Guatemala - Brenda Molina Chuťové vlastnosti : Jablko
    • Guatemala - Brenda Molina Chuťové vlastnosti : Jablko

    Guatemala - Brenda Molina

    Tuto kávu již nepražíme. Zkuste kávu z čerstvých sklizní

    Úroveň pražení

    Kyselost

    Příprava
    filtr

    Chuťový profil: Malina, Jablko, Melasa

    Káva z oblasti Huehuetenango a nadmořské výšky 1200-1500 m.n.m..

    Promytě zpracovaná 100% Arabica odrůdy Bourbon se skóre 85 bodů.


    Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení.
    Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení.
    Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.

    Spokojení zákazníci

    98% spokojených zákazníků

    Čerstvá káva

    pražíme 11 druhů káv

    Vše pro přípravu kávy

    130 značek kávového vybavení

    Doprava zdarma

    při objednávce nad 990 Kč

    Finca San Isidro

    Kostarika je proslulá pěstováním výborné kávy. V okolí oblasti Heredia se nachází farma z níž pochází tyto zrna. Ernesto Ruiz je majitelem této farmy a je to již čtvrtá generace, které pokračuje v rodinném řemeslu. Je známo, že v jejich okolí je zemědělství důležitým zdrojem příjmů. Pro farmu Finca San Isidro se aktuálně řeší otázky, co se stářím kávovníků? Snižuje se totiž jejich produkce a jsou náchylnější na nemoci. S ohledem na nízké ceny kávy a vyšší výrobní náklady jsou neproduktivní kávovníky důležitým bodem, který je potřeba řešit, jelikož některé kávovníky jsou starší více než 40 let. V rámci posledních let, se snaží Ernesto kávovníky obnovovat a zkouší také nové odrůdy, které v Kostarice nabírají na popularitě jako například Centroamericano a Obata.

    Káva z Guatemaly

    Guatemala není velká země, ale to nic neznamená, protože představuje světu kávu na úrovni s rozmanitosti v chutích.

    Začátek pěstování kávy v Guatemale se pojí se 17-tým stoletím. Tento datum pro historii kávové sféry tohoto státu moc neznamenal. Největší posun přišel v 60-tých letech 20-tého století a dnes je Guatemala svým exportem kávy na desátém místě světového žebříčku producentů kávy. Obvykle farmáři pracují s kávovníky odrůd Typica a Bourbon, ale jsou zde i farmáři, kteří věnují svou péči pro Geishu a tím pěstují kávy na vysoké úrovni. Pro místní farmáře je důležitá asociace Anacafé, která pomáhá se spojením všech pěstitelů kávovníku a vyjednává pro ně lepší podmínky.

    V Guatemale je typické poznat kávy odlišných chutí, což se podepisuje na různých regionech v zemi. Mnoho živin pro kávovník, ale i další živiny, poskytne sopečná půda, která v zemi je. Obvykle jsou farmy ve vyšších nadmořských výškách, čímž finální šálek může představovat příjemné ovocné tóny v chuti.

    V chuti se můžeme setkat s tóny čokolády, koření, také s květinovým aroma a příjemnými tóny ovoce. Sklizeň v Guatemale probíhá od prosince do dubna.

    káva z Guatemala

    Varieta Bourbon

    Pro Bourbon jsou charakteristické listy kónického tvaru a jejich pozice třešní u větve. Kávovník je vyšší, ale má také nižší produkci kávových třešní. Na ostrov La Réunion dostali odrůdu Bourbon Francouzi, ale její další rozšíření do Ameriky přišlo až v kolem roku 1860. Posléze byl Bourbon využíván k vývoji kultivarů, jelikož jeho odolnost vůči škůdcům je velmi nízká. Dnes je pěstován v Peru, Guatemale a Hondurasu. Bourbon má také různé barvy jako je žlutá, oranžová a červená. Finální upražená káva pak představuje komplexní chuť, vyvážení mezi sladkostí a kyselostí.

    varieta kávovníku

    Mokré zpracování kávy

    Mokré zpracování kávy je spojováno s kvalitnějším výsledkem chutí v kávě. Promytá metoda potřebuje více zkušeností a ochoty farmáře, jelikož je náročnější. Pro farmu to znamená také finanční náročnost, protože je zde potřeba velké množství vody.

    Jakmile farmáři posbírají zralé třešně, dojde k jejich promytí ve vodě. Oddělí se tak nekvalitní třešně, například nezralé, které budou na povrchu barelu s vodou. Zralé třešně spadnou ke dnu.

