• Bestseller
Promytě zpracovaná káva Arabika z Etiopie, pražená na filtr
  • Promytě zpracovaná káva Arabika z Etiopie, pražená na filtr
  • zpracování kávy v Boji
  • mycí stanice Boji a proces zpracování kávy
  • mladé sazenice kávovníků JARC
  • sušení zrnek kávy v Etiopii

Etiopie - Boji

360,0 Kč
313,0 Kč bez DPH
Balení
Počet
Skladem ihned

Kdy zboží dostanu?

Kdy zboží dostanu?

DPD Kurýr pátek 3. 2. 2023
PPL kurýr pátek 3. 2. 2023
Výdejní místo - Česko pátek 3. 2. 2023
Výdejní místo - Slovensko pátek 3. 2. 2023
Toptrans pondělí 6. 2. 2023
Osobní odběr - Luhačovice středa 1. 2. 2023

Úroveň pražení

Kyselost

Příprava
filtr

Chuťový profil: Černý čaj, Černý rybíz, Meruňka

Prvotřídní zrnka z Etiopie. Plně promytá arabika JARC, Gr.1 – nejvyšší známka kvality kávy. Pochází z Kochere – Yirgacheffe a naprosto ukázkově předvádí, že pověsti o lahodné kávě z tohoto prestižního kávového regionu Etiopie, jsou pravdivé. Stačí ochutnat!


Minimální trvanlivost je 1 rok od data pražení.
Nejlépe chutná 1-2. týdny po upražení.
Pro maximální chuť spotřebujte do 3 měsíců.

Spokojení zákazníci

98% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 14 druhů káv

Vše pro přípravu kávy

228 značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad 1290 Kč

Pražená káva: Etiopie – Boji, Kochere

  •  země Etiopie
  •  oblast Kochere, Yirgacheffe
  •  producent Boji washing station
  •  nadmořská výška 2,100 - 2,300
  •  druh 100% Arabika
  •  odrůda JARC
  •  zpracování promytá
  •  pražení na filtr
filtrovaná káva batch brew

Káva: Etiopie – Boji

Mycí stanice Boji slouží na 500 farmářům z blízkého okolí. Každý z těchto malopěstitelů kávy má průměru jen do jednoho ha pozemku své kávové zahrady.

Plody své práce, zralé kávové třešně, pak přenáší do mycí stanice Boji. Zde se káva třídí, kontroluje její kvalita a dochází k jejímu zpracování, konkrétně promytou metodou.

Colbran Coffeelands Estate na východním pohoří Papua Nová Guinea

Čím jsou kávy z Etiopie - Kochere tak speciální?

Region Kochere spadá do proslulé kávové oblasti Yirgacheffe, která je světoznámá pro vytříbenou chuť a kvalitu zdejších káv. Promyté zpracování je pro Etiopii tradiční metodou. Během něho dochází k dotřídění od nekvalitních zrnek kávy a k 36-72 hodinové fermentaci. Následně se káva zhruba 12 dní suší.

Etiopie, jakožto jedna z nejvýznamnějších kávových zemí, má zavedený systém kontroly kvality zrn kávy. Ta se podle množství zrn s defekty určuje známkou, Přičemž 1 patří nejvyšší možné kvalitě kávy, 2 znamená minimální množství špatných zrn (zároveň maximální možné v rámci kvalit výběrové kávy) a známky 3-9 pak klasifikují kávu pro komerční (komoditní káva). Tato káva z Boji má známku 1, tedy zcela bezvadná!

Nové políčko kávovníků na Papua Nová Guinea

Jak bude chutnat tento šálek kávy?

Unikátnost kávy z Etiopie je výrazně odlišitelná hned při prvním ochutnání. Má specifické tóny v chuti a vůni po bylinkách, květech a bobulovém ovoci, ale také čaji či kakau. Zároveň znatelnou šťavnatost peckovitého ovoce. Typická je i jasná acidita připomínající svěžest vína či limetek.

Kávu si oblíbíte hned od prvního přičichnutí. Voní stejně sladce jako chutná, po zralých meruňkách. Ty doprovází ji příjemná acidita s tóny černého rybízu. Komplexní chuťový profil prokládá jemný náznak nálevu z černého čaje.

Doporučujeme na přípravu filtrované kávy. Právě pro tuto metodu přípravy kávy byl vytvořen profil jemného pražení. Kromě použití na klasickou překapávanou kávu z dripperu nebo překapávacího kávovaru si kávu užijete i z French Pressu, AeroPressu nebo Chemexu.

Zpracování kávy na východním pohoří v Papua Nová Guinea.

Káva z Etiopie

O Etiopii vypráví historky spojené s nalezištěm kávy. Je to země, kde naleznete mnoho druhů kávovníku a ty mnohdy umí krásně představit finální chutí v šálku kávy.

Co se týče historie, Etiopie je známá povídkami, ale už ne historií jako takovou. Začátek pěstování kávovníku v Etiopii není znám. Od roku 1800, je již známo, že produkce kávy v Etiopii fungovala. Farmáři v této zemi často sklízejí zralé třešně z lesů a kávovníky zde nemají vysázeny v řadě, jako by tomu bylo na farmě. Kávovníky zde rostou volně, mnohdy bez opečování a přesto kvalita jejich kávových zrn, je na vysoké úrovni a také se mohou pyšnit pátým místem ve světovém žebříčku producentů kávy. Produkce farmářů v Etiopii není vysoká, jedná se přibližně o 6 pytlů zelené kávy, což je celkově 360 kilogramů.

