Papua Nová Guinea - Tairora A
Tuto kávu již nepražíme. Zkuste kávu z čerstvých sklizní
Úroveň pražení
Kyselost
Příprava
filtr
Chuťový profil: Jablko, Meruňka, Citrus, Kakaové boby, Badyán
Dobrá věc se podařila! Usilovnou pomocí družstva Colbran Coffeelands se vynikající káva z Papuy Nové Guinei dostává do světa. A je to skvělé, protože v šálku chutná nevšedně a přímo delikátně.
Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení.
Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení.
Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.
Spokojení zákazníci
98% spokojených zákazníkůČerstvá káva
pražíme 13 druhů kávVše pro přípravu kávy
237 značek kávového vybaveníDoprava zdarma
při objednávce nad 1290 Kč- ✓ země Papua Nová Guinea
- ✓ oblast Eastern Highlands - Baroida
- ✓ producent Colbran Coffeelands Estate
- ✓ nadmořská výška 1,700 - 1,850
- ✓ druh 100% Arabika
- ✓ odrůda Arusha , Bourbon, Mundo Novo, Typica
- ✓ zpracování promytá
- ✓ pražení na filtr
Káva: Colbran Coffeelands Estate
Na východním pohoří Panamy Nové Guinei je se místní obyvatelé věnují pěstování kávy na svých nerozsáhlých pozemcích. Pro podporu regionální produkce prvotřídní kávy vzniklo družstvo Colbran Coffeelands.
Drobným kávovým farmářům v okolí se tak zpřístupnila cesta ke zpracování své úrody a prodeji. Získávají jak technickou podporu tak se jim nabízí i možnost předfinancování, aby farmáři mohli zajistit vše pro produkci kávy vysokých kvalit.
Zralé kávové třešně se po sběru odváží do zpracovatelské stanice Baroida. Tady se kontroluje kvalita a káva se třídí. Jen dobrá káva postupuje zpracovatelským procesem dál, k odstranění slupky, 36 hodinové suché fermentaci a následně k promývání.
Čím jsou kávy z Papua Nová Guinea tak speciální?
Papua Nová Guinea, respektive její kávová produkce je zaměřena na kvalitu a to i svým jedinečným systémem velikostního třídění kávy. Tento systém zahrnuje velikosti A, B, Y, Y2 a Y3.
Přičemž „A“ znamená nejvyšší kvalitativní třídu - vyvážený, jednotný, čistý šálek kávy s výrazným tělem a dobrou aciditou, bohatým aroma a minimem vad (méně než 10 defektů na kilo kávy).
Jak bude chutnat tento šálek kávy?
Vzhledem k tomu, že je káva z PNG relativně nováčkem v odvětví specialty coffee - výběrové kávy, je její chuť zcela neokoukaným a osvěžujícím zážitkem pro každého kávičkáře.
Konkrétně tato promytá káva na svůj zajímavý původ nádherně poukazuje. Kromě jiskrných tónů citrusového ovoce a zeleného jablka má výraznou meruňkovou sladkost. V krémovém těle kávy hrají tóny kakaových bobů a badyánu.
Doporučujeme na přípravu filtrované kávy. Právě pro tuto metodu přípravy kávy byl vytvořen profil jemného pražení. Kromě použití na klasickou překapávanou kávu z dripperu nebo překapávacího kávovaru si kávu užijete i z French Pressu, AeroPressu nebo Chemexu.
Káva z Papui
Varieta Bourbon
Pro Bourbon jsou charakteristické listy kónického tvaru a jejich pozice třešní u větve. Kávovník je vyšší, ale má také nižší produkci kávových třešní. Na ostrov La Réunion dostali odrůdu Bourbon Francouzi, ale její další rozšíření do Ameriky přišlo až v kolem roku 1860. Posléze byl Bourbon využíván k vývoji kultivarů, jelikož jeho odolnost vůči škůdcům je velmi nízká. Dnes je pěstován v Peru, Guatemale a Hondurasu. Bourbon má také různé barvy jako je žlutá, oranžová a červená. Finální upražená káva pak představuje komplexní chuť, vyvážení mezi sladkostí a kyselostí.
Varieta Mundo Novo
Varieta Mundo Novo vznikla křížením Typicy a Bourbonu v Brazílii. Název byl převzat právě z vesnice, která se jmenovala Mundo Novo. Dnes je varieta velmi oblíbená mezi farmáři. K oblíbenosti této variety dopomáhá dobrá odolnost před škůdci a samozřejmě vysoká produkce třešní.
Varieta Typica
Typica je velmi známou varietou v kávě, jelikož byla základem pro vyvíjení nových druhů - hybridů. Její známost také podtrhuje, že je odrůdou, která byla mezi prvními jenž se začaly pěstovat. V chuti kávy odrůdy Typica se často setkáte se příjemnou čistou chutí.
Mokré zpracování kávy
Mokré zpracování kávy je spojováno s kvalitnějším výsledkem chutí v kávě. Promytá metoda potřebuje více zkušeností a ochoty farmáře, jelikož je náročnější. Pro farmu to znamená také finanční náročnost, protože je zde potřeba velké množství vody.
