Choose a searcher
  • Bestseller

Nemba Burundi

320 Kč
278 Kč bez DPH

Káva z oblasti Nemba a nadmořské výšky 1700 m.n.m..

Mokré zpracování 100% Arabiky odrůdy Red Bourbon se skóre 87 bodů.

Balení
Počet
Skladem ihned

  • Káva přímo z pražírny
  • Dodání od 800 Kč zdarma
  • Garance vrácení peněz do 14 dnů

Nemba

Nemba se nachází v známém regionu Kayanza, který je opravu prestižní v Burundi. Nembu vlastní Greenco, což je společnost, která vznikla v roce 2015 a apeluje na vyšší kvalitu kávy v Burundi. V oblasti Kayanza žije přes 3000 drobných farmářů, kteří přináší své třešně do Nemby. Tento závod se snaží ohlížet na dobrou zemědělskou činnost a vzdělávat zemědělce. Snaží se ohlížet na podmínky, které v Burundi jsou a to pak aplikovat pro lepší sklizeň. Nemba vlastní monitorování celého výrobního a zpracovatelského procesu, mají zde přibližně dvě stovky stolů pro sušení. Jakmile se  v Burundi naskytne podpůrný projekt pro zemědělství, snaží se jej Nemba zúčastnit.

Burundi

Jak u této kávy tak v celé Burundi je typický Red Bourbon, který s ohledem na kvalitu je přísně kontrolován. Výsadba kávovníků zde klesá a zemědělci zde mají i kávovníky starší padesáti let, což začíná být problémem. Před nasazením nového stromu je potřeba nechat půdu odpočinout, což na malém pozemku není úplně proveditelné a tak Greenco nakupuje semena a zakládá školky, proto aby posléze mohli zemědělcům již předat sazenici. V Burundi se pěstuje káva opravdu hojně, ale každý producent má malou sklizeň, pro představu je to 250 stromů na vlastním pozemku a to jeden kávovník = 1,5 kilogramu třešní, což je ve výsledku 300 kilogramů třešní. Navzdory všudypřítomnosti pěstování kávy v Burundi každý malý producent pěstuje relativně malou sklizeň. Všechna káva se zde sklízí ručně, většinou výhradně rodinou.

Káva určená na Espresso

Káva doporučená pro espresso, je vhodná pro přípravu v kávovaru. Je možné ji připravit i pomocí alternativních metod, například ve Frenchpressu nebo v překapávači, káva tak bude v šálku prezentovat plnější chuťové tóny.

Příprava espressa je ale diametrálně odlišná od filtrované kávy, proto se snažíme přistupovat také jinak k pražení. Pražení probíhá delší dobu, čímž docílíme snadnější extrakce kávy. Tím apelujeme na to, aby ve finálním šálku připraveného espressa byla příjemná komplexní sladkost

Podle chuťových tónu popsaných u kávy naleznete, zda bude káva v připraveném šálku sladší s tóny čokolády nebo se představí její ovocné tóny.

Varieta Bourbon

Pro Bourbon jsou charakteristické listy kónického tvaru a jejich pozice třešní u větve. Kávovník je vyšší, ale má také nižší produkci kávových třešní. Na ostrov La Réunion dostali odrůdu Bourbon Francouzi, ale její další rozšíření do Ameriky přišlo až v kolem roku 1860. Posléze byl Bourbon využíván k vývoji kultivarů, jelikož jeho odolnost vůči škůdcům je velmi nízká. Dnes je pěstován v Peru, Guatemale a Hondurasu. Bourbon má také různé barvy jako je žlutá, oranžová a červená. Finální upražená káva pak představuje komplexní chuť, vyvážení mezi sladkostí a kyselostí.

Mokré zpracování kávy

Mokré zpracování kávy je spojováno s kvalitnějším výsledkem chutí v kávě. Promytá metoda potřebuje více zkušeností a ochoty farmáře, jelikož je náročnější. Pro farmu to znamená také finanční náročnost, protože je zde potřeba velké množství vody.

Jakmile farmáři posbírají zralé třešně, dojde k jejich promytí ve vodě. Oddělí se tak nekvalitní třešně, například nezralé, které budou na povrchu barelu s vodou. Zralé třešně spadnou ke dnu.

Po promytí se odstraní slupka třešně pomocí strojů, jimž se v angličtině nazývá depulper. Poté se zrna s částí dužiny vloží do kvasných nádob a projdou si fermentací. Vždy je na farmáři jak dlouhou dobu fermentace zvolí, což se podepisuje na výsledné chuti kávy. V případě dlouhé fermentace je možné várku pokazit hnilobou. 

Po fermentaci následuje sušení zrna,  které probíhá přibližně dva týdny. Kávová zrna jsou rozprostřeny po afrických postelích, což je dřevěná konstrukce s látkou, nebo na betonové plochy. Je důležité zrna pravidelně obracet a míchat, aby byl přístup vzduchu ze všech stran, což může usnadnit právě africká postel. V případě deště, si farmář musí zrna zakrýt, aby mu sklizeň nenavlhla a nezačala hnít.

Výsledná chuť promytě zpracované kávy se představuje čistou chutí se sladkými a ovocnými tóny.

O značce The Bakery Coffee

Pod rukama nám v pražírně projde hodně vzorků káv. Když nás něco opravdu zaujme a vybočuje, najde to místo pod značkou The Bakery Coffee. Pod tímto labelem najdete kávy zajímavé svým příběhem a chutí.

Parametry

Pražení
Espresso
Oblast
Kayanza
Nadmořská výška
1700
Farma
Nemba
Druh
Arabika
Varieta
Red Bourbon
Zpracování
Promytá (mokrá)
Cuppingové skóre
87
Chuťové vlastnosti
Javorový syrup
Mandarinka
Pomeranč

Individuální cena při odběru kávy

Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
Kontaktujte nás



nebo

Nákup na splátky pomocí Essox

Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.

Velkoobchodní odběr kávy

Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
Zjistit více

<p>Region v dané zemi, kde byla káva vypěstována.</p> <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost.</p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi základní patří:</p> <p>"Naturálně / suše" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"Promytě" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"Honey" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti.  </p> <p>Mezinárodně uznávané skóre kvality kávy od 0 do 100.</p> <p>Nad 80 bodů jde o kávu tzv. výběrovou, které je celkem na světě zhruba 10%.</p> <p>Nad 80 bodů by měla dobrá káva mít. Nad 85 bodů jde o velmi dobrou kávu. Nejvíce bodované kávy dosahují obecně vyšší acidity. </p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Úroveň pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p> <p>Název farmy od které káva pochází.</p>