Pro kávu z Etiopie jsou typické chutě podobné bobulovitému ovoci, citrusům, jahodám. Rozmanitost káv z této země je fascinující a je až neuvěřitelné, jak často dokáže zaujmout finální chutí, kterou představí. Sklizeň v Etiopii probíhá od listopadu do února.

káva z Etiopie

Původní varieta Arabiky

S odrůdou Heirloom se potkáváme v Etiopii. Jedná se zde o různé odrůdy, které jsou v Etiopii nakřížené a jelikož mnohdy ani farmáři neví, kterou odrůdu pěstují, nazývá se často varieta etiopské kávy jako heirloom. Často chutnají jako bobulovité, tropické ovoce a aroma připomíná květiny.

varieta kávovníku

Mokré zpracování kávy

Mokré zpracování kávy je spojováno s kvalitnějším výsledkem chutí v kávě. Promytá metoda potřebuje více zkušeností a ochoty farmáře, jelikož je náročnější. Pro farmu to znamená také finanční náročnost, protože je zde potřeba velké množství vody.

Jakmile farmáři posbírají zralé třešně, dojde k jejich promytí ve vodě. Oddělí se tak nekvalitní třešně, například nezralé, které budou na povrchu barelu s vodou. Zralé třešně spadnou ke dnu.

Po promytí se odstraní slupka třešně pomocí strojů, jimž se v angličtině nazývá depulper. Poté se zrna s částí dužiny vloží do kvasných nádob a projdou si fermentací. Vždy je na farmáři jak dlouhou dobu fermentace zvolí, což se podepisuje na výsledné chuti kávy. V případě dlouhé fermentace je možné várku pokazit hnilobou. 

Po fermentaci následuje sušení zrna,  které probíhá přibližně dva týdny. Kávová zrna jsou rozprostřeny po afrických postelích, což je dřevěná konstrukce s látkou, nebo na betonové plochy. Je důležité zrna pravidelně obracet a míchat, aby byl přístup vzduchu ze všech stran, což může usnadnit právě africká postel. V případě deště, si farmář musí zrna zakrýt, aby mu sklizeň nenavlhla a nezačala hnít.

Výsledná chuť promytě zpracované kávy se představuje čistou chutí se sladkými a ovocnými tóny.

jak pražíme kávu

Jak pražíme kávu?

Zelené kávové zrna jsou pro nás základní surovinou. U každé kávy hledáme vhodný styl pražení a dodáme jí tak jedinečnou chuť do vašeho šálku.

Známe přesný původ kávy, její nadmoškou výšku i prostředí, ve které byl kávovník pěstován - tzv. terroir. To vše pak zohledníme při pražení, abychom dosáhli skvělého výsledku.

Díky naší pražičce Giesen a víceúrovňovému monitoringu je pražení konzistentní a umíme ho přizpůsobit chutím zákazníka.

Vše pro čerstvost kávy

Kávu po pražení ručně přebíráme a poté balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvá káva si tak vytvoří přirozené mikroklima pro maximální čerstvost..

Naše sáčky jsou bez alobalu, plně recyklovatelné.

vše pro čerstvost kávy
káva na filtr

Káva pro alternativní způsoby přípravy

Tato výběrová káva je pražená pro alternativní způsoby přípravy. Kávu pražíme speciálně na filtr a další alternativní metody jako je Chemex, AeroPres nebo french press. Pražení probíhá v kratší době a dosahuje nižších teplot. Díky tomu se v kávě více projeví její původní chuťový profil jako sladkost, ovocitost a acidita.

káva na filtr

O značce The Bakery Coffee

The Bakery Coffee je káva, která je pražena s velkou pečlivostí a láskou. The Bakery Coffee představuje výběrové kávy, které jsou zajímavé a jedinečné svým příběhem a chutí. Pečlivý výběr, citlivé pražení a rozmanitá chuť - to je The Bakery Coffee

Parametry

Země
Etiopie
Použití
Filtr
Oblast
Kochere
Nadmořská výška
2100-2300 m. n. m.
Farma
Boji mycí stanice
Druh
Arabica
Varieta
Heirloom
JARC
Zpracování
Promytá (mokrá)
Chuťové vlastnosti
Meruňka
Černý rybíz
Černý čaj
Kyselost kávy
Více kyselá
Metoda přípravy
Aeropress
Chemex
Clever Dripper
French press
Hario V60
Vacuum Pot
Produkce
Comunity lot
Váha
0.3 kg

Individuální cena při odběru kávy

Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
Kontaktujte nás



nebo

Nákup na splátky pomocí Essox

Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.

Velkoobchodní odběr kávy

Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
Zjistit více

<p>Kde se nejčastěji pěstuje káva? <a href="https://www.lazenskakava.cz/kde-se-pestuje-kava/">Producenti kávy</a> na blogu</p> <p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost. <a href="https://www.lazenskakava.cz/variety-arabiky/">Více o varietách Arabiky</a></p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi <a href="https://www.lazenskakava.cz/jak-je-to-se-zpracovanim-kavy/">základní zpracování kávy</a> patří:</p> <p>"<b>Suché (<em>natural</em>)</b>" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"<strong>Promyté (<em>washed</em>)</strong>" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"<strong>Medové (<em>honey</em>)</strong>" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti.  </p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p> <p>Název farmy nebo zpracovatelského závbodu, odkud káva pochází. </p> <p>Kyselost ovlivňuje pražení, druh kávy i její zpracování. Jak je to s <a href="https://www.lazenskakava.cz/kyselost-v-kave/" target="_blank">kyselostí kávy</a> se dočtete na blogu.</p> <p>Velikost produkce farmy. O původu kávy se dočtete <a href="https://www.lazenskakava.cz/puvod-kavy/">na blogu</a>.</p>