Las Lajas
Na této farmě se Oscar a Francisca Chacón snaží o pěstování kávy pro third wave coffee. Apelují na vysokou kvalitu svých produkovaných zrn a také se snaží inovovat. Byli mezi prvními, kdo začali v Kostarice zpracovávat zrna Honey/Medovou metodou. Důležitou metou pro ně byl nákup vlastního depulperu. Stalo se to v roce 2005 a převzali tak do svých rukou větší kontrolu nad kvalitou. Na začátku hodně experimentovali, ale vše se pak obrátilo k lepším výsledkům chutí. Dnes se hlavně zaměřují na Honey a Natural produkci svých káv.