Choose a searcher
  • Bestseller
  • Nové

Brazílie - Ponto Alegre

370 Kč
322 Kč bez DPH

ČOKOLÁDA, KAKAO, OŘÍŠEK

Káva z oblasti Cabo Verde a nadmořské výšky 950-1150 m.n.m.. 

Naturálně zpracovaná 100% Arabika odrůd Catuai a Mundo Novo se skóre 83 bodů.

Balení
Počet
ihned k odeslání

  • Káva přímo z pražírny
  • Dodání od 800 Kč zdarma
  • Garance vrácení peněz do 14 dnů

Cabo Verde je tradiční lokalita pro pěstování kávy v Brazílii. V tomto okrese je úrodná půda, která v kombinaci nadmořské výšky a klimatu pomáhá farmářům k pěstování kvalitní kávy. V naší pražírně jsme si farmu Ponto Alegre vybrali díky kvalitě a možnosti přímého nákupu kávy pro Lázeňskou kávu.

Udržení tradice

Pro rodinu Sousa začal s tradicí více než před 100 lety, dědeček nynějšího majiteleTen zakoupil farmu Ponto Alegre a snažil se vytvořit dokonalou výrobu správné brazilské kávy. Od začátku myslel na své zaměstnance a chtěl jim vytvořit příjemné prostředí, což se daří plnit i v dnešních dnech. Od roku 1984 je farma kontrolována sourozenci Renato, Eduardo a Mabel Lima de Sousa. Jejich posláním je zachovat tradici, kontrolovat kvalitu a snažit se vylepšit pěstování své kávy na nejvyšší úroveň v Brazílii. Pro jejich farmu aktuálně pracuje 36 rodin a při sklizni se nabere přibližně 150 brigádníků, kteří vypomáhají se sběrem.

Hektary

416 hektarů představuje plochu, kterou má farma Ponto Alegre. Většinu až 65% celkové rozlohy je alokována pro kávovníky odrůd Mundo Novo, Catucai a Catuai. Na zbylé půdě je volná příroda, eukalyptus a zpracovatelská stanice pro sušení a skladování kávy.

Udržitelné zemědělství

Na farmě taky myslí na udržitelnost a recyklaci. Funguje zde moderní systém pro kompostování, který produkuje kvalitní hnojivo. Ročně získá farma přibližně 600 tun hnojiva a to jim pomáhá k lepším výsledkům. Vlastní výroba hnojiva taky pomáhá s menší aplikací chemických látek až o 40%.

Brazilská farma Ponto Alegre

O kávě z Brazílie

Brazílie je světovou jedničkou v počtu exportovaných kilogramů zelené kávy. Z důvodu toho, jak je Brazílie rozsáhlou zemí, se zde pěstuje mnoho odrůd kávovníku - Mundo Novo, Catuai, Icatú, Bourbon, Catucaí apod. Většina vypěstovaných třešní je zpracována suchou metodou a podnebí v Brazílii jen pomáhá k výborným výsledkům v chuti kávy. Produkce v tak velkém rozsahu ovlivňuje celosvětovou cenu kávy. V případě, že by brazilské farmy zasáhla špatná úroda, je velice pravděpodobné, že by došlo k ovlivnění ceny kávy na celosvětovém trhu.

Často jsou kávy z této země sladké s tóny čokolády, oříšku, karamelu s nízkou kyselostí. Brazilské farmy kávu mají sezónu sklizně v období dubna až září.

Káva určená na Espresso

Káva doporučená pro espresso, je vhodná pro přípravu v kávovaru. Je možné ji připravit i pomocí alternativních metod, například ve Frenchpressu nebo v překapávači, káva tak bude v šálku prezentovat plnější chuťové tóny.

Příprava espressa je ale diametrálně odlišná od filtrované kávy, proto se snažíme přistupovat také jinak k pražení. Pražení probíhá delší dobu, čímž docílíme snadnější extrakce kávy. Tím apelujeme na to, aby ve finálním šálku připraveného espressa byla příjemná komplexní sladkost

Podle chuťových tónu popsaných u kávy naleznete, zda bude káva v připraveném šálku sladší s tóny čokolády nebo se představí její ovocné tóny.

