Los Caballitos
Za touto farmou stojí bratří. Oscar a Christian Schapse. Název farmy Los Caballitos znamená v překladu „malí koně“a možná proto má Oscar tak rád zvířata. U farmy je dlouhá historie. Káva se zde začala pěstovat od roku 1940. Otec těchto dvou farmářů vyznával spojení člověka se zemí. Tak k tomu přistupují i bratři „Farmaření je založeno na symbiotickém vztahu mezi člověkem a přírodou - jako zemědělští podnikatelé musíme zajistit, aby příroda byla respektována za svůj přínos .“ Farma se nachází ve výšce 1100 až 1800 metrů nad moře. Půda je sypkého charakteru a má vyšší obsah jílu a písku. Často se v tomto podnebí setkají s párou, horkem a také vlhkostí. Co se týče sběru kávových třešní, tak se zakládá na ruční práci. Pokud jsou třešně dokonale zralé, nastoupí tým a posbírají je. Tradiční proces promytého zpracování je jejich volbou. Třešně pustí do čisté vody aby odstranili třešně nízké hustoty. Poté se přesunou na fermentaci. Po dokončení přijde finální čištění a přesun na vyvýšené postele. Zde už třešně schnou s ohledem na vlhkost aby se posléze mohly napytlovat a vyvézt.
