
    Použití
    Espresso
    Oblast
    Cajamarca
    Nadmořská výška
    1900 m.n.m.
    Farma
    La Quebrada
    Druh
    Arabica
    Varieta
    Typica
    Caturra
    Red Bourbon
    Zpracování
    Promytá (mokrá)
    Chuťové vlastnosti
    Kešu
    Lesní ovoce
    Čokoláda
    Čokoládová
    Kyselost kávy
    Méně kyselá
    Metoda přípravy
    Džezva
    Espresso
    Moka konvička
    Produkce
    Single farm

    Individuální cena při odběru kávy

    Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
    Kontaktujte nás



    nebo

    Nákup na splátky pomocí Essox

    Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.

    Velkoobchodní odběr kávy

    Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
    Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
    Zjistit více

    <p>Kde se nejčastěji pěstuje káva? <a href="https://www.lazenskakava.cz/kde-se-pestuje-kava/">Producenti kávy</a> na blogu</p> <p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost. <a href="https://www.lazenskakava.cz/variety-arabiky/">Více o varietách Arabiky</a></p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi <a href="https://www.lazenskakava.cz/jak-je-to-se-zpracovanim-kavy/">základní zpracování kávy</a> patří:</p> <p>"<b>Suché (<em>natural</em>)</b>" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"<strong>Promyté (<em>washed</em>)</strong>" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"<strong>Medové (<em>honey</em>)</strong>" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti.  </p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p> <p>Název farmy nebo zpracovatelského závbodu, odkud káva pochází. </p> <p>Kyselost ovlivňuje pražení, druh kávy i její zpracování. Jak je to s <a href="https://www.lazenskakava.cz/kyselost-v-kave/" target="_blank">kyselostí kávy</a> se dočtete na blogu.</p> <p>Velikost produkce farmy. O původu kávy se dočtete <a href="https://www.lazenskakava.cz/puvod-kavy/">na blogu</a>.</p>