Káva z oblasti Nemba a nadmořské výšky 1700 m.n.m..
Mokré zpracování 100% Arabiky odrůdy Red Bourbon se skóre 87 bodů.
Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení. Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení. Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.
Druh kávy, která se obecně označuje za kávu s lepší a rozmanitější chutí. Arabica tvoří asi 70% produkce kávy. Roste ve vyšších nadmořských výškách. V pražírnách s výběrovou kávou najdete především kávu druhu Arabica.
Káva se ideálně hodí na přípravu espressa a nápojů na jeho bázi. Například cappuccino či latte. Zrna pražené na espresso se praží delší dobu, čímž se docílí snadnější extrakce kávy. Finální chuť kávy má pak příjemnou komplexní sladkost.
Nazýváno také jako washed metoda. Káva zpracována touto metodou má typické jemné, čisté a přirozené chuťové odstíny. Vyniká jasnou ovocností a aciditou. Pro toto zpracování je nutné velké množství vody. Proto né všechny farmy si mohou tuto metodu dovolit.
Tento produkt byl vyroben přímo námi nebo v blízkém okolí našeho kraje. Lokální výroba je spojená s pracovními příležitostmi a především zmenšením ekologického dopadu na naši přírodu. Produkty neputují přes půl světa k nám, ale zůstávají na místě, kam patří.
Výrobek je plně vegetariánský. Neobsahuje žádné výrobky z masa.
Tento produkt byl vyroben lokálně a necestoval víc než musel. Při expedici využíváme recyklovatelné materiály.
Do výrobku nebyly přidány žádné cukry navíc. Obsahuje pouze své přírodní vlastní cukry.
Nemba se nachází v známém regionu Kayanza, který je opravu prestižní v Burundi. Nembu vlastní Greenco, což je společnost, která vznikla v roce 2015 a apeluje na vyšší kvalitu kávy v Burundi. V oblasti Kayanza žije přes 3000 drobných farmářů, kteří přináší své třešně do Nemby. Tento závod se snaží ohlížet na dobrou zemědělskou činnost a vzdělávat zemědělce. Snaží se ohlížet na podmínky, které v Burundi jsou a to pak aplikovat pro lepší sklizeň. Nemba vlastní monitorování celého výrobního a zpracovatelského procesu, mají zde přibližně dvě stovky stolů pro sušení. Jakmile se v Burundi naskytne podpůrný projekt pro zemědělství, snaží se jej Nemba zúčastnit.
Burundi
Jak u této kávy tak v celé Burundi je typický Red Bourbon, který s ohledem na kvalitu je přísně kontrolován. Výsadba kávovníků zde klesá a zemědělci zde mají i kávovníky starší padesáti let, což začíná být problémem. Před nasazením nového stromu je potřeba nechat půdu odpočinout, což na malém pozemku není úplně proveditelné a tak Greenco nakupuje semena a zakládá školky, proto aby posléze mohli zemědělcům již předat sazenici. V Burundi se pěstuje káva opravdu hojně, ale každý producent má malou sklizeň, pro představu je to 250 stromů na vlastním pozemku a to jeden kávovník = 1,5 kilogramu třešní, což je ve výsledku 300 kilogramů třešní. Navzdory všudypřítomnosti pěstování kávy v Burundi každý malý producent pěstuje relativně malou sklizeň. Všechna káva se zde sklízí ručně, většinou výhradně rodinou.
Mokré zpracování kávy
Mokré zpracování kávy je spojováno s kvalitnějším výsledkem chutí v kávě. Promytá metoda potřebuje více zkušeností a ochoty farmáře, jelikož je náročnější. Pro farmu to znamená také finanční náročnost, protože je zde potřeba velké množství vody.
Jakmile farmáři posbírají zralé třešně, dojde k jejich promytí ve vodě. Oddělí se tak nekvalitní třešně, například nezralé, které budou na povrchu barelu s vodou. Zralé třešně spadnou ke dnu.
Po promytí se odstraní slupka třešně pomocí strojů, jimž se v angličtině nazývá depulper. Poté se zrna s částí dužiny vloží do kvasných nádob a projdou si fermentací. Vždy je na farmáři jak dlouhou dobu fermentace zvolí, což se podepisuje na výsledné chuti kávy. V případě dlouhé fermentace je možné várku pokazit hnilobou.
