• Bestseller
  • Nové

Mexiko - Las Cottoras

370,0 Kč
321,7 Kč bez DPH
Balení
Počet
ihned k odeslání

Kdy zboží dostanu?

Kdy zboží dostanu?

Osobní odběr - Luhačovice pátek 15. 10. 2021
GLS Kurýr pondělí 18. 10. 2021
PPL kurýr pondělí 18. 10. 2021
Výdejní místo - Česko pondělí 18. 10. 2021
Česká Pošta - balík do ruky pondělí 18. 10. 2021
Slovenská pošta úterý 19. 10. 2021
Výdejní místo - Slovensko pondělí 18. 10. 2021

Úroveň pražení

Kyselost

Příprava
espresso

Chuťový profil: Karamel, Pekanový ořech, Pomeranč, Čokoládová

Káva z oblasti Chiapas a nadmořské výšky 1300 - 1700 m.n.m.. 

Promytě zpracovaná 100% Arabica odrůd Caturra, Catimor a Typica se skóre 84 bodů.


Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení.
Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení.
Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.

Spokojení zákazníci

98% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 15 druhů káv

Vše pro přípravu kávy

89 značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad 990 Kč

Las Cottoras

V oblasti Chiapas se najde kus krásné přírody. Naleznete zde nepřeberné množství ptáků a jedním z nich je Cotorras. Podle nich převzala jméno zpracovatelská stanice. Ptáci se totiž velmi rádi usídlují v okolí kávovníků. V tomto regionu dochází k úzké spolupráci farmářů mezi sebou.

Káva z Mexika

V jižní části Mexika se nachází pohoří a džungle ve správné nadmořské výšce pro pěstování kávovníku. Je to jediná oblast Mexika, která se pro pěstování kávy využívá. Farmáři zde zakládájí na přístupu k pěstování, které přebrali po jejich předchůdcích a často je tak jejich pěstování na ekologické úrovni. V případě spojení chutí a mexické kávy, často narazíte na plnou chuť, sladkost a kořeněné aroma. Takto se představuje káva s nižším skóre z této země. Kávovníky pěstované ve vyšších lokalitách ale představují také výborné sladké a ovocné chuťové tóny. Sklizeň kávy v Mexiku probíhá od listopadu do března.

káva z Mexiko

Varieta Catimor

Historie Catimoru začala v roce 1959 v Portigalsku, jeho vývoj směřoval k získání kvalitního hybridu a dosáhnout tak malé výšky, vysokého výnosu a odolnosti kávovníku. Jeho popularita nabyla až v 70tých letech minulého století kde došlo k rozšíření v Americe, jelikož jeho pěstování je ideální pro výšky kolem 1000 metrů nad mořem. Díky poměrně malé velikosti tohoto kávovníku, je možné jich vysadit více na menším prostoru. Catimor dnes najdete v Mexiku, Peru, ale také Indonésii a Vietnamu. Jejich země a místo pěstování tak dává jasný vliv na finální chuť. V Catimoru z Indonésie se často projevují kořeněné chutě.

Varieta Caturra

Caturra je hybrid, který vznikl v přírodě v okolí Rio de Janeiro. Je to první nalezení přírodní mutace, která byla u kávovníku zjištěna. O Caturru je potřeba se dobře starat, aby farmáři předala dobrý výsledek. Dnes jsou vyvinuty kultivary Yellow a Red Caturra. Nejlepší nadmořská výška pro pěstování je do 2000 metrů nad mořem. Caturra se podepisuje na chuti s čistotou a středním tělem kávy.

Varieta Typica

Typica je velmi známou varietou v kávě, jelikož byla základem pro vyvíjení nových druhů - hybridů. Její známost také podtrhuje, že je odrůdou, která byla mezi prvními jenž se začaly pěstovat. V chuti kávy odrůdy Typica se často setkáte se příjemnou čistou chutí.

varieta kávovníku

Mokré zpracování kávy

Mokré zpracování kávy je spojováno s kvalitnějším výsledkem chutí v kávě. Promytá metoda potřebuje více zkušeností a ochoty farmáře, jelikož je náročnější. Pro farmu to znamená také finanční náročnost, protože je zde potřeba velké množství vody.

