Choose a searcher
    Výběrová káva - Kostarika, Comunidad
    • Výběrová káva - Kostarika, Comunidad

    Výběrová káva - Kostarika, Comunidad Palmichal

    Takto káva už je vyprodaná. Vyzkoušejte kávu z čerstvých sklizní

    Palmichal Comunidad je směs kávových třešní vybraných od nejlepších zemědělců, kteří jsou součástí programu Palmichal microlot. Palmichal pracuje jako zpracovatelská stanice, usnadňuje tak proces různým farmářům z komunity, kteří chtějí získat produkovat kvalitní kávu, ale nemůžou si dovolit vlastní proces zpracování. 

    Balení
    Počet

    • Káva přímo z pražírny
    • Dodání od 800 Kč zdarma
    • Garance vrácení peněz do 14 dnů

    Palmichal Micro-Mill je novým projekt, jenž začal začal v roce 2015 s 30 farmáři z oblastí Palmichal, Puriscal, Tarrazu, Frailes. Palmichal vyhledává farmáře s unikátní kávou, zajistí výbornou úroveň zpracování a poté kávu nabídne importérům, jenž ji dodají pražírně jako jsme my. Tento projekt umožňuje aplikovat naturální a honey metody pro malé sklizně. 

    Palmichal Mill má aktuálně nasazeno celkem 330.000 kávovníku ve školce a hledá růst v příštím roce. Většina rostlin je odrůda "Obata", která je velmi odolná. Právní předpisy v Kostarice týkající se úpravy vody jsou velmi přísné. Nezdá se, že by vše fungovalo podle právních předpisů, ale je to tak. Veškerá voda, kterou „znečišťuje“ zpracováním, musí být vyčištěna. Organické zbytky se přepravují a darují společnosti, která vyrábí organická hnojiva.

    O kávě z Kostariky

    První zemí ve Střední Americe, která začala produkovat kávu, byla Kostarika. Vše to začalo v roce 1779, kdy byly do Kostariky přivezeny první kávovníky z Kuby. Rok 1808 je spojen s prvním komerčním prodejem a 1820 s prvním exportem kostarické kávy.

    Kostarika je aktuálně na patnáctém místě celosvětového žebříčku producentů kávy. Díky rozmanitosti této země a různých podmínek pro kávovníky, dokáže káva z Kostariky představovat diametrálně odlišné chutě. Farmáři v této oblasti jsou stále více otevřeni experimentům a zkoušení nových technik při pěstování a zpracování káv. To potvrzuje, že byla v Kostarice objevena medová metoda zpracování.

    Různorodost, je to co nám dokáží kávy z Kostariky představit. Často mají lehčí tělo, jasnou kyselost propojenou příjemnou sladkostí. Sklizeň zde probíhá od prosince do dubna.

    Káva určená na Espresso

    Káva doporučená pro espresso, je vhodná pro přípravu v kávovaru. Je možné ji připravit i pomocí alternativních metod, například ve Frenchpressu nebo v překapávači, káva tak bude v šálku prezentovat plnější chuťové tóny.

    Příprava espressa je ale diametrálně odlišná od filtrované kávy, proto se snažíme přistupovat také jinak k pražení. Pražení probíhá delší dobu, čímž docílíme snadnější extrakce kávy. Tím apelujeme na to, aby ve finálním šálku připraveného espressa byla příjemná komplexní sladkost

    Podle chuťových tónu popsaných u kávy naleznete, zda bude káva v připraveném šálku sladší s tóny čokolády nebo se představí její ovocné tóny.

    Varieta Catuai

    Žlutá a červená může být Cautai, která je spojována s velkou výtěžností kávových třešní. Catuai vznikla spojením odrůdy Caturra a Mundo Novo. V případě, že se o ni farmář důkladně stará, hnojí, představuje kvalitní výsledek, mnohdy s krásně ovocnou chutí.

    Varieta Caturra

    Caturra je hybrid, který vznikl v přírodě v okolí Rio de Janeiro. Je to první nalezení přírodní mutace, která byla u kávovníku zjištěna. O Caturru je potřeba se dobře starat, aby farmáři předala dobrý výsledek. Dnes jsou vyvinuty kultivary Yellow a Red Caturra. Nejlepší nadmořská výška pro pěstování je do 2000 metrů nad mořem. Caturra se podepisuje na chuti s čistotou a středním tělem kávy.

    Mokré zpracování kávy

    Mokré zpracování kávy je spojováno s kvalitnějším výsledkem chutí v kávě. Promytá metoda potřebuje více zkušeností a ochoty farmáře, jelikož je náročnější. Pro farmu to znamená také finanční náročnost, protože je zde potřeba velké množství vody.