Po fermentaci následuje sušení zrna, které probíhá přibližně dva týdny. Kávová zrna jsou rozprostřeny po afrických postelích, což je dřevěná konstrukce s látkou, nebo na betonové plochy. Je důležité zrna pravidelně obracet a míchat, aby byl přístup vzduchu ze všech stran, což může usnadnit právě africká postel. V případě deště, si farmář musí zrna zakrýt, aby mu sklizeň nenavlhla a nezačala hnít.
Výsledná chuť promytě zpracované kávy se představuje čistou chutí se sladkými a ovocnými tóny.
Jak pražíme kávu?
Zelené kávové zrna jsou pro nás základní surovinou. U každé kávy hledáme vhodný styl pražení a dodáme jí tak jedinečnou chuť do vašeho šálku.
Známe přesný původ kávy, její nadmoškou výšku i prostředí, ve které byl kávovník pěstován - tzv. terroir. To vše pak zohledníme při pražení, abychom dosáhli skvělého výsledku.
Díky naší pražičce Giesen a víceúrovňovému monitoringu je pražení konzistentní a umíme ho přizpůsobit chutím zákazníka.
Vše pro čerstvost kávy
Kávu po pražení ručně přebíráme a poté balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvá káva si tak vytvoří přirozené mikroklima pro maximální čerstvost..
Naše sáčky jsou bez alobalu, plně recyklovatelné.
Káva na espresso
Pražená zrnková káva, která se skvěle hodí na espresso. Jedná se o čerstvou kávu, která je citlivě pražená delší dobu, čímž docílíme snadnější extrakce kávy. Výsledná chuť espressa je pak příjemná, komplexní a nasládlá. Zrnková káva pražení na espresso se hodí jak do pákového kávovaru, tak do automatického kávovaru nebo i džezvy a moka konvičky.
The Bakery Coffee je káva, která je pražena s velkou pečlivostí a láskou. The Bakery Coffee představuje výběrové kávy, které jsou zajímavé a jedinečné svým příběhem a chutí. Pečlivý výběr, citlivé pražení a rozmanitá chuť - to je The Bakery Coffee
Parametry
Použití
Espresso
Oblast
Kayanza
Nadmořská výška
1700
Farma
Nemba
Druh
Arabica
Varieta
Red Bourbon
Zpracování
Promytá (mokrá)
Cuppingové skóre
87
Chuťové vlastnosti
Javorový syrup Mandarinka Pomeranč
Individuální cena při odběru kávy
Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy. Kontaktujte nás
nebo
Nákup na splátky pomocí Essox
Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.
Velkoobchodní odběr kávy
Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr. Možností je i se zajištěním technologií a servisu. Zjistit více
<p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p><p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p><p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p><p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost. <a href="https://www.lazenskakava.cz/variety-arabiky/">Více o varietách Arabiky</a></p><p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi <a href="https://www.lazenskakava.cz/jak-je-to-se-zpracovanim-kavy/">základní zpracování kávy</a> patří:</p> <p>"<b>Suché (<em>natural</em>)</b>" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"<strong>Promyté (<em>washed</em>)</strong>" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"<strong>Medové (<em>honey</em>)</strong>" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti. </p><p>Mezinárodně uznávané skóre kvality kávy od 0 do 100.</p> <p>Nad 80 bodů jde o kávu tzv. <strong>výběrovou</strong>, které je celkem na světě zhruba 10%.</p> <p>Nad 80 bodů by měla dobrá káva mít. Nad 85 bodů jde o velmi dobrou kávu. Nejvíce bodované kávy dosahují obecně vyšší acidity. <a href="https://www.lazenskakava.cz/vse-co-potrebuje-vedet-o-cuppingu/">Jak se hodnotí kvalita kávy</a>?</p><p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p><p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p><p>Název farmy nebo zpracovatelského závbodu, odkud káva pochází. </p>
Káva z oblasti Nemba a nadmořské výšky 1700 m.n.m..
Mokré zpracování 100% Arabiky odrůdy Red Bourbon se skóre 87 bodů.