Choose a searcher

    Kolumbie - Luz Chasoy Nariño

    490 Kč
    426 Kč bez DPH
    Balení

    Chcete kávu pomlít? Přidejte nám poznámku k objednávce.

    Počet
    ihned k odeslání

    • Káva přímo z pražírny
    • Dodání od 1500 Kč zdarma
    • Garance vrácení peněz do 14 dnů

    Doña Luz Mila je 38 letá farmářka, která s pomocí bratrů tvoří malou kávovou farmu. Tato rodina má ještě dvě další farmy a všechny třešně zpracují honey metodou, jelikož jejich myšlenka je založena na tom, že právě toto zpracování může být pro ně cestou k pravidelným odběratelům.

    Doña Luz žije v obci Tablón de Gomez. Rodina pochází z Aponte a Paramo, tyto města jsou z kaňonu Juanambú. Tento kaňon patřil do severní části Incké říše a kolonizovala jih Kolumbie dříve než přišla Španělština. 

    V Kolumbie jsou kávové třešně obvykle rozdrceny, fermentovány a následně aplikovány na mokrou metodu. Doňa na tuto malou šarži tedy aplikovala medovou metodu. Tento intenzivní fermentační proces, ke kterému dochází při sušení má v cílovém profilu tóny červeného ovoce.

    Honey metoda je náchylná k defektům, pokud se nesuší v perfektních podmínkách. Počasí v Aponte je ale ideální pro tento typ sušení, pomáhá k tomu chladný a silný vítr. Pomáhá k pomalému a rovnoměrnému sušení kdy zrno je na vyvýšených postelích, ve skleníku a pravidelně jej chodí zaměstnanci prohrábnout. Proces trvá obvykle měsíc aby došlo k dobré cílové vlhkosti.

    Parametry

    Země
    Kolumbie
    Pražení
    Espresso
    Nadmořská výška
    1400 - 1600 m.n.m.
    Druh
    Arabika
    Varieta
    Caturra
    Colombian
    Zpracování
    Honey
    Chuťové vlastnosti
    Jahoda
    Květinová
    Limeta