    Jakmile farmáři posbírají zralé třešně, dojde k jejich promytí ve vodě. Oddělí se tak nekvalitní třešně, například nezralé, které budou na povrchu barelu s vodou. Zralé třešně spadnou ke dnu.

    Po promytí se odstraní slupka třešně pomocí strojů, jimž se v angličtině nazývá depulper. Poté se zrna s částí dužiny vloží do kvasných nádob a projdou si fermentací. Vždy je na farmáři jak dlouhou dobu fermentace zvolí, což se podepisuje na výsledné chuti kávy. V případě dlouhé fermentace je možné várku pokazit hnilobou. 

    Po fermentaci následuje sušení zrna,  které probíhá přibližně dva týdny. Kávová zrna jsou rozprostřeny po afrických postelích, což je dřevěná konstrukce s látkou, nebo na betonové plochy. Je důležité zrna pravidelně obracet a míchat, aby byl přístup vzduchu ze všech stran, což může usnadnit právě africká postel. V případě deště, si farmář musí zrna zakrýt, aby mu sklizeň nenavlhla a nezačala hnít.

    Výsledná chuť promytě zpracované kávy se představuje čistou chutí se sladkými a ovocnými tóny.

    O značce Lázeňská káva

    Jako pražírna výběrové kávy bychom chtěli našim partnerům v prvé řadě dopomoci k vylepšení jejich kávového servisu tak, aby se káva opět vnímala jako produkt z ovoce se značným potenciálem chutí. Zapojením našeho sortimentu prémiové kávy do vaší nabídky služeb můžete zákazníkovi poskytnout ucelený zážitek na velmi široké linii s kterou se běžně nepracuje. Díky tomu lze využít třetí kávové vlny k větší osobitosti vámi poskytovaného chuťového vjemu a celkového zážitku z návštěvy vašeho podniku.

    Parametry

    Země
    Kostarika
    Pražení
    Espresso
    Nadmořská výška
    1700 m.n.m.
    Druh
    Arabika
    Varieta
    Catuai
    Caturra
    Zpracování
    Promytá (mokrá)
    Cuppingové skóre
    84
    Chuťové vlastnosti
    Lískový oříšek
    Mléčná čokoláda
    Švestka
    Váha
    0.3 kg

    Individuální cena při odběru kávy

    Vytvoříme vám nezávaznou nabídku s odběrem kávy.
    Kontaktujte nás



    nebo

    Nákup na splátky pomocí Essox

    Zvolte v objednávce jako způsob platby "Na splátky - Essox" a nastavte si libovolnou splátku.

    Velkoobchodní odběr kávy

    Poptejte velkobchodní slevu nebo si nechte vytvořit nezávaznou nabídku na pravidelný odběr.
    Možností je i se zajištěním technologií a servisu.
    Zjistit více

    <p>Nadmořská výška ovlivňuje pěstování kávovníků a tím se podílí na finální chuti pražené kávy.</p> <p>"Arabica" je obecně jemnější a dosahuje vyšší acidity.</p> <p>"Robusta" je plnější a zemitější chuti.</p> <p>Konkrétní druh Arabiky. Každá varieta má svou chuťovou charakteristiku, ale i výnos nebo odolnost.</p> <p>Zpracování kávových třešní před pražením. Ovlivní významně chuť kávy.</p> <p>Mezi základní patří:</p> <p>"Naturálně / suše" zpracovaná káva je obecně sladší, má výraznější tělo, dosahuje menší kyselosti.</p> <p>"Promytě" zpracovaná káva je jemnější a dosahuje obecně více kyselosti.</p> <p>"Honey" zpracování dává kávě sladké tóny, spíš plnější chuti.  </p> <p>Mezinárodně uznávané skóre kvality kávy od 0 do 100.</p> <p>Nad 80 bodů jde o kávu tzv. výběrovou, které je celkem na světě zhruba 10%.</p> <p>Nad 80 bodů by měla dobrá káva mít. Nad 85 bodů jde o velmi dobrou kávu. Nejvíce bodované kávy dosahují obecně vyšší acidity. </p> <p>Přirozený chuťový profil, který káva, podobně jako víno, nabízí. Může jít do několika základních směrů, jedním jsou oříškové a čokoládové tóny. Dalším častým jsou ovocnější tóny. </p> <p>Úroveň pražení podle typu přípravy. "Espresso" pro pákové a automatické kávovary. "Filtr" obecně světlejší pražení pro alternativní způsoby jako překapávač, frenchpress, aeropress, aj.</p>