Jakmile farmáři posbírají zralé třešně, dojde k jejich promytí ve vodě. Oddělí se tak nekvalitní třešně, například nezralé, které budou na povrchu barelu s vodou. Zralé třešně spadnou ke dnu.

Po promytí se odstraní slupka třešně pomocí strojů, jimž se v angličtině nazývá depulper. Poté se zrna s částí dužiny vloží do kvasných nádob a projdou si fermentací. Vždy je na farmáři jak dlouhou dobu fermentace zvolí, což se podepisuje na výsledné chuti kávy. V případě dlouhé fermentace je možné várku pokazit hnilobou. 

Po fermentaci následuje sušení zrna,  které probíhá přibližně dva týdny. Kávová zrna jsou rozprostřeny po afrických postelích, což je dřevěná konstrukce s látkou, nebo na betonové plochy. Je důležité zrna pravidelně obracet a míchat, aby byl přístup vzduchu ze všech stran, což může usnadnit právě africká postel. V případě deště, si farmář musí zrna zakrýt, aby mu sklizeň nenavlhla a nezačala hnít.

Výsledná chuť promytě zpracované kávy se představuje čistou chutí se sladkými a ovocnými tóny.

jak pražíme kávu

Jak pražíme kávu?

Zelené kávové zrna jsou pro nás základní surovinou. U každé kávy hledáme vhodný styl pražení a dodáme jí tak jedinečnou chuť do vašeho šálku.

Známe přesný původ kávy, její nadmoškou výšku i prostředí, ve které byl kávovník pěstován - tzv. terroir. To vše pak zohledníme při pražení, abychom dosáhli skvělého výsledku.

Díky naší pražičce Giesen a víceúrovňovému monitoringu je pražení konzistentní a umíme ho přizpůsobit chutím zákazníka.

Vše pro čerstvost kávy

Kávu po pražení ručně přebíráme a poté balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvá káva si tak vytvoří přirozené mikroklima pro maximální čerstvost..

Naše sáčky jsou bez alobalu, plně recyklovatelné.

vše pro čerstvost kávy
káva pro espresso

Káva na espresso

Pražená zrnková káva, která se skvěle hodí na espresso. Jedná se o čerstvou kávu, která je citlivě pražená delší dobu, čímž docílíme snadnější extrakce kávy. Výsledná chuť espressa je pak příjemná, komplexní a nasládlá. Zrnková káva pražení na espresso se hodí jak do pákového kávovaru, tak do automatického kávovaru nebo i džezvy a moka konvičky.

káva na espresso

O značce Lázeňská káva

Jsme nadšenci do výběrové kávy a do celého kávového světa. Každý týden pro vás pražíme čerstvou kávu z různých koutů světa. Nabízíme také kávové zařízení pro kavárny, ale i pro domácí nadšence. Pokud si nebudete vědět rady, neváhejte a ozvěte se nám, rádi vám pomůžeme s výběrem. 

Parametry

Země
Mexiko
Použití
Espresso
Oblast
Chiapas
Nadmořská výška
1300 - 1700 m.n.m.
Druh
Arabica
Varieta
Catimor
Caturra
Typica
Zpracování
Promytá (mokrá)
Cuppingové skóre
84
84
Chuťové vlastnosti
Karamel
Pekanový ořech
Pomeranč
Čokoládová
Kyselost kávy
Méně kyselá
Metoda přípravy
Džezva
Espresso
French press
Moka konvička
Produkce
Comunity lot
Váha
0.3 kg

Individuální cena při odběru kávy

Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
Kontaktujte nás



nebo

Nákup na splátky pomocí Essox

Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.

Velkoobchodní odběr kávy

Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
Zjistit více

<p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost.</p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi základní patří:</p> <p>"Naturálně / suše" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"Promytě" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"Honey" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti.  </p> <p>Mezinárodně uznávané skóre kvality kávy od 0 do 100.</p> <p>Nad 80 bodů jde o kávu tzv. výběrovou, které je celkem na světě zhruba 10%.</p> <p>Nad 80 bodů by měla dobrá káva mít. Nad 85 bodů jde o velmi dobrou kávu. Nejvíce bodované kávy dosahují obecně vyšší acidity. </p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p>