Jakmile farmáři posbírají zralé třešně, dojde k jejich promytí ve vodě. Oddělí se tak nekvalitní třešně, například nezralé, které budou na povrchu barelu s vodou. Zralé třešně spadnou ke dnu.
Po promytí se odstraní slupka třešně pomocí strojů, jimž se v angličtině nazývá depulper. Poté se zrna s částí dužiny vloží do kvasných nádob a projdou si fermentací. Vždy je na farmáři jak dlouhou dobu fermentace zvolí, což se podepisuje na výsledné chuti kávy. V případě dlouhé fermentace je možné várku pokazit hnilobou.
Po fermentaci následuje sušení zrna, které probíhá přibližně dva týdny. Kávová zrna jsou rozprostřeny po afrických postelích, což je dřevěná konstrukce s látkou, nebo na betonové plochy. Je důležité zrna pravidelně obracet a míchat, aby byl přístup vzduchu ze všech stran, což může usnadnit právě africká postel. V případě deště, si farmář musí zrna zakrýt, aby mu sklizeň nenavlhla a nezačala hnít.
Výsledná chuť promytě zpracované kávy se představuje čistou chutí se sladkými a ovocnými tóny.
Jak pražíme kávu?
Zelené kávové zrna jsou pro nás základní surovinou. U každé kávy hledáme vhodný styl pražení a dodáme jí tak jedinečnou chuť do vašeho šálku.
Známe přesný původ kávy, její nadmoškou výšku i prostředí, ve které byl kávovník pěstován - tzv. terroir. To vše pak zohledníme při pražení, abychom dosáhli skvělého výsledku.
Díky naší pražičce Giesen a víceúrovňovému monitoringu je pražení konzistentní a umíme ho přizpůsobit chutím zákazníka.
Vše pro čerstvost kávy
Kávu po pražení ručně přebíráme a poté balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvá káva si tak vytvoří přirozené mikroklima pro maximální čerstvost..
Naše sáčky jsou bez alobalu, plně recyklovatelné.
Káva pro alternativní způsoby přípravy
Tato výběrová káva je pražená pro alternativní způsoby přípravy. Kávu pražíme speciálně na filtr a další alternativní metody jako je Chemex, AeroPres nebo french press. Pražení probíhá v kratší době a dosahuje nižších teplot. Díky tomu se v kávě více projeví její původní chuťový profil jako sladkost, ovocitost a acidita.
O značce Lázeňská káva
Jsme nadšenci do výběrové kávy a do celého kávového světa. Každý týden pro vás pražíme čerstvou kávu z různých koutů světa. Nabízíme také kávové zařízení pro kavárny, ale i pro domácí nadšence. Pokud si nebudete vědět rady, neváhejte a ozvěte se nám, rádi vám pomůžeme s výběrem.
Parametry
- Země
- Papua
- Použití
- Filtr
- Oblast
- Eastern Highlands
- Nadmořská výška
- 1700 - 1850 m.n.m.
- Farma
- Colbran Coffeelands Estate
- Druh
- Arabica
- Varieta
- Bourbon
Mundo Novo
Typica
Arusha - Zpracování
- Promytá (mokrá)
- Chuťové vlastnosti
- Badyán
Citrus
Jablko
Kakaové boby
Meruňka - Kyselost kávy
- Více kyselá
- Metoda přípravy
- Aeropress
Chemex
Clever Dripper
French press
Hario V60 - Produkce
- Comunity lot
- Váha
- 0.3 kg
Individuální cena při odběru kávy
Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
Kontaktujte nás
nebo
Nákup na splátky pomocí Essox
Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.
Velkoobchodní odběr kávy
Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
Zjistit více
Zákazníci také kupují
<p>Kde se nejčastěji pěstuje káva? <a href="https://www.lazenskakava.cz/kde-se-pestuje-kava/">Producenti kávy</a> na blogu</p> <p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost. <a href="https://www.lazenskakava.cz/variety-arabiky/">Více o varietách Arabiky</a></p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi <a href="https://www.lazenskakava.cz/jak-je-to-se-zpracovanim-kavy/">základní zpracování kávy</a> patří:</p> <p>"<b>Suché (<em>natural</em>)</b>" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"<strong>Promyté (<em>washed</em>)</strong>" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"<strong>Medové (<em>honey</em>)</strong>" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti. </p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p> <p>Název farmy nebo zpracovatelského závbodu, odkud káva pochází. </p> <p>Kyselost ovlivňuje pražení, druh kávy i její zpracování. Jak je to s <a href="https://www.lazenskakava.cz/kyselost-v-kave/" target="_blank">kyselostí kávy</a> se dočtete na blogu.</p> <p>Velikost produkce farmy. O původu kávy se dočtete <a href="https://www.lazenskakava.cz/puvod-kavy/">na blogu</a>.</p>
Dobrá věc se podařila! Usilovnou pomocí družstva Colbran Coffeelands se vynikající káva z Papuy Nové Guinei dostává do světa. A je to skvělé, protože v šálku chutná nevšedně a přímo delikátně.