Nikaragua - El Diablo Oblast : Yunnan
    • Nikaragua - El Diablo Oblast : Yunnan

    Nikaragua - El Diablo

    Tuto kávu již nepražíme. Zkuste kávu z čerstvých sklizní

    Úroveň pražení

    Kyselost

    Příprava
    espresso

    Chuťový profil: Cukrová třtina, Kakao, Sladká

    Káva z oblasti Jinotega a nadmořské výšky 1100-1500 m.n.m.. 

    Promytá 100% Arabica odrůdy Catuai, Bourbon, Caturra se skóre 84 bodů.


    Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení.
    Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení.
    Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.

    Spokojení zákazníci

    98% spokojených zákazníků

    Čerstvá káva

    pražíme 15 druhů káv

    Vše pro přípravu kávy

    94 značek kávového vybavení

    Doprava zdarma

    při objednávce nad 990 Kč

    El Diablo

    Tato farma se nachází v rezervaci Cerro Datanli mezi městy Matagalpa a Jinotega. Místo vás okouzlí, jelikož je zde mnoho původních druhů zvířat, které zde můžete nalézt, od motýlů přes ptáky. Na této kávě se podílelo přibližně 10 malých farmářů.

    Nikaragua - El Diablo

    Káva z Nikaragui

    káva z Nikaragua

    Varieta Catimor

    Historie Catimoru začala v roce 1959 v Portigalsku, jeho vývoj směřoval k získání kvalitního hybridu a dosáhnout tak malé výšky, vysokého výnosu a odolnosti kávovníku. Jeho popularita nabyla až v 70tých letech minulého století kde došlo k rozšíření v Americe, jelikož jeho pěstování je ideální pro výšky kolem 1000 metrů nad mořem. Díky poměrně malé velikosti tohoto kávovníku, je možné jich vysadit více na menším prostoru. Catimor dnes najdete v Mexiku, Peru, ale také Indonésii a Vietnamu. Jejich země a místo pěstování tak dává jasný vliv na finální chuť. V Catimoru z Indonésie se často projevují kořeněné chutě.

    varieta kávovníku

    Mokré zpracování kávy

    Mokré zpracování kávy je spojováno s kvalitnějším výsledkem chutí v kávě. Promytá metoda potřebuje více zkušeností a ochoty farmáře, jelikož je náročnější. Pro farmu to znamená také finanční náročnost, protože je zde potřeba velké množství vody.

    Jakmile farmáři posbírají zralé třešně, dojde k jejich promytí ve vodě. Oddělí se tak nekvalitní třešně, například nezralé, které budou na povrchu barelu s vodou. Zralé třešně spadnou ke dnu.

    Po promytí se odstraní slupka třešně pomocí strojů, jimž se v angličtině nazývá depulper. Poté se zrna s částí dužiny vloží do kvasných nádob a projdou si fermentací. Vždy je na farmáři jak dlouhou dobu fermentace zvolí, což se podepisuje na výsledné chuti kávy. V případě dlouhé fermentace je možné várku pokazit hnilobou. 

    Po fermentaci následuje sušení zrna,  které probíhá přibližně dva týdny. Kávová zrna jsou rozprostřeny po afrických postelích, což je dřevěná konstrukce s látkou, nebo na betonové plochy. Je důležité zrna pravidelně obracet a míchat, aby byl přístup vzduchu ze všech stran, což může usnadnit právě africká postel. V případě deště, si farmář musí zrna zakrýt, aby mu sklizeň nenavlhla a nezačala hnít.

    Výsledná chuť promytě zpracované kávy se představuje čistou chutí se sladkými a ovocnými tóny.

    jak pražíme kávu

    Jak pražíme kávu?

    Zelené kávové zrna jsou pro nás základní surovinou. U každé kávy hledáme vhodný styl pražení a dodáme jí tak jedinečnou chuť do vašeho šálku.

    Známe přesný původ kávy, její nadmoškou výšku i prostředí, ve které byl kávovník pěstován - tzv. terroir. To vše pak zohledníme při pražení, abychom dosáhli skvělého výsledku.

    Díky naší pražičce Giesen a víceúrovňovému monitoringu je pražení konzistentní a umíme ho přizpůsobit chutím zákazníka.

    Vše pro čerstvost kávy

    Kávu po pražení ručně přebíráme a poté balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvá káva si tak vytvoří přirozené mikroklima pro maximální čerstvost..

    Naše sáčky jsou bez alobalu, plně recyklovatelné.

    vše pro čerstvost kávy
    káva pro espresso

    Káva na espresso

    Pražená zrnková káva, která se skvěle hodí na espresso. Jedná se o čerstvou kávu, která je citlivě pražená delší dobu, čímž docílíme snadnější extrakce kávy. Výsledná chuť espressa je pak příjemná, komplexní a nasládlá. Zrnková káva pražení na espresso se hodí jak do pákového kávovaru, tak do automatického kávovaru nebo i džezvy a moka konvičky.

    káva na espresso

    O značce Lázeňská káva

    Jsme nadšenci do výběrové kávy a do celého kávového světa. Každý týden pro vás pražíme čerstvou kávu z různých koutů světa. Nabízíme také kávové zařízení pro kavárny, ale i pro domácí nadšence. Pokud si nebudete vědět rady, neváhejte a ozvěte se nám, rádi vám pomůžeme s výběrem. 

    Parametry

    Země
    Nikaragua
    Použití
    Espresso
    Oblast
    Yunnan
    Nadmořská výška
    1100 - 1500 m.n.m.
    Druh
    Arabica
    Varieta
    Catimor
    Zpracování
    Promytá (mokrá)
    Cuppingové skóre
    84
    Chuťové vlastnosti
    Cukrová třtina
    Kakao
    Sladká
    Kyselost kávy
    Méně kyselá
    Metoda přípravy
    Džezva
    Espresso
    French press
    Moka konvička
    Váha
    0.3 kg

    Individuální cena při odběru kávy

    Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
    Kontaktujte nás



    nebo

    Nákup na splátky pomocí Essox

    Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.

    Velkoobchodní odběr kávy

    Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
    Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
    Zjistit více

    <p>Kde se nejčastěji pěstuje káva? <a href="https://www.lazenskakava.cz/kde-se-pestuje-kava/">Producenti kávy</a> na blogu</p> <p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost. <a href="https://www.lazenskakava.cz/variety-arabiky/">Více o varietách Arabiky</a></p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi <a href="https://www.lazenskakava.cz/jak-je-to-se-zpracovanim-kavy/">základní zpracování kávy</a> patří:</p> <p>"<b>Suché (<em>natural</em>)</b>" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"<strong>Promyté (<em>washed</em>)</strong>" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"<strong>Medové (<em>honey</em>)</strong>" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti.  </p> <p>Mezinárodně uznávané skóre kvality kávy od 0 do 100.</p> <p>Nad 80 bodů jde o kávu tzv. <strong>výběrovou</strong>, které je celkem na světě zhruba 10%.</p> <p>Nad 80 bodů by měla dobrá káva mít. Nad 85 bodů jde o velmi dobrou kávu. Nejvíce bodované kávy dosahují obecně vyšší acidity. <a href="https://www.lazenskakava.cz/vse-co-potrebuje-vedet-o-cuppingu/">Jak se hodnotí kvalita kávy</a>?</p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p> <p>Kyselost ovlivňuje pražení, druh kávy i její zpracování. Jak je to s <a href="https://www.lazenskakava.cz/kyselost-v-kave/" target="_blank">kyselostí kávy</a> se dočtete na blogu.</p>