Čína - Yirong

    370,0 Kč
    321,7 Kč bez DPH

    LÍSKOVÝ OŘÍŠEK, TŘTINOVÝ CUKR, MANDARINKA

    Káva z oblasti Yunnan a nadmořské výšky 1300 - 1600 m.n.m.. 

    Promytě zpracovaná 100% Arabica odrůdy Catimor se skóre 84 bodů.

    Balení
    Počet
    ihned k odeslání

    • Vlastní pražírna kávy
    • Doprava zdarma už od 800 Kč
    • 98% spokojených zákazníků

    Farma Yirong

    Rok 1987 byl pro Jane Luo a jejího manžela zlomový. Rozhodli se začít s pěstováním kávy a tím odstartovat novou éru v jejich okolí. V roce 2020 je tomu již 33 let, kdy se tato rodina věnuje kávě a nasbírala mnoho zkušeností. Jane má již dceru Jean se kterou se věnují farmaření a pěstování kávy. Vzhlédli se v pěstování výběrové kávy a snaží se postupně rozšiřovat jejich kávovou farmu. Pro Yirong je káva velmi důležitá, je to hlavní plodina, kterou zde pěstují. Zajímají se také o čaj a kukuřici.

    Varieta Catimor

    Historie Catimoru začala v roce 1959 v Portigalsku, jeho vývoj směřoval k získání kvalitního hybridu a dosáhnout tak malé výšky, vysokého výnosu a odolnosti kávovníku. Jeho popularita nabyla až v 70tých letech minulého století kde došlo k rozšíření v Americe, jelikož jeho pěstování je ideální pro výšky kolem 1000 metrů nad mořem. Díky poměrně malé velikosti tohoto kávovníku, je možné jich vysadit více na menším prostoru. Catimor dnes najdete v Mexiku, Peru, ale také Indonésii a Vietnamu. Jejich země a místo pěstování tak dává jasný vliv na finální chuť. V Catimoru z Indonésie se často projevují kořeněné chutě.

    Mokré zpracování kávy

    Mokré zpracování kávy je spojováno s kvalitnějším výsledkem chutí v kávě. Promytá metoda potřebuje více zkušeností a ochoty farmáře, jelikož je náročnější. Pro farmu to znamená také finanční náročnost, protože je zde potřeba velké množství vody.

    Jakmile farmáři posbírají zralé třešně, dojde k jejich promytí ve vodě. Oddělí se tak nekvalitní třešně, například nezralé, které budou na povrchu barelu s vodou. Zralé třešně spadnou ke dnu.

    Po promytí se odstraní slupka třešně pomocí strojů, jimž se v angličtině nazývá depulper. Poté se zrna s částí dužiny vloží do kvasných nádob a projdou si fermentací. Vždy je na farmáři jak dlouhou dobu fermentace zvolí, což se podepisuje na výsledné chuti kávy. V případě dlouhé fermentace je možné várku pokazit hnilobou. 

    Po fermentaci následuje sušení zrna,  které probíhá přibližně dva týdny. Kávová zrna jsou rozprostřeny po afrických postelích, což je dřevěná konstrukce s látkou, nebo na betonové plochy. Je důležité zrna pravidelně obracet a míchat, aby byl přístup vzduchu ze všech stran, což může usnadnit právě africká postel. V případě deště, si farmář musí zrna zakrýt, aby mu sklizeň nenavlhla a nezačala hnít.

    Výsledná chuť promytě zpracované kávy se představuje čistou chutí se sladkými a ovocnými tóny.

    O značce Lázeňská káva

    Jsme nadšenci do výběrové kávy a do celého kávového světa. Každý týden pro vás pražíme čerstvou kávu z různých koutů světa. Nabízíme také kávové zařízení pro kavárny, ale i pro domácí nadšence. Pokud si nebudete vědět rady, neváhejte a ozvěte se nám, rádi vám pomůžeme s výběrem. 

    Parametry

    Země
    Čína
    Použití
    Espresso
    Oblast
    Yunnan
    Nadmořská výška
    1300 - 1600 m.n.m.
    Druh
    Arabica
    Varieta
    Catimor
    Zpracování
    Promytá (mokrá)
    Cuppingové skóre
    84
    Chuťové vlastnosti
    Lískový oříšek
    Mandarinka
    Sladká
    Třtinový cukr
    Kyselost kávy
    Méně kyselá
    Metoda přípravy
    Džezva
    Espresso
    French press
    Moka konvička
    Váha
    0.3 kg

    Individuální cena při odběru kávy

    Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
    Kontaktujte nás



    nebo

    Nákup na splátky pomocí Essox

    Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.

    Velkoobchodní odběr kávy

    Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
    Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
    Zjistit více

    <p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost.</p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi základní patří:</p> <p>"Naturálně / suše" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"Promytě" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"Honey" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti.  </p> <p>Mezinárodně uznávané skóre kvality kávy od 0 do 100.</p> <p>Nad 80 bodů jde o kávu tzv. výběrovou, které je celkem na světě zhruba 10%.</p> <p>Nad 80 bodů by měla dobrá káva mít. Nad 85 bodů jde o velmi dobrou kávu. Nejvíce bodované kávy dosahují obecně vyšší acidity. </p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Doporučené pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p>