    Po promytí se odstraní slupka třešně pomocí strojů, jimž se v angličtině nazývá depulper. Poté se zrna s částí dužiny vloží do kvasných nádob a projdou si fermentací. Vždy je na farmáři jak dlouhou dobu fermentace zvolí, což se podepisuje na výsledné chuti kávy. V případě dlouhé fermentace je možné várku pokazit hnilobou. 

    Po fermentaci následuje sušení zrna,  které probíhá přibližně dva týdny. Kávová zrna jsou rozprostřeny po afrických postelích, což je dřevěná konstrukce s látkou, nebo na betonové plochy. Je důležité zrna pravidelně obracet a míchat, aby byl přístup vzduchu ze všech stran, což může usnadnit právě africká postel. V případě deště, si farmář musí zrna zakrýt, aby mu sklizeň nenavlhla a nezačala hnít.

    Výsledná chuť promytě zpracované kávy se představuje čistou chutí se sladkými a ovocnými tóny.

    jak pražíme kávu

    Jak pražíme kávu?

    Zelené kávové zrna jsou pro nás základní surovinou. U každé kávy hledáme vhodný styl pražení a dodáme jí tak jedinečnou chuť do vašeho šálku.

    Známe přesný původ kávy, její nadmoškou výšku i prostředí, ve které byl kávovník pěstován - tzv. terroir. To vše pak zohledníme při pražení, abychom dosáhli skvělého výsledku.

    Díky naší pražičce Giesen a víceúrovňovému monitoringu je pražení konzistentní a umíme ho přizpůsobit chutím zákazníka.

    Vše pro čerstvost kávy

    Kávu po pražení ručně přebíráme a poté balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvá káva si tak vytvoří přirozené mikroklima pro maximální čerstvost..

    Naše sáčky jsou bez alobalu, plně recyklovatelné.

    vše pro čerstvost kávy
    káva na filtr

    Káva pro alternativní způsoby přípravy

    Tato výběrová káva je pražená pro alternativní způsoby přípravy. Kávu pražíme speciálně na filtr a další alternativní metody jako je Chemex, AeroPres nebo french press. Pražení probíhá v kratší době a dosahuje nižších teplot. Díky tomu se v kávě více projeví její původní chuťový profil jako sladkost, ovocitost a acidita.

    káva na filtr

    O značce Lázeňská káva

    Jsme nadšenci do výběrové kávy a do celého kávového světa. Každý týden pro vás pražíme čerstvou kávu z různých koutů světa. Nabízíme také kávové zařízení pro kavárny, ale i pro domácí nadšence. Pokud si nebudete vědět rady, neváhejte a ozvěte se nám, rádi vám pomůžeme s výběrem. 

    Parametry

    Země
    Guatemala
    Použití
    Filtr
    Oblast
    Huehuetenango
    Nadmořská výška
    1200 - 1500 m.n.m.
    Druh
    Arabica
    Varieta
    Bourbon
    Zpracování
    Promytá (mokrá)
    Chuťové vlastnosti
    Jablko
    Malina
    Melasa
    Kyselost kávy
    Méně kyselá
    Metoda přípravy
    Aeropress
    Chemex
    Clever Dripper
    French press
    Hario V60
    Váha
    0.3 kg

    Individuální cena při odběru kávy

    Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
    Kontaktujte nás



    nebo

    Nákup na splátky pomocí Essox

    Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.

    Velkoobchodní odběr kávy

    Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
    Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
    Zjistit více

    <p>Kde se nejčastěji pěstuje káva? <a href="https://www.lazenskakava.cz/kde-se-pestuje-kava/">Producenti kávy</a> na blogu</p> <p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost. <a href="https://www.lazenskakava.cz/variety-arabiky/">Více o varietách Arabiky</a></p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi <a href="https://www.lazenskakava.cz/jak-je-to-se-zpracovanim-kavy/">základní zpracování kávy</a> patří:</p> <p>"<b>Suché (<em>natural</em>)</b>" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"<strong>Promyté (<em>washed</em>)</strong>" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"<strong>Medové (<em>honey</em>)</strong>" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti.  </p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p> <p>Kyselost ovlivňuje pražení, druh kávy i její zpracování. Jak je to s <a href="https://www.lazenskakava.cz/kyselost-v-kave/" target="_blank">kyselostí kávy</a> se dočtete na blogu.</p>