Varieta Catuai

Žlutá a červená může být Cautai, která je spojována s velkou výtěžností kávových třešní. Catuai vznikla spojením odrůdy Caturra a Mundo Novo. V případě, že se o ni farmář důkladně stará, hnojí, představuje kvalitní výsledek, mnohdy s krásně ovocnou chutí.

Varieta Mundo Novo

Varieta Mundo Novo vznikla křížením Typicy a Bourbonu v Brazílii. Název byl převzat právě z vesnice, která se jmenovala Mundo Novo. Dnes je varieta velmi oblíbená mezi farmáři. K oblíbenosti této variety dopomáhá dobrá odolnost před škůdci a samozřejmě vysoká produkce třešní.

Suché zpracování kávy

Naturální metoda je nejstarším způsobem zpracování kávových třešní na světě. Nazývá se ji také suchá, protože hlavním procesem je zde sušení třešní.

Po sběru dojde k rozprostření kávových třešní buď na betonové plochy nebo africké postele. Africkou postel si můžete představit jako dřevěnou konstrukci na které je rozprostřené plátno, což pomáhá k lepšímu schnutí kávových třešní.

Doba sušení třešní je v rozmezí dvou týdnů až měsíce. V průběhu těchto dní je potřeba, aby farmáři plody pravidelně obraceli pro rovnoměrné schnutí. V případě deště je důležité kávu zakrýt aby se voda nedostala k třešním. Hniloba by pak mohla úrodu ohrozit. Po dokonalém usušení třešní je potřeba odloupnout slupku, která za dobu schnutí tvrdla. Farmáři jsou často vybaveny stroji, které jim při tom pomůžou.

V průběhu sušení přechází živiny a cukry z třešně do kávového zrna, což se posléze projeví na chuti. Káva zpracovaná suchou metodou má plnější chuť a silnější tělo. Často se naturální kávy spojují s tóny čokolády, oříšků, rumu a sušeného ovoce.

O značce Lázeňská káva

Jako pražírna výběrové kávy bychom chtěli našim partnerům v prvé řadě dopomoci k vylepšení jejich kávového servisu tak, aby se káva opět vnímala jako produkt z ovoce se značným potenciálem chutí. Zapojením našeho sortimentu prémiové kávy do vaší nabídky služeb můžete zákazníkovi poskytnout ucelený zážitek na velmi široké linii s kterou se běžně nepracuje. Díky tomu lze využít třetí kávové vlny k větší osobitosti vámi poskytovaného chuťového vjemu a celkového zážitku z návštěvy vašeho podniku.

Parametry

Země
Brazílie
Pražení
Espresso
Oblast
Cabo Verde
Nadmořská výška
950 - 1150
Farma
Ponto Alegre
Druh
Arabika
Varieta
Catuai
Mundo Novo
Zpracování
Naturální (suchá)
Cuppingové skóre
83
Chuťové vlastnosti
Kakao
Lískový oříšek
Čokoláda
Váha
0.3 kg

Individuální cena při odběru kávy

Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
Kontaktujte nás



nebo

Nákup na splátky pomocí Essox

Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.

Velkoobchodní odběr kávy

Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
Zjistit více

<p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost.</p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi základní patří:</p> <p>"Naturálně / suše" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"Promytě" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"Honey" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti.  </p> <p>Mezinárodně uznávané skóre kvality kávy od 0 do 100.</p> <p>Nad 80 bodů jde o kávu tzv. výběrovou, které je celkem na světě zhruba 10%.</p> <p>Nad 80 bodů by měla dobrá káva mít. Nad 85 bodů jde o velmi dobrou kávu. Nejvíce bodované kávy dosahují obecně vyšší acidity. </p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Úroveň pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p> <p>Název farmy od které káva pochází.</p>